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쿡따라

비오는날 생각나는 국물요리/새우 고추장수제비

수제비 반죽 만들어 통실한 새우 넣고 고추장 풀어

얼큰 칼칼한 고추장 수제비 만들어 봤어요~
쫄깃한 수제비도 건져 먹고 통실한 새우도 먹고

개운한 국물도 먹고 수제비지만 한그릇 먹고 나면 든든해요~

4인분 30분 이내 아무나
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재료를 준비해 주세요~
밀가루에 소금, 포도씨유, 물 넣고 대충 치대어 반죽 만들어
비닐팩에 담아 냉장고에 넣어 30분~1시간 정도 숙성시켜 주세요~

포도씨유 없으면 집에 있는 식용유나, 카놀라유, 올리브유등 아무 기름 사용해도 좋아요!

감자는 껍질을 벗겨 먹기 좋게 두께가 좀 있도록
굵직하게 썰어 준비해 주세요~
애호박은 굵게 채 썰고 양파도 채 썰고
대파는 어슷하게 썰어 주세요~
적힌 육수 재료를 넣고 센불에 끓이다가 중불로 낮춰
10여분 정도 끓여 준 다음 건더기는 체로 건져내 주세요~
감자와 새우를 넣고 끓이다가
새우색이 빨갛게 변하면
수제비를 얅고 넓게 떠 넣으세요~
고추장 풀고 양파와 애호박도 넣어 주세요~
간장과 소금으로 간을 맞추고 새우가루와 표고버섯가루 넣어
감칠맛을 살려 주고 매실청을 넣고 바글바글 끓여 주세요~
중간 중간 떠오르는 거품은 걷어내고 마지막에 대파 넣고
후추 약간 넣어 주면 수제비가 완성되요~
팁-주의사항
쫀득한 수제비를 원하면 물양을 적게 넣고 되직하게 반죽하고
부드러운 수제비를 좋아하면 물양을 넉넉히 잡아 질게 반죽하면 되요!
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등록일 : 2018-10-03 수정일 : 2018-10-04

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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