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러블리미쉘

양파장아찌 담그기

소화작용을 촉진시켜주면서도 입맛이 돌아오게 하는 여름철 간단 밑반찬 양파장아찌입니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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양파 6개, 청량고추 6개를 썰어주세요.
양파장아찌의 양념을 준비해줍니다. 물 : 간장 : 식초 : 설탕 - 2: 1: 1: 1 로 하는게 가장 좋은 비율입니다.
비율대로 넣고 팔팔 끓여주세요 그리고 용기에 양파를 담아주고 부어주면 되는데요. 용기는 유리용기를 꼭 써야하며 오래두고 먹을꺼라면 용기소독해주세요.
유리그릇에 고추 먼저 담고 그 위에 양파 그 위에 다시 고추 이런식으로 켜켜이 담아주세요. 그리고 팔팔 끓은 간장물을 바로 부어주세요. 그런 후 간장물을 다 부어주신다음 국자로 위에 꾹 눌러주세요. 양파들이 숨이 죽고 간이 쏙 베이기 시작한답니다.
1시간내지 2시간정도 그대로 놔두었다가 한김 식으면 뒤로 뒤집어서 놓아주세요. 그래야 윗부분까지 양념이 고루 베여서 같은맛으로 똑같이 드실 수 있답니다. 반나절 상온에서 보관한뒤 냉장고로 옮겨서 하루 후에 드시면 되요.
팁-주의사항
- 양파를 구입하실때는 껍질이 마르고 만져서 단단한게 좋습니다. 그리고 보관하실때는 비닐봉투에 넣으면 안되고 종이봉투나 양파망에 넣어서 보관해야 잘 썩지 않는답니다.
- 양파를 반으로 나누어서 6등분하는게 제일 먹기도 좋고 예쁘답니다.
- 양파가 너무 매울 경우에는 물에 10분정도 담가주세요.
- 기호에 따라 청량고추는 생략해주셔도 됩니다.
- 양념을 만들때는 물 : 간장 : 식초 : 설탕 - 2: 1: 1: 1 로 하는게 가장 좋지만, 오래 두고 드실거라면 1.5정도로 간장 좀 더 추가해주세요.
- 유리그릇에 내용물을 담을 때에는 바로 양념을 부어주셔야 양파들이 아삭아삭하고 맛있습니다. 또한, 오래두고 먹을꺼라면 하루 지난후에 간장물만 따라내서 한번 더 끓인다음 보관하는게 더 좋아요.
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등록일 : 2015-08-06 수정일 : 2015-08-31

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 37

호이후니 2021-05-05 20:02:34

햇양파 한망사서 만들었어요~ 작년에도 만들었는데 양파장아찌가 잘 먹어지더라구요~ 벌써 먹음직 스러운데 내일 아침에 먹어봐야겠어요~ 레시피 감사해요^^ 

윤서.현서.윤아 2017-08-03 18:35:50

양파가 많아서 뭘 할까 고민했는데 덕분에 짱아찌를 만들어 놨어요 부자가 된 기분이네요 

Ko Hyunjung 2017-02-23 18:20:55

양파 6개를 3개로 보고 양파 3개를 6개분량 양념장에 넣었더니 하루만에 익었어요! 2:1:1:1비율로 끓이다 식초향이 너무 강해 간장 조금 더 넣으니 딱 맞게 맛있어요 짱이예요! 

댓글 19
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