더위에 지친 입맛을 찾아줄 밥도둑~~~간장돌게장

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꼼지락♡

더위에 지친 입맛을 찾아줄 밥도둑~~~간장돌게장

더위에 집나간 식욕을 돌아오게할 맛있는 간장게장
꽃게 아닌 돌게로 만들어 더 맛나요

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

돌게
3kg 구매
간장
2.5L 구매
설탕
1공기 구매
소주
1컵 구매
통후추
20~30알 구매
양파
1개 구매
대파
2뿌리 구매

[양념]

청양고추
10개 구매
통마늘
10~15알 구매
대파뿌리
2쪽 구매
생강
1쪽 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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간장양념에 들어갈 채소는 깨끗이 씻어 준비해둡니다

간장에 생강.통마늘.설탕.소주를 넣어주세요

준비해둔 채소를 넣고 푹 끓여줍니다

돌게는 솔로 깨끗이 닦아 씻어둡니다

통에 게를 배가 보이게 넣어줍니다
매콤한 맛이 나게끔 고추도 썰어 넣어줬어요

끓여서 식힌 간장을 부어주세요

게가 간장에 자작하게 담기게끔 해준뒤

누름돌로 눌러 24시간 실온에 둡니다
다시 간장을 덜어내 끓여준뒤 식혀 부어주면 맛있는 게장이 만들어져요~~~

: 게손질시 집게다리는 한번 으깨주면 먹을때도편하고 양념도 잘 스며들어 좋을듯해요

등록일 : 2017-08-01 수정일 : 2017-08-03

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레시피 작성자About the writer

꼼지락의 맛있는 하루♡♡♡

요리 후기 1

2018-09-19 14:57:21

아주 좋아요. 아직 먹어보지는 않았지만, 틀림없이 맛있을 것 같은 예감이 듭니다.

쉐프의 한마디2018-09-19 15:52:03

요즘은 꽃게철이라 알배기꽃게로 간장게장 담아도 맛나지만 갠적으로 돌게가 살도 훨 쫀득하고 맛나는듯하드라구요 맛나게 드시기 바래요^^

댓글 6

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