Logger Script
34,349
상품목록
main thumb
만개의레시피

퐁신퐁신한 제누와즈 만들기 : 케이크시트 실패없이 만드는 법 ♥

케이크를 만들때 제일 중요한 제누와즈 레시피★
'제누와즈' 또는 스폰지케이크 라고도 하는 퐁신퐁신한 레시피를 소개합니다
중간중간 꿀팁이 숨어있으니 한 눈 파시면 앙대요~!

세상의 모든 레시피 만개의레시피
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
볼에 달걀과 바닐라익스트랙을 넣고 거품기로 잘 풀어주고 설탕을 넣고 잘 섞어준다.

[브랜드특가] 파켈만 프리미엄 거품기 40586

달걀이 들어있는 볼을 중탕물에 올려 거품기로 계속 저으면서 체온 온도까지 데운다.

이때 중탕물이 너무 뜨거우면 달걀이 익을 수 있어요. 중탕물의 불은 끄고 거품기로 계속 저으면서 데워주세요.

데워진 달걀을 중탕물에서 내려 핸드믹서로 공기포집한다. 처음에는 고속으로 돌려 거품을 올리다가 자국이 남을 정도로 공기포집이 되면 저속으로 내려 큰 기포들을 정리한다.
체친 가루를 넣고 고무주걱으로 잘 섞어준다.
가루가 다 섞이면 녹여둔 버터를 넣고 고무주걱으로 섞어준다.

이때 버터 온도는 60도 정도가 좋아요.차가워지지 않도록 사용전까지 중탕물에 올려두세요.

반죽을 틀에 넣고 틀을 바닥에 내리친 다음 170도로 예열된 오븐에서 28~30분 구워준다.

오븐

다 구워진 제누와즈는 틀 채로 바닥에 내리쳐 공기를 뺀 다음 틀에서 빼내어 식힘망에서 식힌다.

구워진 제누와즈 가운데를 눌러보아 탄력이 느껴지면 다 구워진 거에요. 만약 쑥 하고 들어가면 덜 구워진거니 시간을 늘려 구워주세요.

팁-주의사항
[도구준비하기]
볼, 체, 고무주걱, 거품기, 핸드믹서, 1호 원형틀(지름 15cm x 높이 7cm), 유산지, 식힘망, 중탕물
[미리준비하기]
1.중탕물 준비한다.
2.버터는 중탕으로 녹인다.
3.원형틀에 유산지를 깔아준다.
4.박력분은 체친다.

등록일 : 2019-12-12 수정일 : 2021-07-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

만개의레시피

세상의 모든 레시피

포토 리뷰 3
요리 후기 6

쿄(하율이아빠) 2021-02-12 13:07:48

두번째 시도끝에 잘나왔어요 ㅎ 온도170도했는데 색이 더나와서 담엔 온도쬠만내려해봐야겠어요 ㅎ 

Eucalypoly 2022-09-14 14:45:43

제누와즈 반죽 오븐에 넣기 전에 탕탕 치는 것만 알았지, 오븐에서 뺀 후에도 공기 제거해주는 게 정말 포인트네요. 예전에 만들었을 때 중간이 꺼졌었었거든요. 이번에 울 애기 100일 케이크 만드는데 많은 도움이 되었습니다. 감사합니다! 

BlueMoonii 2020-03-08 12:42:30

동영상보며 잘 따라한것 같아요! 처음한거치고 잘되었어요!! 감사합니다 

댓글 9
파일첨부

최근 본 레시피