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꽃청춘이주부

깻잎장아찌 만드는 법,깻잎절임,간장깻잎장아찌

오늘은 집에서 깻잎장아찌를 만들어 보았어요. 밑반찬으로 해두면 마음까지 든든한 깻잎장아찌랍니다
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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깻잎장아찌 만드는 법,깻잎절임,간장깻잎장아찌
재료:깻잎100장,진간장1컵,물1컵,설탕1컵,식초1컵 장아찌 담글때 보통은 1:1:1:1 비율이예요 설탕의 양은 조절을 하셔도 상관없어요.
제일먼저 깻잎을 찬물에 헹구어 주세요.
이부분은 개인취향이지만 저는 먹을때 꼭지를 제거해서 먹는게 귀찮아서 미리 제거했어요.
깻잎을 들고 탈탈 털어내서 물기를 제거해주세요 한장한장 행주로 딱아내기도 하기만 저는 들고 탈탈 털어주었어요.
이제 물기를 제거한 깻잎을 통에 10장 정도씩 지그재그로 넣어 쌓아 올립니다
물1컵,식초1컵,진간장1컵,설탕1컵
냄비에 모두 넣고 팔팔 끓여주세요 한번 끓어 오르면 불을 끄고 한숨 식혀줍니다. 손을 살짝 넣어봐서 미지근 하다 싶으면
깻잎에 간장을 부어주세요
간장을 넣으면 깻잎이 동동 뜨게 되는데 이럴때는 접시를 올려주면 윗부분 까지 간장에 잘 절여진답니다.
요렇게 해서 실온에 하루정도 넣어두고 다음날 부터는 냉장고에 보관해주시면 됩니다. 요렇게 해서 깻잎장아찌 완성이예요.

등록일 : 2017-04-13 수정일 : 2023-08-02

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 38

여나님 2017-07-13 14:07:01

쉽고간단해요 근데 제가 새콤한걸 잘안먹는걸 깜박ㅋㅋ담에는 식초반컵만넣고하려구요ㅋㅋ 덕분에 그래도 맛있는 식사시간이될꺼같아요 

배추밭풍년 2023-01-21 09:53:46

양념장이 짜지않고 딱 알맞게 맛있어요! 저는 양파 채썰어서 같이 넣었더니 양파절임도 아주 별미네요!! 청양고추는 아빠취향에 따라 ㅎㅎㅎ 좋은 레시피 공유 감사합니다~! 

이미경-3맘 2018-06-03 20:57:04

전 설탕과 식초를 덜 넣고 했어요 너무 강한 맛이 나서요^^ 넉넉히 간장 부어 깻잎 숙성되고 난 간장을 덜어서 깨소금 후추약간 청양고추송송썬것 양파채썬것 파채 넣어서 삼겹살 구워먹을때 소금대신 찍어먹었는데 색다른 맛으로 느끼함도 잡아주고 맛있었어요 

댓글 28
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