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달콤스윗맘

맑은 갈비탕 만들기 ; 매운 다데기

찬바람 불면 바로 찾게되는 뜨끈뜨끈한 국물 요리들

그 중에

지존은 바로

갈비탕이죠!!!!
4인분 2시간 이상 아무나
조리순서Steps
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갈비 핏물을 빼는 작업이 아주 중요해요.
[갈비탕 국물의 누린내를 확실히 잡는 비법]
찬물에 12시간 이상 담궈 핏물을 빼주세요.
(중간중간 찬물을 갈아주면서)
핏물과 불순물들이 확실하게 제거되어
냄새걱정 끝~~
[매운 다데기 만들기]
고춧가루 6큰술
다진마늘 넉넉히 1큰술
양파1개 다지기
피쉬소스(액젓) 3큰술
물(또는 육수) 2큰술
후춧가루 약간
고명으로
계란지단을 채썰고
다진파를 준비합니다.
갈비와 물의 비율을 1:3 으로 잡아주고요
중간크기 무 1개
양파 껍질째 2개
파 뿌리채 6개
편썬생강 6개
뚜껑을 열고 센불에서 끓이다가
물이 끓으면 중불로 줄이고 1시간 30분 끓입니다.
갈비와 무는 건져내고
국물을 차갑게 식혀 기름을 굳힌 후
면보에 국물을 걸러
맑은 갈비국물을 받습니다.
갈비탕에 넣을 당면도
끓는 물에 삶아 준비합니다.

끓는물에 당면을 넣고 10~15분 정도 삶아 주세요.

건져 놓은 갈비를 찬물에 한번 씻어 준 다음
맑은 갈비국물이 끓으면
넣어서 함께 끓이다가
다진마늘을 넣고
간장과 소금으로 간을 맞줍니다.
당면과 갈비를 그릇에 담고
뜨거운 국물을 부은 후
매운 다데기과 고명을 올려주면
뜨끈~하고
담백~한
맑은 갈비탕 완성!!!!

등록일 : 2019-12-20 수정일 : 2019-12-23

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

요리 후기 5

먼치킨123 2022-01-12 10:25:41

다데기 맛있어요. 시판 사골곰탕에 떡만둣국 끓여먹는데 약간 매콤하게 먹고 싶어서 다데기 만들었어요. 레시피가 너무 간단하고 재료도 간단해서 반신반의하면서 만들고 한 30분? 냉장고에 넣어놨다가 먹었는데 웬걸... 그 사골곰탕의 고기비린내를 싹 잡아주면서 매콤한 감칠맛만 남더라구요. 강추합니당! 

천영웅 2021-04-28 23:51:38

다데기만 필요해서 들어왔었어요..다데기 맛있네요, 좋은거 배워갑니다 

hsuek 2022-05-15 14:32:01

다데기매운 고춧가루로 만들었더니 너무 맛있습니다 추천! 

댓글 1
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