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미단님

백종원 닭튀김 고급진 레시피

K00 할아버지 치킨맛을 나게 해준다는 마법의 비법 고대로 만들어본, 백주부님의 고급진레시피 치킨, 바로 시작해봅니다~
2인분 60분 이내 고급
조리순서Steps
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닭은 깨끗하게 씻어서 준비해 주세요. 살이 좀 두터운 부분은 잘익도록 칼집도 넣어주시면 좋아요.
씻은 닭에 맛소금을 뿌려주세요. 닭크기에 따라 맛소금 조절 하시고, 소스에 찍어 드실거면 좀 덜 넣으셔도 되요~
후추는 듬뿍듬뿍 뿌려주세요.
조물조물 먼저 닭을 주물러 준뒤, 비린내 제거를 위해 우유를 붓고 30분 정도 재워둡니다.
재워둔 상태에서 튀김가루 한컵을 넣어서 조물조물 해주세요.
비닐봉투에 튀김가루 한컵깔고, 닭을 올려주세요.
그위에 튀김가루 덮고, 쭈욱 반복해주신뒤, 비닐에 공기를 넣어서 조심조심 찢어지지 않게, 튀김가루가 닭에 잘 묻도록 쉐킷쉐킷 흔들어주세요~
깊은 후라이팬에 기름을 넉넉하게 부어주시는데요, 닭 튀긴 후의 기름은 쓸데가 딱히 없어요. 그러니 딱 필요한 만큼만 계산 잘하셔서 사용하세요~
닭튀김 반죽을 넣어서, 3초만에 떠오르는지 확인후, 닭을 넣어 주시는데요, 닭의 양을 한번에 많이 튀기실거면 불을 살짝 올리고 넣으셔야 온도가 유지가 된답니다. 그리고 기름이 안잠긴다고 넣자마자 뒤집으시면 튀김옷이 홀라당 발라당 벗겨질 수도 있으니, 어느정도 색깔이 날때까지 가만히 두세요. 닭 튀기는 시간은 7분 30초가 적당해요.
7분 30초 튀긴 닭의 상태에요. 시간은 지켰지만 불 세기가 고르지 않아서 닭이 혹시나 안익었거나, 색도 좀더 내고 노릇노릇 더 바삭한걸 원하시면 한번 더 튀기신후 기름기를 쫙 빼주세요.
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등록일 : 2015-05-29 수정일 : 2015-05-29

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 13

진하맘 2018-10-09 20:05:35

아이들이 너무 좋아해요 정말 맛있게 잘 먹더라구요 또 해달라고 하네요 감사합니다 

Youkey 2015-06-30 22:24:11

치킨대박ㅋ 하나는 눈꽃치킨 또하나는 간장치킨 만들어서 칭구들 줬는데 대박침 ! 완전 난리남ㅎㅎ 

똥똥맘 2015-06-12 01:11:36

백아자찌 덕분에 치킨집보다 맛나데요~~^^ 그리고 고기 재울때 간마늘~듬뿍~~^^ 재료는 윙이구요~~^^ 

댓글 4
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