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조석호

묵은지 고등어 조림

요리학원 1일차(10.29)
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
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▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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물 4C, 다시마, 멸치, 마늘, 파로 멸치육수를 만든다.
양념을 섞어서 양념장을 만든다.
고등어는 토막내어 청주에 넣어 비린내를 제거한다.
대파 및 고추를 어슷썰어서 준비한다.
무는 1~2cm 두께로 썰고 양파도 두껍게 채를 썬다.
냄비 바닥에 무, 고등어, 묵은지 순으로 넣고 양념장을 넣는다.
멸치육수를 재료의 반이 잠길 정도로 붓고 중간불로 조린다.
팁-주의사항
무 대신 감자를 넣어도 됨

등록일 : 2023-02-05 수정일 : 2023-02-06

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