Name: 아삭아삭 콩나물과 해물이 푸짐하게 ~ 해물찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 중하; 낙지; 모시조개; 바지락; 미더덕; 오징어; 찜용콩나물 2팩; 미나리 1줌; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 대파 1대; 참기름 1큰술; 후춧가루 조금; 통깨 1큰술; 녹말물(녹말가루3:물3); 고춧가루 4큰술; 진간장 2큰술; 어간장 1큰술; 국간장 1/2큰술; 다진파 2큰술; 설탕 1작은술; 요리당 1작은술; 맛술 1큰술; 다진마늘 1큰술; 생강가루 조금

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물향기

아삭아삭 콩나물과 해물이 푸짐하게 ~ 해물찜

큼직한 콩나물이 들어가는 찜은 매우면서두 아삭아삭 십히는 맛이 일품~ 재료만 준비되면 순식간에 만들어지는 해물찜... 오늘 해물찜(낙지찜.아구찜.미더덕찜.꽃게찜..등으로 응용) 한접시 만들어 푸짐히 내어보세요~^^

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

중하 구매

낙지 구매

모시조개 구매

바지락 구매

미더덕 구매

오징어 구매

찜용콩나물 구매 2팩

미나리 구매 1줌

청양고추 구매 2개

홍고추 구매 1개

대파 구매 1대

참기름 구매 1큰술

후춧가루 구매 조금

통깨 구매 1큰술

녹말물 구매 3)

[양념]

고춧가루 구매 4큰술

진간장 구매 2큰술

어간장 구매 1큰술

국간장 구매 1/2큰술

다진파 구매 2큰술

설탕 구매 1작은술

요리당 구매 1작은술

맛술 구매 1큰술

다진마늘 구매 1큰술

생강가루 구매 조금

노하우

조리순서Steps

야채준비 *콩나물은 머리와 뿌리를 다듬어 씻어 건져줍니다.
*미나리-뿌리부분을 다듬어 찬물에 씻어 건진 후 4~5센치 길이로 썰어 준비.
*청.홍고추.대파-어슷하게 썰기

해물준비~ *낙지.오징어-머리의 내장과 먹통.눈알을 떼어 낸 뒤
밀가루와 굵은소금을 뿌려 바락바락 주물러 끈기를 제거한 후 여러번 씻어
큼직하게 토막내어줍니다.
*미더덕-바늘로 찔른 후 물에 담구어 짠맛을 빼줍니다.
*중하-껍질채 써두 상관없지만 먹기 손쉽게 껍질을 벗겨주고 등쪽 내장을 제거 한후 준비.
*모시조개-옅은 소금물에 해감 시켜준비.
*바자락살-소금물에 흔들어 씻은 후 준비.

녹말물 준비(녹말가루3:물3)

양념장만들기 -고추가루4큰술.진간장2큰술.어간장1큰술.국간장1/2큰술.다진파2큰술.
설탕1작은술.요리당1작은술.맛술1큰술.다진마늘1큰술.생강가루조금.

넓은팬이나 웍에 포도씨유를 두르고 콩나물 과 손질한 해물류를 올려주고 뚜껑을 덮어
살짝 한김 오르게 익혀 줍니다. 따로 물은 넣지 않아도 콩나물과 해물에서 나옵니다~

한김이 올라 조개에 입이 벌려지면
센불에서 미리 준비 한 양념장을 넣고 골고루 섞어줍니다. ㅡ>강한불에서 빠르게 손놀림이 필요합니다..

양념이 고루 섞여지면 미나리와 청.홍고추.대파를 넣어주고
마지막으로 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만들어 주고
참기름과 후추가루을 조금 넣어 골고루 뒤적여 마무리 합니다. 넓은 접시에 먹음직 스럽게 골고루 담아 통깨를 골고루 뿌려 내세요~

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등록일 : 2008-10-09 수정일 : 2016-06-28

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도