Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

112,513
상품목록
main thumb
밥수이

알감자조림-물없이 만들어 더욱 쫄깃하게

안녕하세요 햇감자가 나오는 요맘때만 먹을 수 있는 알감자조림. 물 없이 조림으로 만들어 더욱 포슬포슬 거리며 쫄깃하게 만들어 먹었답니다. 또한 물을 넣지 않고 조림을 하였기에 만드는 시간도 단축되기에 요즘같이 더운 날 더욱 안성맞춤 요리법으로 아주 좋답니다^^
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잠자는 껍질이 벗겨지면 조림을 하였을 때 부서지고, 모양이 좋지 않기 때문에 바득바득 손으로 문질러 가며 씻어주고 상하고 상처 난 부위는 칼로 도려내가며 깨끗이 씻어줍니다.
깨끗이 씻어준 감자는 물기 없이 냄비에 담고 여기에 조청이나 물엿을 준비한 양만큼 넣어주고 뚜껑을 덮고 중불에서 20분 정도 감자가 익을 수 있도록 끓여줍니다.
물을 넣지 않았기 때문에 타지 않을까 걱정이 들겠지만 익으면서 수분이 생기고 먼저 물엿이나 조청을 넣어주었기 때문에 끓는 동안 감자는 더욱 포슬포슬 거리고 쫄깃하게 익는답니다^^
20분 끓여서 익힌 감자! 바닥에 약간의 수분만 남고 포슬포슬 잘 익어주었지요?
잘 익은 감자를 확인하고는 준비한 간장을 넣어 다시 끓여줍니다.
이때 저는 수저를 사용하지 않고 손목의 스냅으로 냄비만을 움직여 조림을 하였는데 수저로 저어가며 조림을 하여도 됩니다.
간장이 스며들며 간이 잘 베이고 바닥에 양념이 남을랑 말랑 할 때까지 조려준 다음
마지막 통깨를 넣어 센 불에서 한번 더 저어 주고 불을 꺼주시면 포슬포슬 거리며 쫄깃한 알감자조림이 만들어집니다.
저는 덜 식은 감자조림을 담았는데요. 꼭 조림을 하고는 식혀서 보관하셔아지만 껍질이 쪼글 거리며 더욱 쫄깃하게 먹을 수 있으니 뜨거운 상태에 통에 담아 보관은 금물~ 식혀서 보관하세요^^

등록일 : 2017-07-23 수정일 : 2017-08-11

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

밥수이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 80

고하나 2021-07-05 13:02:13

레시피 그대로 했더니 완전맛있어용!!!! 레시피대로 하면 안타요! 꼭 중약불!!로 익히셔야할듯 해요, 간장도 처음부터 넣으면 타구요ㅠㅠ 

꿀복땡이 2021-10-06 14:01:54

똑같이 만들었더니 너무 맛있네요 첫 알감자 요리 었는데 성공이에요 감사합니다^^ 

아이골래 2020-06-23 14:40:14

스텐으로 인덕션에했는데 중간불로 익히니 안타고 잘되었어요.간장양조절을잘못해서 짜게되었지만 쫀득쪽득 맛나게되었어요 

쉐프의 한마디2020-06-28 00:44:37

저보다 더 맛있게 만들어 드신듯 너무 감사드려요^^

댓글 31
파일첨부
오징어 맛보장 레시피
더보기
치즈밥 맛보장 레시피
더보기
새송이버섯구이 맛보장 레시피
더보기
아구찜 맛보장 레시피
더보기
계란토스트 맛보장 레시피
더보기
가지구이 맛보장 레시피
더보기
명란파스타 맛보장 레시피
더보기
감자수제비 맛보장 레시피
더보기
참치감자조림 맛보장 레시피
더보기
골뱅이무침 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피