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아내의먹방

초강추) 들깨 감자탕과 감자수제비

안녕하세요 유투브 '왜 사먹니'채널 입니다.

요즘 너무 땡기는 시원한 해장용 들깨감자탕을 해봤어요
여기에 쫄깃한 감자수제비까지 손반죽하여 넣었는데
맛이 정말 기가막혔습니다.
감자탕 집에서도 하기 어렵지 않아요~ 레시피 쉽게 올려드렸으니
꼭 보고 도전해보세요~ 맛있는 식사하세요 ^^

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2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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(위의 동영상으로 더 쉽게 레시피를 확인하세요~)
감자탕뼈는 한번 물에 행군뒤, 물에 담궈 2-3시간 정도 핏물을 빼주세요.

감자탕은 고기가 부드러워져서 뼈가 잘 발라져야 먹기 쉽기 때문에 꼭 먹기 하루전날 초벌을 시작해주세요

* 감자수제비를 넣고싶으신 분들을 위해 반죽 레시피를 먼저 알려드립니다.
2-3명이 먹을 수 있는 양으로, 감자탕에 사리로 넣으실 경우 1/3정도 넣으면 적당합니다. 다음날에 국물에 한번 더 수제비를 끓여먹을 수 있는 양입니다.

밀가루 90g, 감자전분 40g, 물 200ml

수제비 재료를 버무리고 손반죽 약 15-20분 정도 해서 2시간 정도 냉장고에서 발효해 줍니다.

(하루이상 발효해주셔도 괜찮습니다. 이경우 꼭 냉장고에서 발효시켜주세요)

(먹기 하루전날) 잡내를 제거하기 위해 핏물을 뺀 뼈를 10분간 삶아줍니다. 삶은 후 채에 고기뼈를 걸러준후 물로 한번 행궈 불순물을 제거해 줍니다

된장 1스푼, 생강 2-3톨, 양파 1개

(먹기 하루전날) 초벌을 마친 등뼈를 뼈가 충분히 잠길만큼의 물을 넣고 아래 재료를 넣고 한시간 반정도 끓여줍니다. 다 끓여준 후 불을 끄고 식혀줍니다.

된장 2스푼, 생강 2-3톨, 양파 반개, 들깨가루 2스푼

(다음날) 야채를 손질해 줍니다. 감자와 양파는 큼지막 하게 썰어주고, 배추는 세로로 썰어서 시래기와 비슷한 식감을 살려줍니다. 마늘은 칼로 눌러 살짝만 다져주세요.

감자 3개, 양파 반개, 배추 1/2 or 1/4포기, 시래기, 쪽파 3-4개, 통마늘 7-8개

야채를 손질 하는 동안, 전날 미리 끓여두었던 고기와 국물을 다시 끓여주세요

끓고있는 감자탕 베이스에 야채를 모두 넣어줍니다
야채를 넣어준 후, 감자탕 양념을 넣어줍니다

된장 3스푼, 고추가루 4스푼, 들깨가루 5스푼, 소금 조금, 후추 조금

약 40분 정도 더 끓여줍니다
40분 후, 준비해 두었던 감자수제비 반죽으로 수제비를 만들어 감자탕에 넣고 5-6분 정도 더 팔팔 끓여줍니다
먹기전에 깻잎과 들깨가루를 올려줍니다.
고기를 찍어먹는 소스를 준비해 같이 드시면 더 맛있어요

간장 2스푼, 물 1스푼, 매실청 1스푼, 겨자나 와사비 조금

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등록일 : 2020-08-12 수정일 : 2021-04-24

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