칼칼한 갈치 무조림 만드는법

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Tina소울푸드

칼칼한 갈치 무조림 만드는법

갈치는 우리나라에서 인기있는 대표 생선중 하나인데 7-10월까지가 갈치 제철이라고 해요. 6-7월 산란기를 마치고 나서 몸에 영양분을 열심히 축적하고 살을 찌우기 때문에 7-10월에 갈치는 지방 함량이 높아 고소하고 맛있어요. 신선한 갈치는 비늘이 은빛으로 선명하고 몸통이 단단하고 눈이 맑고 투명한 걸 고르면 되요. 남은 갈치는 소분해서 냉동실에 보관하면 3개월 정도 맛있게 보관이 가능해요. 국내산 은빛갈치가 보이길래 한팩 사서 갈치 조림을 만들었어요. 겨울 무 사놨던데 한토막 냉장고에 남아 있어서 갈치 조림에 요긴하게 활용했어요. 아무래도 여름무는 단맛이 적고 싱거운데 월동무는 단맛이 좋고 조직도 밀도있어서 맛이 훨씬 좋으니까요. 햇감자도 하나 썰어 넣었더니 나중에 무랑 감자랑 골라 먹는 맛이 좋더라구요. 무는 부드럽고 감자는 포실포실하면서 부드럽고 양파는 입에 살살 녹는 부드러움과 감칠맛 폭발이네요. 부드럽고 고소한 갈치살을 발라 먹는 것도 맛있고 갈치 조림 양념이 배어들어서 밥에 칼칼한 국물과 푹 조려진 야채를 얹어 먹어도 넘 맛있어요.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

갈치
2마리 구매
양파
1/2개 구매
무
2cm 구매
감자
1개 구매
대파
1/2대 구매
멸치다시마육수
400ml 구매
청양고추
1개 구매
마늘
3-4톨 구매

[조림 양념]

양조간장
5스푼 구매
국간장
1큰술 구매
고추가루
3스푼 구매
맛술
1큰술 구매
설탕
1스푼 구매
소주
1스푼 구매

조리도구

채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
계량컵
구매
소스볼
구매
계량스푼
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 멸치육수 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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▶ 양조간장 조리법

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▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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갈치는 물에 한번 씻어 물기를 빼주세요.

양파, 무, 감자를 씻어 껍질을 벗기고 무는 반달모양으로 5mm 두께로 썰어 주고 감자도 도톰하게 썰어 주고 양파도 도톰하게 채썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

물 400ml 넣고 멸치 다시마 육수를 끓여 주세요. 물이 끓으면 다시마를 건져 내고 5분 더 끓일 다음에 멸치를 건져 내요.

냄비 , 계량컵

조림 양념을 섞어 주세요.

소스볼 , 계량스푼

무와 감자를 육수에 넣고 조림 양념 3스푼을 넣고 5분 정도 끓여 주세요.

갈치를 넣고 남은 양념을 다 끼얹어 주세요.

양파와 대파, 마늘을 넣고 20분 정도 중강불에서 뚜껑을 덮고 끓여 주세요. 중간에 2-3번 조림 국물을 숟가락으로 갈치 위에 끼얹어 주세요. 마지막에 뚜껑을 열고 강불로 1분 정도 끓여 국물을 날리며 조려 주고 완성이예요.

: 생선조림을 할 때 무와 감자를 미리 넣고 양념 반을 넣고 끓이다가 생선을 넣고 양념 반 마저 넣고 조려 주세요.

갈치무조림 관련 상품

등록일 : 2025-07-11 수정일 : 2025-07-11

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#갈치 #갈치양념 #갈치조림 #갈치제철 #갈치무조림 #칼칼한생선조림 #갈치감자조림 #조림양념

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