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자연주부

뚝배기계란찜/뚝배기에 해먹는 최고로 부드러운 달걀찜/steamed eggs with earthen pot

한 번쯤 꼭 뚝배기에 계란찜 해보고
싶다는 생각하잖아요
그래서 이 레시피대로 하면
절대 실패 없는 뚝배기계란찜
준비해보았어요
부드럽고 폭신폭신한 계란찜
만들어드세요
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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[달걀물 만들기]
달걀4개,맛술1T,멸치액젓1T,
물1/2종이컵,설탕1티스푼,
소금1/2티스푼 섞어
잘 저어주세요

새우젓 약간 넣어줘도 좋아요

T는 밥숟가락 계량입니다
멸치액젓 대신 까나리액젓도 좋고
다 없으면 국간장으로 하세요

뚝배기 전체에
들기름1/2T 넣어
골고루 발라주세요

참기름이나 식용유로 대체해도 좋아요
들러붙지 않아 설거지 하기도 좋고
들기름은 고소한 맛을 냅니다

달걀물을 뚝배기에
부어주세요

뚝배기 높이의 8부나 9부 정도의 달걀물 양이면 적당합니다

이제 불켜고 달걀물 젓기 시작합니다

중약불에서 하세요

몽글몽글하게 덩어리가
생기기 시작하고
젤리상태가 될 때까지
저어주세요

강불에서 끓이지 않고 계속 저어줘야
공기가 들어가서 폭신폭신해져요

이제 최대한 약불로 줄여요
대파5g,통깨1/2티스푼 뿌리고
뚜껑 덮어 그대로 두세요

대파 없으면 실파도 좋아요

넘치기 시작하면
뚜껑 열어요
뚜껑 열면 좀 더 부푸는데
이 때 불 끄면 됩니다

계속 부드러운 상태로 드시고 싶으면
완성되자마자 접시에 덜어요
불을 꺼도 뚝배기 열에 계속 익으니
시간이 지나면 살짝 단단해져요

보들보들 폭신폭신
뚝배기계란찜
완성입니다
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등록일 : 2021-05-28 수정일 : 2021-05-28

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레시피 작성자About the writer

자연주부

안녕하세요 간단하고 맛있는 레시피 전해드리도록 노력하겠습니다

포토 리뷰 1
요리 후기 7

김지혜 2021-11-11 19:36:44

아이들이 너무 맛있다고 또 해주세요~ 또 해주세요~ 해서 연달아 두 번이나 해먹었어요^^ 설탕을 레시피보다 덜 넣으니까 저희 집 입맛에는 더 잘 맞더라고요! 달걀찜은 이 레시피로 정착~~♡ 

쉐프의 한마디2021-11-12 09:34:07

네~~맛있게 드셨다니 다행입니다 설탕이나 소금의 양은 식성에 따라 조절하시면 될 것 같아요 항상 행복한 밥상 요리 레시피 만들어 전해드리겠습니다 감사합니다^^

qkrthalc**** 2022-02-21 21:13:13

넘 맛있어요ㅜㅜ.... 밥한공기 뚝딱. 밥 막 비벼먹었네용 .. 이거 계속만들어 놓으려구용.  

쉐프의 한마디2022-02-22 10:51:23

감사합니다 오늘도 즐거운 하루되시구요^^

윤윤윤 2021-08-23 19:13:26

당근양파 다져 놓은게 있어서 넣고 했는데도 부드럽고 타지 않고 성공적인 계란찜이 완성 되었네요^^ 상세한 설명 정말 감사드려요★ 

쉐프의 한마디2021-08-25 12:18:06

제 레시피가 도움이 되었다니 다행이네요 좋은 레시피로 보답해드릴게요 감사합니다^^

댓글 5
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