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요리하는러라

맑은 소고기국, 소고기 양지탕 진짜 맛있어요!!

여의도에서 유명한 양지탕을 만들어 보세요~
이거 이거 진짜 재료도 아주 심플하고
조리과정도 무지 간단한데
천국갑니다 여러분 ^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
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고기는 한우 양지를 덩어리로 준비하시고찬물에 30분간 담가 핏물을 빼고
한번 헹궈 체에 밭쳐둡니다.

질 좋은 고기를 이용해 육수를 최대한 뽑아주는 게 좋아요

핏물이 빠지면 넉넉한 냄비에 고기를 담고
대파 한대, 마늘 5톨, 생강 한쪽(마늘크기)
통후추 7알과 물 1.7리터를 붓고
센불을 켜주세요.

월계수잎은 추천하지 않습니다.

센불에 국물이 끓어오르면
거품을 걷어내고 뚜껑을 덮어
중불로 40분간 끓여주세요.
거품 걷을 때 딸려오는 통후추는
다시 입수시켜줍니다 :)
40분 후, 고기를 건져내 한김 식히고
나머지 재료는 걷어서 버려주세요.
한김 식힌 고기를 결대로 찢어 넣고
사골육수 1,000ml를 부어 센불을 켭니다.
저는 끓여뒀던 곰탕이 냉동실에 있어 넣어줬고
시판제품을 이용하실거면
간이 되어 있는 인스턴트 제품 말고
오리지널 사골국물로 된 제품을
넣어주셔야 담백하고 깊은 맛이 나요.
국물이 끓어오르면 다진마늘 1, 국간장 1
소금(입맛에 맞게)을 넣고 중불로 줄여
10분 정도 더 끓여주면 끝입니다

중불

고명으로는 채 썬 지단과
찬물에 1시간 이상 불려둔 당면
송송 썬 대파를 준비했고
대파는 무조건 필수이고 많이 넣을수록
맛있으니 넉넉히 준비해요

그릇에 불린 당면을 넣고 팔팔 끓는 양지탕을 부어주면 당면을 끓이지 않아도 먹기 좋게 익어요

계란 지단 소복하게 올리고
파 한웅큼 팍팍 뿌려
후추 솔솔 뿌려내면 뜨끈한 일품보양식
소 양지탕 완성입니다 :)
이거는요~ 정말 정말 맛있어요
맑고 담백하고 깊은 소고기 국물에
호불호가 있을까요?
김치랑 밥만 있으면 끝납니다
집밥의 특권인 푸짐한 고기는 물론이고
솔솔 올라오는 대파향과
진한 국물 머금은 당면을 호롤롤로 드세요
시간은 오래 걸려도 과정은 아주 간단해서
한 솥 끓여두면 며칠 편안하지요♡
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등록일 : 2021-04-07 수정일 : 2021-04-08

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

요리 후기 1

미미123 2021-05-08 04:00:27

레시피 감사합니다! 덕분에 정말 질 먹었어요~ 

쉐프의 한마디2021-05-11 17:44:49

보양식이죠 ㅎ 맛있게 드시고 건강하세요 ^^

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