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전라도언니루비씨

전라도언니루비씨의 겁나 쉽고 맛있는 돼지고기장조림

안녕하십니까~전라도언니루비씨임돠.
날씨가 징그럽게 더움서 뭘 해놓음 금방 쉬고 땀도많이 나서 염분도 부족한 이때 딱 맞는 반찬 장조림!!
오늘 소개할 돼지고기 장조림은 값비싼 소고기로 많든 장조림보다 식감이 훨씬 부드럽고 겁나게 재료비가 싸분께 요즘같이 힘든 가정경제에 도움이 많이 되실껍니다욧!
허벌라게 쉬운께 한번 따라해보시쇼잉 ^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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대형마트에 갔더만 돼지고기 앞다리살이 행사가로 나와서 겁나게 싸더이다.
요 앞다리살은 지방이 적어 장조림으로 만들기 딱이쥬.
자 !!시작해 볼까요잉~~
고기를 본께 하얀 껍질같은 막이 붙어있네요.
많이 붙어있지는 않으니 요부분은 칼로 살짝 떼어내서 손질해주심됩니다요.
약 50g 쯤 나간것같아유 ㅋㅋ
손질된 돼지고기는 두툼한 크기로 썰어주시쇼.
다 삶아지면 수축되니 너무 잘게 자르시진 말고요.
루비씨정도 자르면 4덩어리쯤 나온디요 ㅎ
이제 고기가 물에 잠길만큼만 찬물을 붓고
소주는 소주잔으로 1컵 부은뒤 센불에 끓여줍시다.
요 과정은 핏물을 빼고 잡내는 제거하는 과정이니 10분정도만 끓임 되불죠.
요렇게 한번 끓인 돼지고기는 살에 붙어있는 찌꺼기를
찬물에 깨끗이 씻어 준비해 놓고요.
장조림에 계란 빠짐 서운하쥬 ㅎㅎ
10개정도의 계란은 삶아서 껍질을 까주시쇼.
계란 갯수는 원하는만큼 팍팍 넣으시고요잉.
루비씨 계란은 안이쁘게 까져부렀네유 ㅜㅜ
삶으실때 소금이나 식초를 좀 넣고 삶으시면 더 잘까지죵~~~
이제 냄비에 고기와 계란을 넣고 청양고추 2개랑 마늘 한줌을 같이 넣어주십숑.
청양고추는 고기의 느끼함도 잡고 좀 칼칼한 맛을 느끼려고 넣었는디 꽈리고추로 대신하셔도 상관없슴돠.
청양고추 2개 넣는다고 맵지는 않은께 아그들있는 집도 괘않아유 ^^
마늘은 한 15~20개정도 넣으시면 적당한디
루비씨는 장조림속에 있는 마늘이 글케 맛나더라구요 ㅎㅎㅎ
인자 양념시작합니다욧.
먼저 머그컵 가득 2컵 분량의 물을 넣어줍니다.
(머그컵은 집에 있는걸로활용, 분량만 잘맞추면 맛은 똑같슴돠 ^^)
오늘의 킥포인트!!!
루비씨 장조림의 특징은 장조림국물을 넉넉히 잡는건디요,
요 장조림국물이 나중에 여러모로 잘 쓰이죠.
밥 비벼먹을때 외에도 제육볶음,오뎅볶음등의 간을 맞출때 아주 유용한께
장조림국물 남았다고 버려불지말고 잘 활용하시길 ~~~
간장은 아까 썼던 머그컵을 가지고 계량할껀디요.
국간장과 진간장을 1:1로 맞춰서 머그컵 반컵 분량을 만들어 넣어줍니다요.
그러려면 두 간장의 양을 머그컵 1/4컵씩 만들어야것죠 ~~~^^
어렵지 않죠잉~~
진간장 + 국간장=머그컵반컵
루비씨가 사랑하는 매실액!!
요거이 징허니 감초역할 톡톡히하는 만능 식재료죠.
매실액은 소주컵으로 1컵만 넣어줍니다요.
(매실청아니고 매실액입니다잉 ㅋ)
마지막에 설탕!!!
루비씨는 국자로 2/3정도 맞췄는디
설탕양은 5아빠 숟가락입니다잉 ~
뚜껑을 닫고 센불로 10분 ,
중불로 10분 끓여줄께요잉~~~~
시간마춰 다 끓였으면 젓가락으로 고기를 찔러보고 핏물이 세어나오지않음 다 익은건디 루비씨 시간에 맞추면 정확할껍니다.
넉넉한 장조림국물이 인상적인 돼지고기 앞다리살 장조림이 완성됐슴돠.
계란도 이쁘게 갈색으로 색이 잘 물들었고요.
여름이라 약간 짭쪼름하니 만들었는디 싱겁게 드시는분들은 간장양을 쪼까 적게 넣으시쇼 ^^
이제 상에 올려놓고 먹기만 하면 끝!!!
루비씨는 바로 만든거라 따땃하지만 냉장고에 넣고 보관한 장조림은 전자렌지에 20초정도 돌린후 상에 내어놓으시면
더 맛있것죠 ^^
장조림은 냉장보관하시고 따로 먹을 만큼만 떠서 드시고요잉~반찬통 그대로 꺼내서묵다 침뭍은 젓가락이 닿으면 빨리 상한께!!
2일에 한번은 국물만 따로 살짝 끓여주시면 더 오래 보관하고 드실수있는디 그전에 다 묵어불지도 ㅋㅋ
요렇게 간단하고 맛있고 재료비 싼 돼지고기 장조림으로
든든한 집밥 꼭 챙겨드세요잉....^^
전라도언니 루비씨는 다음시간에 또 더 맛난 집밥반찬으로 돌아올껀디 기다려주실꺼쥬??

전자레인지

팁-주의사항
조림을 할땐 진간장만 넣지말고 국간장도 적절히 섞음 더 깊은 감칠맛이 나쥬.
국간장은 진간장보다짠께 진간장 비율보다 더 많이 잡으시진 마시고요잉.
장조림은 고깃결 반대방향으로 잘라야 연한디 고건 이담 글에 설명해드리쥬 ^^
매실액은 고기잡네도 없애고 은근한 단맛도 주고 고기를 연하게 해준께 꼭 넣어보시길 !!
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등록일 : 2015-08-17 수정일 : 2015-08-29

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레시피 작성자About the writer

전라도언니루비씨

안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^

요리 후기 35

은영✨ 2018-09-08 08:36:09

저두 메추리알로 햇네용 삶고까는거 귀차나 죽는줄 ㅜㅜㅋㅋ 왠지짤거같아서 감장 조금만 햇는데 살짝 싱겁다하네요 그래도 제 입맛에는 맛잇엇어요 상세하고 맛잇는 레시피 감사합니다 ^^ 

쉐프의 한마디2019-03-14 01:15:14

고객님 입맛에 맞음 그거이 장땡이죠. 살짝 싱거우면 조금 더 끓이면서 조절하시고요~ 메추리알..저는 걍 까진거 사서 쓰는디 확실히 직접 삶는게 더 부드럽더라고요. 까진거는 좀 딱딱.. 맛있게 만들어주셔서 감사합니다 ♡

유럽럽유 2019-04-18 17:42:23

다른레시피들보고 여러번했었는데 이게 젤 맛있어요!! 저희애는 살짝만 매운기나면 안먹어서 고추는 넣지않았지만 고추까지 들어가면 환상적일거같아요 ㅎㅎ 

Eeeeejina 2017-08-13 17:44:54

맛있게 잘만들었어요^^* 저는 실곤약도 같이 넣어서 만들었는데 친구도 먹고 맛있다고 난리네요! 

쉐프의 한마디2017-08-29 17:08:23

앗. 실곤약!! 모르고있던 팁을 알려주셔서 너무 감사드려요. 다이어트에도 도움되겠네요. 제가 요즘 굴러다닙니다 ㅜㅜ

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