Name: 추운 날씨에 몸을 녹여줄 뜨끈한 닭곰탕(김진옥요리가좋다)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리(1kg); 마늘 12개; 양파 1개; 대파 1/2개; 통후추 8알(없으면 생략가능); 대파 총총썰은거 1개; 고추가루 3T; 닭육수 4T; 다진마늘 1T; 국간장 1T; 후춧가루 소량

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김진옥요리가좋다

추운 날씨에 몸을 녹여줄 뜨끈한 닭곰탕(김진옥요리가좋다)

함박눈이 내렸지요?
저도 바쁘게 지낸 하루였지만.. 추운날 바깥에서 고생했을 남편을 생각해서 뜨끈하게 닭곰탕 끓였습니다.
닭한마리만 있다면 4인가족 제대로 몸보신 할수 있습니다.
닭곰탕은 물의 양을 얼마 잡느냐에 따라 진한정도가 다르답니다.
오늘 레시피 참고하셔서 진한 닭곰탕으로 뜨끈한 저녁밥상 만들어보세요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭 구매 1마리(1kg)

마늘 구매 12개

양파 구매 1개

대파 구매 1/2개

통후추 구매 8알(없으면 생략가능)

대파 총총썰은거 구매 1개

[닭곰탕양념장]

고추가루 구매 3T

닭육수 구매 4T

다진마늘 구매 1T

국간장 구매 1T

후춧가루 구매 소량

노하우

조리순서Steps

1. 닭1마리는 백숙용으로 구입합니다. 배를 갈라달라고 하세요..
배를 가른후 닭의 배속에 있는 창자같은 이물질을 완전히 제거하세요..( 그래야 국물이 맑습니다)
닭을 잘 씻은후 큰 냄비에 넣어줍니다.
냄비에 물 18~19컵을 부어준후 양파1개를 반절 절단후 넣어주고.. 대파1/2개를 토막내어 넣어주고..
마늘12개를 넣어주고.. 통후추가 있다면 8알정도 넣어줍니다.
냄비뚜껑을 덮고 가스불을 센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄여 25~30분동안 푹 끓여줍니다.
출처: http://hls3790.tistory.com/669 [김진옥 요리가 좋다]

==> 19컵을 넣어도 충분히 진한 국물이 나온답니다. 더 진한 국물을 원하실경우 18컵을 잡으세요

2. 25분정도 경과후 가스불을 끄고...닭만 꺼낸후 닭의 살과 뼈를 분리했습니다.
닭의 살은 따로 다른 그릇에 담아 놓고.. 분리한 닭의 뼈만 다시 끓였던 육수에 부어준후...
가스불을 센불로 켠후 끓어 오르면 중불로 줄여 30분동안 푹 끓여줍니다.(뚜껑덮고)
==> 닭의 뼈만 넣고 처음부터 끓였던 육수에 계속해서 30분을 더 끓여주는 겁니다. (진하게~~)
==> 닭의 껍질은 좋아하시는분은 닭살과 함께 담아 드실때 같이 드시고요..
닭의 껍질을 싫어하시는 분은 닭뼈를 넣을때 같이 넣고 끓이세요.

3. 닭육수를 끓이는 동안 분리한 닭살이 식지 않게 잘 밀봉해 놓으세요..
닭곰탕 먹을때 곁들일 양념장(다대기)를 만듭니다.
양념장: 고추가루3T. 닭육수4T. 다진마늘1T. 국간장1T. 후추가루약간를 골고루 섞어줍니다.
대파1개는 총총 다지듯이 썰어서 나중에 닭곰탕 먹을때 곁들여 주세요..
4. 30분동안 중불에서 푹 끓인 닭육수를 면보에 걸러줍니다.
면보에 걸러낸 닭육수를 냄비에 부어준후 닭살과 함께 3분정도 살짝 끓인후 그릇에 담아
기호에 맞게 다진파. 양념장. 소금. 후추가루를 곁들여 드시면 됩니다.
( 곰탕. 설렁탕 드시듯이 드시면 됩니다)

: 1.닭곰탕을 더 진하게 끓이시려면 닭다리를 한두개 넣어보세요... 닭다리에 뼈가 많아서 더 진한 국물이 된답니다.
2. 완성된 닭곰탕에 불린미역을 넣고...국간장. 소금.후추가루.다진마늘을 넣어 미역국을 끓여보세요.너무도 진한 미역국이 탄생한답니다~~
출처: http://hls3790.tistory.com/669 [김진옥 요리가 좋다]

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등록일 : 2018-12-13 수정일 : 2018-12-13

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/channel/UCiRZbVu6oO8M5O0LeXDbNkw

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

포토 리뷰 3

요리 후기 39

Jinsun Gu 2019-11-19 22:15:59

국물이 진하고 담백해서 맛있어요 ㅎㅎ 처음엔 그냥 닭곰탕으로 먹고 두번째는 국수 좀 넣어서 먹었어요 아주 맛있어요^^

기노 원동옥 2019-05-23 17:06:34

아주 담백했어요~~ 저희 시어머니께서 90세인데 한대접을 싹비우시고는 비싼 닭백숙보다 훨씬 담백하시다고 다음 가족모임 메뉴로 추천하셨어요~~감사드려요^^

daisyduck0117 2020-10-29 01:20:00

5년 전부터 김진옥님 요리 블로그에서 도움많이 받았습니다. 여기에서 다시 뵈니 반갑습니다^^ 아이는 흰 곰탕으로, 저는 양념을 넣은 빨간 곰탕으로 원샷했습니다. 감사합니다!

연짱주 2019-09-21 21:56:08

발라낸 닭에 양념해서 끓여먹는 방법도 있지만, 이렇게 닭살분리후 뼈를 또 진하게 끓이니 정말 비싼음식 대접받는 느낌이에요 정말 맛있었어요 저는 대추도 넣어 끓였어요 비오고 쌀쌀한날 먹기 정말 좋습니다. 온식구가 밥먹고 흡족스럽다네요 속도 편안하고 .. 자주 이용할께요 감사해요❤️

고기는뜯어야제맛 2019-12-06 21:44:01

컵이 컸나 물이 많고 고기는 뜨거워서 잘게 찢지 않았더니 후루룩 먹고 국물만 많이 남았네요^^ 오늘 날씨가 추워서 특히나 더 맛있게 먹었어요. 다대기도 맛있어요. 근데 이 남은 국물은 어떻게 먹어야 할까요??? 졸아들때까지 더 오래 끓일것 그랬나요... 다들 맛있다고 두그릇씩 먹었는데도 많네요~후후후

사과애플 2019-10-13 20:12:33

레시피 정말감사합니다. 닭곰탕 자주 끓였었는데 항상 먼가 좀 부족하다싶었거든요. 닭뼈넣고 30분 더 끓인게 신의한수인가봐요. 감칠맛나고 맛있었습니다. 신랑이 여태 먹어본 닭곰탕 중에 제일 맛있었다하네요. 덕분에 가족들에게 칭찬 많이 들었어요^^

hyojinkc 2020-02-05 18:39:19

국물이 정말 찐하게 우러나와서 맛있어요 아이들은 뽀얀 국물, 남편은 다대기 넣어 맛있게 먹었어요 감사합니다

수채화ㅡ 2022-10-22 20:27:09

닭곰탕이란게 뭔지 몰랐는데 몸이 많이 힘든상태여서 뭘좀 먹으면 좋을까 생각하다가 마침 집에 찜용닭이 있어서 닭이라고 검색하다보니 눈에 띄어 힘들지만 일단 해보자 하고 시작! 늦게 시작해서 시간이 좀 걸렸지만 남편 아이들이 담백하니 좋다고 맛있다고 다들 뚝딱 게 눈 감추듯~~~ 잘 배웠습니다.

쉐프의 한마디2022-10-23 04:33:30

감사드립니다. 에궁..몸이 많이 힘든상태이신데....가족분들 위해서...닭곰탕 만드셨군요....닭곰탕 은근히 시간이 걸리는 요리인데요... 환절기 건강유의하시고요~행복한 하루 보내세요~

똔똔한미식가 2019-04-27 13:02:29

어제 비오고 날씨가 급추워져서 백숙해먹으려고 준비한 닭으로 요리했는데요..양념장넣고먹으면 얼큰하고칼칼하고 그냥먹으면 담백하니 너무 진국입니당..넘나맛있게 잘먹었어요 닭곰탕 처음먹어본다는 신랑 또해주라고하네요

birdy**** 2019-03-31 12:30:22

닭곰탕 끓일때 늘 이레시피로 합니다 진하게 우러난 육수맛이 아주 끝내줍니다 ㅎ 몇번 하다보니 이제는 전날 다시마 넣었던 물로 향신채소+닭넣고 푹 삶는데 이방법도 괜찮은건지 궁금하네요~^^

기향 2019-02-27 20:52:30

닭을 사면 백숙이나 볶음탕정도로 해먹었는데 레시피 잘보구 저녁으로 닭곰탕해먹었네요^^ 요리해보니 간단한거였네요 남편이랑 맛나게 잘해먹었습니다.

별맘V 2020-10-04 23:02:03

오늘 처음 도전했는데 정말 진심 너무 맛있었어요. 저 요리에 재주없는 데 닭볶음용사다가 종이컵으로 정량 계량하고, 적혀있는대로 시간 맞춰서 해보니 세상에나.. 저 제가 만든 음식은 잘 안먹는 여잔데 너무 맛나서 국물까지 원샷했어요. 애들도 얼마나 잘 먹던지! 신랑은 요즘 요리실력이 좋아다고 칭찬해줬어요^^ 너무 맛있게 먹어서 사진이 없어요 날씨 조금 더 쌀쌀해지면 자주 해먹을 것 같아요. 친정엄마에게 꼭 해드려보고 싶어요! 김진옥님 레시피는 정말 실패가 없어요~ 감사해요^^

뚱띠윤 2020-04-11 03:01:58

농번기 맞아 일손들 식사제공하려고 들통하나 끓였어요 처음하는거여서 수시로 먹으면서 했는데 국물진해질때마다 너무 맛있어서 혼자 흐뭇했엇습니다 ㅎ

현서하리맘 :-) 2020-02-08 18:31:22

임신때 닭곰탕이 넘 먹고 싶었는데 그때 이 레시피를 알았더라면 좋았을껄 싶어요 식당에서 먹었던게 넘 맛이 없었거든요 국물도 깔끔하고 아이 아빠 둘다 잘먹어서 뿌듯하게 한끼를 해결했네요 어렵지도않고 닭백숙보다 훨씬 맛있는거 같아요 남은 닭고기랑 국물은 닭죽 해먹으려고 얼려두었어요 좋은 레시피 감사합니다~

정별아 2019-12-07 13:38:47

맛있게 잘먹었어요~~ 국물이 진하고 제가 여태 끓인 닭곰탕중 가장 맛있었어요.

오란씨 2022-11-23 20:00:43

따뜻하고 맛있게 잘 만들어서 먹었습니다. 아이들과 같이 먹어서 간을 싱겁게 하고, 어른들것은 나중에 소금을 더 넣어서 먹었어요. 양념장을 깜박해서 못만들었는데, 없어도 충분히 맛있게 먹었답니다^^

아직도모르나 2022-03-10 07:43:03

신랑이랑딸이 코로나걸려서 보양식을 뭐해줄까하다가 전에 이거해주니 잘먹더라구여 그래서 닭곰탕두번째도전입니다! 솔직히끓이기만하면되니 엄청쉽고간단하게 만들수있어서 좋은것같아요!!

세츠유 2019-01-07 03:21:05

정말 너무 맛있었습니다ㅜㅜ 제가 지금까지 한 닭요리중 최고였어요. 같이 올려주신 다데기 넣고 소금 후추로 간 맞춰서 먹으니 환상이네요! 재료나 조리방법도 어렵지 않아서 어렵지 않게 만들수 있었어요. 냄비에 물 18컵은 넘치길래 물을 좀 뺐어욤. 진한 닭국물 정말 맛있네요 아참, 저는 본 조리 전에 닭 넣고 한소끔 끓여서 불순물 따라버리고 다시 끓였어요! 한번 해놓으면 여러번 먹을수 있는점도 좋아요 강추합니다 +설날에 가족들한테 끓여줬는데 맛있다고 칭찬받음 양파가 없어서 양파는 빼고 만들었는데 그래도 맛있었음