Name: 부드럽게 부풀어오른 뚝배기 계란찜♪
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 4개; 물(계란과같은양); 당근; 부추; 파프리카다진거; 소금

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서재인

부드럽게 부풀어오른 "뚝배기 계란찜"♪

간단한듯 하면서도 쉽지 않은 계란찜 만들기~
화산이 폭발한 마냥, 가득 부풀어오른 계란찜을 만들려 몇번 도전하다보니 나름대로 황금레시피를 찾은듯해요~ 뚝배기에 넣고 제대로 부풀린 계란찜, 간단하답니다^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

계란 구매 4개

물(계란과같은양) 구매

당근 구매

부추 구매

파프리카다진거 구매

소금 구매

노하우

조리순서Steps

우선 계란4개를 잘 풀어서 소금간을 해주고요~ 계란물을 최대한 많이 저어줘서 부드럽게 만들어 줍니다.
물도 계란물 양과 동일하게 준비하구요..

뚝배기에 계란푼것과 물을 넣어서 잘 섞어줍니다.

당근/부추/빨강 파프리카는 잘게 조금씩 다져주고요~
야채는 집에 있는 재료 취향껏 하시면 됩니다.

계란물에 야채 다진걸 넣어서 잘 섞어줍니다.

뚝배기를 가스불에 올리고 끓여주기 시작하는데.. 처음에는 가장 센불로 해놓으면 됩니다.

가장자리부터 익기 시작하는게 보이면 가스불을 중불로 낮춰주고요~

중불로 낮춘뒤 바로 숟가락을 이용해 한번 섞어줍니다. 그냥 뒤적거리듯이..^^
그리고 나서 가스불을 약불로 낮춥니다.

약불인 상태로 가만히 놔두면 계란찜이 점점 부풀어 오르기 시작하는걸 볼 수 있을거예요~
부풀어 오른다는건 속까지 잘 익어가고 있다는 증거랍니다.

가스불을 보시면 알겠지만..아주 약한불입니다. 꺼질듯 말듯...
뚝배기에 계란찜을 하다보니 뚝배기 자체의 열이 굉장히 많이 발생해서 열전도율이 상당한데요~ 화력조절 잘하시길..

계속 놔두면 이렇게 점점 부풀어 올라서 화산모양(?)이 되어간답니다.
계란찜 가스불에 올리기 전의 사진과 비교해보시면 상당히 많이 부풀어올랐다는걸 알 수 있을겁니다..^^

: 뚝배기 계란찜의 핵심은 가스불이 강-중-약으로 이어지는 겁니다.
불조절만 잘되면 뚝배기에 눌러붙지도 않고 깔끔하게 떨어지며 속까지 제대로 익어 깔끔하게 즐길 수 있어요.
야채들도 색을 다양하게 넣어주니 알록달록, 계란찜의 비쥬얼을 더 업그레이드시켜줍니다.

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등록일 : 2015-08-21 수정일 : 2015-08-21

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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

포토 리뷰 7

요리 후기 41

코끼리맘보 2019-05-02 23:38:59

감사합니다!ㅋㅋㅋ 근데 안부풀어요ㅠㅠ 너무 많이 저어서 그런걸까요? 탈까봐 무서워서 ㅠ저도 이쁜 부푼계란찜 하고싶어요!! 모양은 안나왔지만 넘 맛있었어여ㅋㅋㅋ

심순보 2016-01-17 19:04:09

계란 찜 처음해봤는데여.. 불 조절이 핵심인것 같아서 신경쓰면서 했어여ㅎ 근데 언제 다 된건지 몰라서..ㅠㅠ

쉐프의 한마디2016-01-17 21:11:05

부풀어 오르는게 다 익었다고 생각하시면 됩니다~ ㅎㅎ 불조절로 쉽게 만드실 수 있을거라는^^

애나이모 2018-01-10 20:12:13

매번 태우기 일수였는데 자상한 레시피 덕분에 성공해서 맛있게 먹었어요 파만 넣어도 맛나네요^^

작은고추가맵지롱 2017-02-19 11:47:09

와우 진짜 부풀어 올랐어요 식당에서 봤던 그 비주얼 그 맛!! 좋은 정보 감사합니다~~

2018-11-20 19:56:12

바닥이 타지 않고 계란찜 만드는 방법을 알게 되었네요! 저녁에 해보았는데 너무 쉽고 맛있었어요^^

쉐프의 한마디2018-11-23 16:34:31

저보다 더 맛나게 만들어 드셨나요? ㅎㅎ 감사합니다!!

세현하윤맘 2021-12-18 20:10:18

간단하게 따라할 수 있어 좋았고 계란을 조금만 해서 뚝배기 가득은 아니었지만 나름 부풀어 올라 성공적이었어요~~^^

해피지연 2022-01-10 12:55:53

첨 해봤는데, 계란 부풀어 오르는게 재밌데요^^ 레시피 감사하고요, 잘 먹겠습니다~♡

쭈니현서맘 2017-07-27 20:28:05

맛있게 먹었습니다~^^ 전 간장 조금 넣었어요 ㅎ 예전 다른 레시피로 했을때 실패했는데 불세기가 팁이네요^^

이혜연83 2017-02-09 08:26:51

저는 많이 부풀어 오르지않더라구요..ㅎ 하지만 계란찜 정상적으로 해보기 처음이예요~~^^

피키88 2016-01-14 19:20:14

저는 계속뒤적여그른가 부풀진않더라구요ㅠㅠ 담에 다시도전해봐야겠어요 근데맛은좋았어요 레시피감사해용

쉐프의 한마디2016-01-14 21:15:49

뒤적거리는건 가장자리가 익고나면 한번만 해주면 된답니다. 담번엔 저보다 더 맛나게 만드시길^^

조나나 2017-06-10 21:19:44

부드럽고 맛있는 계란찜이에요^^ 근데 제껀 중간이 다 익었는데도 하나도 안부풀었어요ㅠㅠ 뭐가 문제였을까요??ㅠㅠ

교리김밥 2016-01-24 23:39:07

부풀기는실패햇지만 맛잇엇구여 다음엔부풀리기꼭성공할거예여 감사감사

쉐프의 한마디2016-01-25 08:29:17

저도 몇번 실패하다가 불조절 감잡고 나니 그다음부터는 완전 쉬워지더라구요~^^;; 담번엔 저보다 더 맛나게 만드시길!!!

쿠키맘♡ 2016-01-28 19:09:54

저도 부풀기는 실패했지만 맛은 있었어요^^ 저희 신랑님도 잘먹더라구요~

쉐프의 한마디2016-01-28 19:33:01

저도 부풀기 실패 많이 하고, 태워먹은 계란도 꽤 되는듯해요ㅋㅋ 자주 만들어먹는 버릇하니 점점 감이 오더라구요^^ 담번엔 저보다 더 맛나게 만들어드시길♡

金好植/안드레아 2017-01-23 19:31:40

고맙습니다. 사랑하는 딸하고 단둘이 먹었습니다 좋았어요 또 봐요

단쮸맘 2020-12-21 20:24:20

처음으로 성공해보는것 같아요 만족스러운 계란찜이었어욤^^

엣지녀 ♡♤♧ 2018-10-23 14:03:28

녜 ㅡ 타지않고 맛있게 부풀어오르게 됐어요 ㅎ감사합니다

쉐프의 한마디2018-11-16 19:57:43

맛있게 부풀어 올랐다니 제대로 만드셨겠어요..ㅋㅋ 감사합니다!!

백리향V 2017-06-09 10:00:47

저도 부풀어오르는데에는 실패ㅠㅠ 맛있었어요!!!

Suyeon Lee12 2018-04-20 19:35:37

처음하는 계란찜인데 잘되고 있는거같아요!!

텍폴맘 2016-05-10 19:56:00

그런대로 괜찮았어요~~감사합니다~~^^

쉐프의 한마디2016-05-11 10:50:48

맛나게 만들어드셨나 모르겠어요ㅎㅎ 감사합니다♡

권무환 2019-11-27 16:10:14

처음이라 순서데로 하니 굿 감사요

gri.B 2017-07-28 09:05:00

간편하면서도 맛있네요~최고! ㅎ

성우&지후맘 2016-11-30 18:04:10

맛나게 잘 만들어 먹었습니다~^^

으녕★ 2016-07-11 18:26:03

맛있게 잘해먹었습니다^^♡

쉐프의 한마디2016-07-19 14:29:23

저보다 더 맛있게 만들어 드셨으리라 생각합니다^^

사랑행복축복사랑해 2021-04-21 09:35:00

처음 해봤는데 맛있어요ㅎ

알비백 2020-05-10 19:38:42

덕분에 잘먹었습니다^^

뚜니네 2020-06-28 09:51:27

맛있었어요~ 한끼 뚝딱

김성자♡ 2017-05-30 11:35:32

어려운찜 쉬워졌어요

단풍한우 2016-07-30 12:24:20

감사해여~ 맛있어요

쉐프의 한마디2016-08-03 08:35:42

저보다 더 맛나게 만드셨을듯해요ㅎㅎ 감사합니다~!!

pradaseo 2016-11-25 02:06:17

수고했네요 ㅎ

강수진 2023-11-12 17:16:23

넘 맛있어요

레드피아 2021-08-20 18:31:16

처음치곤...

클장마스터 2017-06-10 14:23:34

맛있다

준수맘입니다 2017-05-30 19:39:21

아이가 제 계란찜을 잘먹네요~~^^맛과 비쥬얼이 처음으로 정상이었어요~감사합니다!

유니바다 2023-10-05 07:06:29

참기름과 연두넣어 계란찜 하는 집인데 깜박잊어 다익을쯔음 에서야 참기름을 넣었어요 아이가 야채를 안 좋아해서 패쓰 그런데 윗 계란물 한참을 약불로 두어도 안익네요! 어떻게 해야 되나요??

쪼쪼링 2017-04-09 16:21:17

처음해봤는데 물이 조금 부족한지 속이 퍽퍽하네요 그래두 맛있어요~^^

2017-03-27 17:58:05

처음센불로 해서 눌러붙음 중불로 휘저으라고해서 -누른게 섞임

달려라밍이 2016-02-25 00:58:16

부풀기가 잘 안되네요ㅠ 맛은 있어요^^

쉐프의 한마디2016-02-26 11:38:56

아무래도 가스불 화력이 집집마다 차이가 있어 정확히 알려드리지 못해 아쉽네요ㅜㅜ 제가 좀 더 상세한 설명으로 조만간 레시피 한번 더 등록하겠습니다ㅎㅎ 감사합니다^^

큰덩어리 2017-03-18 20:09:02

맛있게 먹었습니다 감사합니다

최도찬 cdc630@한메일.net 2017-02-05 15:51:08

감사합니다. 잘 했어요

전진실 2017-05-25 18:48:30

불조절이 핵심이었군요ㅠㅜ간단한줄알았는대 실패했어요ㅜ

아메리칸젠틀맨 2016-12-03 20:36:57

맛있었습니다. 아자

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