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까망이

추운 겨울밤 속을 따뜻하게 달래줄 얼큰 해물 수제비

추운 겨울밤 속을 따뜻하게 달래줄 얼큰 해물 수제비입니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
분량에 맞게 밀가루, 소금에 물을 넣어가며 반죽해준다. 물은 반죽의 상태에 따라 적당히 가감해준다. 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 식용유도 넣고 매끈하게 반죽해준다.
잘 치대진 반죽은 랩이나 비닐 등에 씌워서 냉장고에서 숙성시켜준다.
각종 해산물은 손질해서 준비해서, 10분동안 요리술 등에 담그어서 비린내를 제거해준다.
애호박, 당근은 적당한 크기로 채썰고, 청량고추는 어슷썰어서 준비해준다. 파도 굵직하게 어슷 썰어서 준비해준다.
적당한 크기로 자른 감자는 30분 정도 물에 담그어 전분기를 제거해준다.
준비된 수제비 양념을 한데 잘 섞어서 준비해준다.
깊은 냄비에 다시 멸치, 다시마, 무를 넣고 끓여준다. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고, 10분 정도 더 끓인 다음 멸치, 무를 건져내준다.
육수에 전부기를 제거한 감자를 넣고, 섞어놓은 양념을 풀어주며 끓여준다. 냉장고에 숙성시킨 수제비 반죽을 얇게 뜯어 넣어준다. 중간중간 국자를 이용해서 반죽이 들러붙지 않게 잘 저어준다.
반죽을 다 뜯어낸 다음, 손질해둔 해산물을 넣고 바글바글 끓여준다.
어슷썬 파, 애호박, 당근, 고추 등의 야채를 넣고 끓여준다. 한번 바르르 끓어오르면 불에서 내려준다.

등록일 : 2010-01-05 수정일 : 2016-02-11

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