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눈꽃식탁

차돌박이된장찌개 만드는 법

이번엔 좀 색다른 된장찌개를 끓여봤어요.

얼마전 해먹었던 차돌박이가 조금 남아있길래 차돌박이로 된장찌개를 끓였어요.

식당에서 나오는 느낌의 차돌박이된장찌개 한번 드셔보실래요?
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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차돌박이를 먹기좋은 크기로 썰어서 후라이팬이 달궈지면 구워요.
이때 소금후추로 살짝 간을 해주세요.(된장맛이 더 잘 스며들고 좋아요.)

대파는 큼직하게 송송 썰으세요.
너무 센불에서 굽지마시고 중불로 굽다가 기름이 나오면 한군데로 모아서 기름을 모아서
그 기름으로 대파를 볶아요.(파기름내는거에요.)
양파는 큼직하게 썰어서 파향이 나면 같이 볶아줘요.
호박은 한입크기로 썰어서 같이 볶아주세요.
이래야 간이 잘 스며들어요~
이제 다시육수(멸치는 빼고 다시마로만 육수를 내주세요-그래야 차돌향이 더 강하게나와요.)
육수조금과 된장3숟가락과 고춧가루를 넣고 잘 개서 된장을 후라이팬에 적당량 덜어서 같이 볶아주세요.
얼추 볶아지면 냄비에 옮겨담고 육수를 자박하게 넣고 나머지 된장을 넣으세요.
한소큼 끓이다가 두부와 청양고추를 넣고 3분간 더 끓이면 완성이에요.
고소한 차돌과 된장이 잘 어우러진답니다.
팁-주의사항
고기를 많이넣으면 자칫 느끼할수 있으니 조금만 넣으시는게 좋아요.
그 기름으로 대파를 볶으면 파기름이 나와 풍미를 더해주긴해요~
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등록일 : 2017-02-10 수정일 : 2017-02-10

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 41

보은상생 2019-07-28 13:14:34

맛나게 잘 해먹었습니다. 고기,야채 볶다가 넣으니 맛나네요. 일욜 아침 찌개로 굿~~ 신랑은 아침부터 두그릇 클리어. 고딩,중딩 아이들도 퍼묵퍼묵. 감사합니다. 

soul0313 2020-04-05 00:31:11

넘 맛있게 잘됐어요 청양고추는 빼고 저는 다진마늘 조금 넣었어요 칼칼하진 않았지만 고기넣었는데도 뭔가 진하고 깔끔한 맛이 나요 ! 감사합니다~ 

뽀끄미맘 2018-10-12 00:13:39

다시마가 없어서 대신 쌀뜬물 넣어서 먹었어요 ^^ 남편이 맛있다고 칭찬해주네요 정말 맛있어요 !!파기름 대박 ㅋㅋ 

댓글 10
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