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달콤 짭쪼름한 알감자 조림

여름철 대표밑반찬 알감자조림 만드는법 소개해드립니다.
2인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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일단 알감자는 소금으로 박박 문질러 주세요.
세척한 알감자는 잠기도록 물을 부은후 소금을 조금 넣고 물이 보글보글 끓는 시점부터 6-8분간 삶아줍니다.
간장 8큰술, 설탕 1큰술, 청주 2큰술, 물엿 4큰술, 후추 조금, 다진마늘 1작은술, 매실청 2큰술, 물 혹은 멸치육수 3컵을 넣어 조림장을 만듭니다.
삶은 알감자는 찬물에 헹군뒤에 조림할 팬에 담습니다.
조림물을 부은뒤 센불에서 조리하다가 끓으면 중불에서 은근히 조립니다. 조림물이 조금 남으면 참기름 1큰술, 물엿 1큰술, 깨조금 넣어 센불에서 마무리해줍니다.
알감자조림 완성되었어요.
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등록일 : 2012-07-12 수정일 : 2015-06-23

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레시피 작성자About the writer

준혁맘. 이윤서

요리 후기 15

초롱맘 2021-07-17 17:54:49

너무 맛있게 잘 됐어요~ 청주 대신 미향 물엿 대신 꿀로 멸치국물 없어서 다시마를 같이 넣고 쫄였는데 다시마도 맛나네요~ 

신짱네 2018-01-30 00:55:43

진짜 맛있게돼서 잘먹었어요!!~졸이면서 타지않게 계속뒤적여주면서 찍었는데 첫 알감자조림이 잘돼서 뿌듯하네요ㅎㅎ 

쩡쩡이얌 2021-06-29 15:18:18

핫!!!처음하는 감자로림 성공적이예요. 저는 매실청넣는대신에 설탕을 1스푼넣었어요. 윤기도흐로고 단짠에 크~!정말 맛있게 됐어요 

댓글 14
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