더위에 지친 입맛을 찾아줄 밥도둑~~~간장돌게장

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꼼지락♡

더위에 지친 입맛을 찾아줄 밥도둑~~~간장돌게장

더위에 집나간 식욕을 돌아오게할 맛있는 간장게장
꽃게 아닌 돌게로 만들어 더 맛나요

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

돌게 3kg

간장 구매 2.5L

설탕 구매 1공기

소주 구매 1컵

통후추 구매 20~30알

양파 구매 1개

대파 구매 2뿌리

[양념]

청양고추 구매 10개

통마늘 구매 10~15알

대파뿌리 구매 2쪽

생강 구매 1쪽

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

간장양념에 들어갈 채소는 깨끗이 씻어 준비해둡니다

간장에 생강.통마늘.설탕.소주를 넣어주세요

준비해둔 채소를 넣고 푹 끓여줍니다

돌게는 솔로 깨끗이 닦아 씻어둡니다

통에 게를 배가 보이게 넣어줍니다
매콤한 맛이 나게끔 고추도 썰어 넣어줬어요

끓여서 식힌 간장을 부어주세요

게가 간장에 자작하게 담기게끔 해준뒤

누름돌로 눌러 24시간 실온에 둡니다
다시 간장을 덜어내 끓여준뒤 식혀 부어주면 맛있는 게장이 만들어져요~~~

: 게손질시 집게다리는 한번 으깨주면 먹을때도편하고 양념도 잘 스며들어 좋을듯해요

돌게장 관련 상품

등록일 : 2017-08-01 수정일 : 2017-08-03

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레시피 작성자About the writer

꼼지락♡

꼼지락의 맛있는 하루♡♡♡

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 1

2018-09-19 14:57:21

아주 좋아요. 아직 먹어보지는 않았지만, 틀림없이 맛있을 것 같은 예감이 듭니다.

쉐프의 한마디2018-09-19 15:52:03

요즘은 꽃게철이라 알배기꽃게로 간장게장 담아도 맛나지만 갠적으로 돌게가 살도 훨 쫀득하고 맛나는듯하드라구요 맛나게 드시기 바래요^^

댓글 6

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