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lee쉐프

매운 마늘 간장 장아찌

해마다 서산 마늘밭에 가서 10접씩 사다가 1년동안 먹고 했은데
올해는 여러가지 사정으로 여기 농협에서 논마늘을 10접 샀답니다
마늘은 굵은데 무지 매워서 생마늘을 먹을수가 없네요
오늘은 마늘 간장 장아찌를 담갔습니다
​식초물에 담갔다가 간장물을 부었더니 매운맛은 없어지고
아삭하고 맛있게 되었습니다

6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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마늘 껍질을 까고 씻은후 체반에 받쳐 물기를 완전히 뺀후
병에 담고 1차 담금물을 붓습니다
일주일 동안 그대로 둡니다

많이 맵지 않은 마늘인 경우는 5일 정도해 도 됩니다

일주일 후 식초는 따라 버리고 2차 담금물을
끓여 뜨거울 때 마늘에 붓습니다

등록일 : 2017-07-25 수정일 : 2017-07-26

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포토 리뷰 5
요리 후기 16

21sano 2020-07-27 16:27:25

레시피대로 하고 있습니다! 2차 담금물 한 뒤 실온 보관하면 될까요? 보관 방법 자세히 알려 주시면 감사하겠습니다:) 

쉐프의 한마디2020-07-27 19:20:29

맛있는 마늘 장아찌를 하셨네요.손이 좀 가는 편이지만 신경써서 만들면 맛있는 밑반찬이됩니다.2차담금물을 붓고,햇빛이 들지않은 서늘한 실온에서 보관해도 됩니다.맛있게 숙성됐으면 좋겠습니다.

공감지대 2019-02-11 15:28:54

덕분에 맛있게 만들어 먹었어요! 근데 2배식초를 잘못써서 많이 시더라구요^^ 담에는 2배식초는 양을 절반만 해서 써야겠어요ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2019-02-11 16:00:01

그러셨어요.정성들어 만든 요리인데요.담에는 꼭 맛나게 담가드세요.저도 작년봄에 담근것 지금도 아삭하고 맛나게 먹고 있답니다.귀한 시간 내셔서 힘 주시는글 올려 주셔서 감사합니다.추운 날씨 감기 조심 하시고 항상 건강하세요.

요정 2024-02-21 15:03:22

레시피 잘봤어요ㅎ 2차 담금물을 끓일때 염도가 높아지는걸 방지하기위해 물이나 식초를 좀더추가해도되나요? 아니면 그대로 끓이는게 좋은가요? 

댓글 27
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