Name: 아삭아삭 콩나물과 해물이 푸짐하게 ~ 해물찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 중하; 낙지; 모시조개; 바지락; 미더덕; 오징어; 찜용콩나물 2팩; 미나리 1줌; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 대파 1대; 참기름 1큰술; 후춧가루 조금; 통깨 1큰술; 녹말물; 고춧가루 4큰술; 진간장 2큰술; 어간장 1큰술; 국간장 1/2큰술; 다진파 2큰술; 설탕 1작은술; 요리당 1작은술; 맛술 1큰술; 다진마늘 1큰술; 생강가루 조금

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물향기

아삭아삭 콩나물과 해물이 푸짐하게 ~ 해물찜

큼직한 콩나물이 들어가는 찜은 매우면서두 아삭아삭 십히는 맛이 일품~ 재료만 준비되면 순식간에 만들어지는 해물찜... 오늘 해물찜(낙지찜.아구찜.미더덕찜.꽃게찜..등으로 응용) 한접시 만들어 푸짐히 내어보세요~^^

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고춧가루
4큰술 구매
진간장
2큰술 구매
어간장
1큰술 구매
국간장
1/2큰술 구매
다진파
2큰술 구매
설탕
1작은술 구매
요리당
1작은술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강가루
조금 구매

노하우

조리순서Steps

야채준비 *콩나물은 머리와 뿌리를 다듬어 씻어 건져줍니다.
*미나리-뿌리부분을 다듬어 찬물에 씻어 건진 후 4~5센치 길이로 썰어 준비.
*청.홍고추.대파-어슷하게 썰기

해물준비~ *낙지.오징어-머리의 내장과 먹통.눈알을 떼어 낸 뒤
밀가루와 굵은소금을 뿌려 바락바락 주물러 끈기를 제거한 후 여러번 씻어
큼직하게 토막내어줍니다.
*미더덕-바늘로 찔른 후 물에 담구어 짠맛을 빼줍니다.
*중하-껍질채 써두 상관없지만 먹기 손쉽게 껍질을 벗겨주고 등쪽 내장을 제거 한후 준비.
*모시조개-옅은 소금물에 해감 시켜준비.
*바자락살-소금물에 흔들어 씻은 후 준비.

녹말물 준비(녹말가루3:물3)

양념장만들기 -고추가루4큰술.진간장2큰술.어간장1큰술.국간장1/2큰술.다진파2큰술.
설탕1작은술.요리당1작은술.맛술1큰술.다진마늘1큰술.생강가루조금.

넓은팬이나 웍에 포도씨유를 두르고 콩나물 과 손질한 해물류를 올려주고 뚜껑을 덮어
살짝 한김 오르게 익혀 줍니다. 따로 물은 넣지 않아도 콩나물과 해물에서 나옵니다~

콩나물 손질법 레시피

한김이 올라 조개에 입이 벌려지면
센불에서 미리 준비 한 양념장을 넣고 골고루 섞어줍니다. ㅡ>강한불에서 빠르게 손놀림이 필요합니다..

양념이 고루 섞여지면 미나리와 청.홍고추.대파를 넣어주고
마지막으로 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만들어 주고
참기름과 후추가루을 조금 넣어 골고루 뒤적여 마무리 합니다. 넓은 접시에 먹음직 스럽게 골고루 담아 통깨를 골고루 뿌려 내세요~