Name: 통영 해산물 특집 EP02, 레이먼 킴이 알려주는 멸치잠발라야 & 멸치마늘파스타
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 세 멸치 1컵; 탈각 새우 8마리; 닭가슴살 1장; 베이컨 2줄; 진라면스프 2봉지; 올리브유 적당량; 양파 1/4개; 당근 1/8개; 피망 1/2개; 샐러리 2대; 토마토소스 4큰술; 타바스코 2작은술; 햇반 3개; 치킨스톡 2~3컵; 화이트와인 약간; 소금 약간; 후추 약간; 버터 약간; 손질멸치 1컵; 마늘 10톨; 청양고추 4개; 스파게티니 160g; 올리브유 적당량; 통깨 2큰술; 검은 깨 2큰술; 소금 약간; 후추 약간; 부추 약간

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통영 해산물 특집 EP02, 레이먼 킴이 알려주는 멸치잠발라야 & 멸치마늘파스타

바다가 아름다운 통영 해산물 특집,
두 번째는 영양만점 멸치입니다.

멸치는 풍부한 칼슘과 짭조름한 맛으로
어릴 적부터 반찬이나 간식으로 많이 활용돼 왔는데요.

멸치를 볶음이나 국물용으로만 사용했다면 멈춰-!
레이먼 킴이 알려주는 멸치요리 레시피,
지금 영상에서 확인해 보세요.

레시피 풀버전이 궁금하다면?
https://youtu.be/Bo2j7St4ANo

영상에 나온 멸치가 궁금하다면?
http://market570.com/

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[세멸치 잠발라야]

세 멸치
1컵 구매
탈각 새우
8마리 구매
닭가슴살
1장 구매
베이컨
2줄 구매
진라면스프
2봉지 구매
올리브유
적당량 구매
양파
1/4개 구매
당근
1/8개 구매
피망
1/2개 구매
샐러리
2대 구매
토마토소스
4큰술 구매
타바스코
2작은술 구매
햇반
3개 구매
치킨스톡
2~3컵 구매
화이트와인
약간 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
버터
약간 구매

[멸치 마늘 파스타]

손질멸치
1컵 구매
마늘
10톨 구매
청양고추
4개 구매
스파게티니
160g 구매
올리브유
적당량 구매
통깨
2큰술 구매
검은 깨
2큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
부추
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

[멸치잠발라야]
식용유를 두르지 않은 팬에 세멸치를 볶아요.

팬

샐러리, 당근, 양파, 피망, 마늘, 베이컨을 굵게 다지고, 닭가슴살은 사방 1cm 크기로 썰어요.

팬에 올리브유를 둘러 양파, 당근, 샐러리를 볶다 베이컨을 마저 넣고 볶아요.

팬

닭가슴살을 볶다가 새우, 마늘을 볶고 새우는 살짝만 익혀 미리 건져요.

밥, 라면스프, 토마토소스를 볶다가 화이트와인을 넣고 알코올을 날려요.

치킨스톡, 피망, 새우, 멸치 1줌을 넣고 볶아요.

버터, 핫소스를 넣고 접시에 담아 남은 멸치, 후추를 뿌려요.

접시

[멸치마늘파스타]
손질멸치를 식용유를 두르지 않은 팬에 볶아 한 김 식혀요.

팬

멸치 손질법 레시피

마늘은 슬라이스하고 부추, 청양고추는 송송 썰어요.

손질멸치, 통깨, 검은깨를 푸드프로세서로 곱게 갈아요.

푸드프로세서

끓는물에 치킨스톡 1조각을 넣고 파스타면을 7분 삶아요.

치킨스톡이 없으면 소금 1스푼으로 대체해요.

올리브유를 넉넉히 두른 팬에 마늘, 청양고추를 볶아 기름을 내요. 이어서 파스타면, 멸치깨가루, 면수 3국자를 넣어 2분간 볶아요.

팬

소금으로 간을 하고 접시에 담아 부추, 올리브유를 뿌려요.

접시

멸치잠발라야 관련 상품

등록일 : 2021-12-14 수정일 : 2023-04-13

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