Logger Script

로고

  • 회원가입 +3,000
    로그인

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

10
상품목록
main thumb
전갱

감자수제비

요리학원 초보반에서 배운 레시피를 좀 더 자세하게 적어봅니다!
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
볼에 밀가루 100g을 평평하게 넣고 소금을 전체적으로 뿌린 후 섞기, 물 60ml, 식용유 1/3T 넣고 반죽하고 비닐에 넣어 숙성시키기 (살짝 끈적하게 손에 달라붙는 점도)
멸치 반 갈라서 검은 내장만 제거한 후(머리, 뼈 살리기) 후라이팬에 약불로 전체적으로 따뜻해질 정도로 볶기 (비린맛 제거, 구수한 맛 끌어올림)
다시마는 젖은 키친타올이나 면보로 닦기 (물에 씻으면 맛이 빠짐), 표고버섯 기둥 떼서 반절 가르기
냄비에 물 600ml, 볶은 멸치, 다시마, 양파 속대, 표고버섯 기둥 넣어 센불로 끓이기
다시마에서 겉이 미끌미끌한 점액질이 나오면 빼서 버리기 (쓴맛, 텁텁한 맛이 남)
물 부족하면 추가하면서 양파 속대가 무를 때까지 계속 끓이고, 체에 거르기
감자, 양파는 너무 얇지도 두껍지도 않게 채썰고 감자는 물에 담그기(쉽게 갈변되기에), 비슷한 두께로 애호박, 표고버섯 편썰기, 대파는 송송, 마늘 2개는 잘게 다지기
육수 400ml에 감자, 표고버섯, 양파, 애호박 넣고 센불로 바글바글 끓이기, 육수가 모자라면 물 추가하기
감자, 애호박이 반 정도 익으면 반죽을 얇고 넓게 펼쳐 하나씩 떼서 넣기, 수제비 반죽을 다 넣으면 중불로 줄이기
다진마늘, 국간장 1t, 참치액 1t 넣고 간본 후 모자라면 소금 약간 넣어 간 맞추기
수제기 반죽이 다 익으면(제일 두꺼운 반죽꺼내 반 갈라 속 확인, 심지가 없고 투명하면 됨) 대파를 넣고 들기름(또는 참기름) 한바퀴 두르고 한소큼 끓이기
팁-주의사항
*준비한 감자의 절반만 냄비에 물, 소금 넣어 완전히 푹 삶은 후 으깨서 반죽에 추가하면 반죽이 더 쫀득해짐

등록일 : 2026-03-07 수정일 : 2026-03-09

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 0
파일첨부
#감자수제비#수제비
돼지등갈비찜 맛보장 레시피
더보기
미역국 맛보장 레시피
더보기
총각김치 맛보장 레시피
더보기
육개장 맛보장 레시피
더보기
카스테라 맛보장 레시피
더보기
면 맛보장 레시피
더보기
장조림 맛보장 레시피
더보기
사과잼 맛보장 레시피
더보기
알리오올리오파스타 맛보장 레시피
더보기
두루치기 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.