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베리츄

생땅콩의 변신, 달콤한 땅콩조림 레시피

땅콩으로 달콤 짭조름한 땅콩조림을 만들어봤어요.
생땅콩만 먹다보면 좀 물리는 감이 있는데 가끔 조림 밑반찬으로 만들어먹으면 별미더라고요.
땅콩을 삶아 간장양념에 졸이기만 하면 되니 요리 초보자들도 쉽게 만들 수 있어요.

#땅콩조림 만드는법
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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냄비에 땅콩이 넉넉히 잠길 정도의 물을 붓고 끓여주세요.
끓어오르면 식초 1 큰술과 함께 땅콩을 넣고 10분 정도 익혀주세요.

저울이 없는 분들은 종이컵으로 계량해주세요.
넘치지 않도록 깎아서 담은 것이 약 100g 정도이니 4컵을 준비하면 되겠지요!

또한 땅콩의 붉은 속 껍질은 벗기지 않고 삶아줄 건데요.
겉껍질에는 항산화 물질이 있어 알맹이에 그대로 스며든다고 해요.

삶은 땅콩은 찬물로 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

땅콩은 쉽게 변질되기 때문에 바로 반찬으로 만들지 않을 거라면
지퍼백에 밀봉하여 냉동실에 보관해주세요.

조림장을 준비해주세요.

기본 조림장은 입맛에 따라 조금씩 조절하면 돼요.
짠맛이 부족하다 싶으면 끓이면서 간을 보고 간장의 양을 더하면 됩니다.

팬에 양념장, 땅콩을 넣고 센 불에서 저어가며 끓여주세요.
조림장이 절반 정도로 줄어들면 약불로 줄인 뒤 저어가며 끓여주세요.
양념이 팬 바닥까지 졸아들면 불을 끄고 참기름 2작은술을 넣고 버무려주세요.
올리고당 2큰술과 깨 2큰술을 넣어 골고루 섞어주면 땅콩조림 완성이에요.

올리고당은 기호에 따라 양을 더해주셔도 좋아요.

팁-주의사항
땅콩의 붉은 속 껍질은 벗기지 않고 삶아주세요.
겉껍질에는 항산화 물질이 있어 알맹이에 그대로 스며든다고 해요.
땅콩을 삶으면 부드러운 식감으로 변해요. 치아가 약한 사람들도 부담스럽지 않게 견과류(땅콩)를 즐길 수 있어요.
예전에 TV에서 본 건데 땅콩 삶을 때 식초를 소량 넣어주면
생땅콩 특유의 떫은맛을 제거해주는 효과가 있다고 하더라고요.
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등록일 : 2018-01-13 수정일 : 2018-01-15

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 31

해피누리 2020-03-15 10:51:27

처음 해봤는데 훌륭한 반찬이 되었네요. 다만, 다음엔 간장양을 조금 줄이고 해보려 합니다^^ 

겸둥이들 2018-12-08 15:10:40

간단하다고 생각했는데. 도중에 몇번확인하면서 따라했네요. 맛있게 되었어요.감사합니다.^^ 

Dianakang 2019-09-14 00:15:50

만들기도 간단한데 아주 맛있네요! 저흰 매콤하게 먹고싶어서 하바네로 고추 말린거와 함게 졸이니 맛과 최고의 건강식 반찬이 나왔어요. 레시피 저장해놓고 두고두고 하먹을거 같은 느낌 ❕  

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