Name: 배추 5포기 김장김치 양념 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings

301,021

파송송요리탁

배추 5포기 김장김치 양념 만들기

김장을 하기 위해 절임배추를 주문해서 김장김치 속 양념을 만들어보았어요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

절임 배추 5포기(10kg)
갓 600g
쪽파 40개(320g)
무 2/3개(700g)
생새우 300g

[양념]

황태 육수 500cc
고춧가루 4컵(320g)
다진마늘 1+1/2컵
다진생강 1/3컵
찹쌀풀 3컵
새우젓 1컵
멸치액젓 2컵
꿀 3T

노하우 영상

조리순서Steps

다진 마늘 종이컵으로 한컵반을 준비합니다.

찹쌀 풀 종이컵으로 3컵 준비해주세요. *찹쌀 풀은 끓여서 차게 식혀주세요.

황태는 1마리 반에 물 800~1000cc 정도를 넣고 처음에는 중간불에서 끓이기 시작해서 끓기 시작하면 약한 불로 줄여서 끓여주세요. 이렇게 끓여서 500cc 정도의 황태 육수를 만들어주세요.

고춧가루 4컵(종이컵)을 준비합니다.

다진 생강 1/3컵(종이컵)을 준비해주세요.

멸치 액젓 2컵(종이컵) 준비합니다.

그리고 새우젓 1컵(종이컵)을 준비해주세요.

단맛을 내기 위해 배즙이나 꿀이 좋다고 해서 집에 있는 꿀 3 큰 술 넣어주었어요. *김치 속 양념은 잘 섞어주세요.

갓 600g을 준비하고 3cm 길이로 잘라주세요.

쪽파 40개 (320g)를 준비하고 3cm 길이로 썰어주세요.

갓과 쪽파를 썰어서 함께 준비해주세요.

무 2/3개를 채썰기 해주세요.

생새우 300g를 준비하고 물에 가볍게 씻어서 소쿠리에 받쳐서 물기를 빼주세요.

김장재료에 양념을 넣어서 잘 버무려주세요.

배추 속잎이 위로 올라오도록 김치통에 담고 비닐팩 한 장을 위에 덮어주고 뚜껑을 닫아주세요.

등록일 : 2015-11-27 수정일 : 2018-11-16

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레시피 작성자About the writer

파송송요리탁

http://blog.naver.com/cgr61

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

제품: 전라도의 감칠맛 포기김치

요리 후기 41

꽃보다귤이 2018-12-05 08:32:50

여기에다가 배반개 양파 1개 사과 반개 갈아서 넣었습니다 처음하는 김장이라 걱정했는데 다들 맛있다고 해주시네요 계량이 쉽게 되어 있어서 도움많이 되었습니다 감사합니다

78bluerain 2017-02-27 06:14:09

알려주신 계량데로 15포기 담궜어요. 양념도 맛나고 모자르지도 남지도 않게 딱 맞아떨어지니 기분도 좋네요. 좋은 레시피 감사해요.

ssong7 2018-12-12 16:49:42

첨 해보는 김장~ 무지 걱정했는데 레시피대로하니 성공했어요 넘넘 뿌듯... 감사해요 ^^

미니꽃돼지 2019-11-27 23:22:02

처음해보는김치에요 양념최고에요 저3포기했어요 양념조절안됐어 남는양념없내요 ㅠㅠ

종워니93 2016-11-20 21:28:19

조금더 맵게 하려고 홍고추랑 청양고추 갈아서 넣구 양파도 하나 갈아 넣엇더니 엄청 맛있어요

아바나 2019-12-06 21:00:11

개량을 컵으로 해주셔서 쉽게 간 맞췄네요 절임배추 20키로가 배추가 커서 6포기 반 나왔는데 이걸로 딱 맞았어요 전 여기에 배 하나 사과 하나 갈아 넣었구요 무도 채를 잘 안 먹어서 갈아넣었어요

G제로라인 2019-12-06 21:10:22

시어머니와 같이 김장하다 처음 혼자 해 봤는데 레시피대로 했더니 가족 모두 맛나다며 좋아하네요^^

하루를 산다는건 2019-11-13 22:15:41

20킬로정인배추로했어요. 양념2배로했는데 좀모자랐어요. 처음한거라그런거같아요. 담엔3배로해볼라고요. 감사합니다. 처음인데도 쉽게따라했어요~~~

멋쟁이땅콩 2019-03-25 20:48:07

다섯포기 시험삼아 담아봤는데 너무 맛있게 되었어요. 레시피 감사합니다^^

대박네 2017-01-02 12:23:20

처음하는 김장인데 종이컵 기준이라 쉽게 했네요~~ 다들 맛있다고 난리네요~~ 좋은정보 감사드립니다~~

달샘 2018-11-15 11:33:07

양념만 계량대로 했어요ㅎ 맛보니 아주맛나요^^ 4포기해서 양념이 남았지만ㅎㅎ 잘먹겠습니다~♥

kimhj3746 2019-12-01 19:21:25

첫 김치였는데 15키로 잘 했어요ㅋ 사과 배 양파 빨간고추 추가해서 갈아서 넣었더니 시원하니 너무맛있어요♡

몬테레이헌댁 2019-05-02 10:06:31

멕시코에선 갓을 구할수없어서 그거 빼고 했어요ᆢ 한국에 있을때보다 재료도 좋지않지만 이 레시피대로하니 제일 맛이 괜찮았어요~~! 감사합니다

ddd111 2018-11-15 13:43:22

감사합니다 ~♡ ♡ ♡ 남편과 딸들이 이번에는 성공했다고 하네요 ㅎㅎㅎ 파송송 요리탁 님 덕분입니다 ~~♡

남리 2016-12-08 00:00:17

양념 대중을 못해서 항상 애먹었는데 너무 감사합니다. 양념 잘 개어놨어요. 내일 버무릴거예요~

시츄사랑 2017-01-09 12:53:35

수치화된 레시피라 너무 좋았습니다~ 어렵지 않게 따라해 맛있게 되어었어요 맛있는 김치레시피 감사드립니다~♡

쮸니네 2019-12-01 20:36:21

올해부터는 제가 김장을 해야해서 엄청걱정되고 어찌해야 하나 했는데 요 레시피 토대로 60키로 절인배추 잘 김장했습니다. 풀을 넘 묽게쒀서 조금은 찰기가 덜했지만 아버님이 맛나다고 하셨어요

탄이비니맘 2019-11-26 06:14:50

배추 8포기라 양념이랑 액젓을 더 추가했는데 너무 짜게 돼 버렸어요 새우젓 국물도 넣어서 그런가 좋은 레시피를 가지고 김치를 엉망으로 만들어 버렸어요 다시 5포기 레시피대로 해 봐야겠어요

인정~ 2019-11-21 19:32:19

맛있어요. 근데 전 양념을 많이 묻혔나봐요. 20키로 8포기 두배해서 양념했는데 4포기 묻히고 양념부족해서 한번더 두배해서 했어요. 두번째는 갓도 없고 생새우도 없어서 빼고했어요. 첨으로 김장을했는데 양도 모르겠고 양념 넉넉한게 좋아서 듬뿍듬뿍 발랐더니 부족했어요. 그래도 님 덕분에 김장도 해보네요. 감사해요.