Name: 직접 만들어 더 맛있는 돼지족발
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지족발(미니족발) 4개; 소주 1/2컵; 양파 1개; 대파 2뿌리; 통마늘 적당량; 생강 적당량; 통후추 약간; 계피 약간; 진간장 2컵; 물엿 1컵; 설탕 1/2컵; 청주/소주 1컵

140,101

심술이네집밥이야기

직접 만들어 더 맛있는 돼지족발

야식으로 즐겨 찾는 돼지족발을
집에서도 손쉽게 만들수가 있답니다^^

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지족발(미니족발) 4개

[향신육수]

청주/소주 1컵

노하우 영상

조리순서Steps

정육점에서 구입한 돼지족발(미니족발) 4개 1벌이예요~
먹기 좋은 크기로 잘라주시는데요~
크기는 취향껏 조절하시면 될듯하네요ㅎㅎㅎ

구입해온 돼지족발은 찬물에 2~3시간 담궈 핏물을 제거해주셔야 하는데요~
중간중간 물을 갈아주시면 훨씬 더 효과적으로 핏물을 빼주실수가 있어요^^

양파, 대파, 통마늘, 편으로 썬 생강, 통후추, 계피를 준비해주었어요~
양파는 껍질채 사용 가능하고요ㅎㅎㅎ
돼지족발이 2배 정도 잠길 물을 붓고
재료들을 넣고 끓여 향신육수를 만들어줍니다~

다시팩

센불

으깨지기 쉬운 통마늘이나 떠다니는 통후추는
다시팩에 넣어 끓이시면 훨씬 더 깔끔해져요ㅎㅎ

핏물을 뺀 돼지족발은 팔팔 끓는 물에 넣고 데쳐 불순물과 잡냄새를 제거해주셔야 하는데요~
돼지족발을 넣고 물이 다시 끓기 시작하면 소주 1/2컵을 부어
사진과 같이 갈색 불순물들이 충분히 떠오르면 건져내 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다~

센불

흐르는 물에 씻어낸 돼지족발은 일회용면도기를 이용해 표면을 싹싹 긁어내주시고요~
다시 한번 흐르는 물에 씻으면서 발가락 사이사이도 주방용 솔이나 칫솔을 이용해 닦아줍니다~

일회용면도기, 주방용솔 또는 칫솔

향신육수가 충분히 우러나오면
진간장 2컵, 물엿 1컵, 설탕 1/2컵을 넣어주세요~

계피향이 너무 진하면 중간에 계피를 건져내주셔도 되고요~
혹시 간을 보신다면 1/2이상 줄어들 향신육수라는 점을 감안해
이때의 간은 조금 심심하고 밍밍한것이 맞습니다^^

향신육수에 깨끗이 손질한 돼지족발을 넣고
센불에서 1시간 30분~2시간 정도 충분히 졸여내주세요~

센불

돼지족발을 건져 바람이 잘 통하는 곳에서 식혀주시면
훨씬 더 쫀득한 돼지족발을 맛보실수가 있답니다^^

: 요즘 시중에 판매되고 있는 돼지족발은 비교적 깨끗하게 손질이 되어 나오지만
혹시 모르니 주방용 솔이나 칫솔을 이용해 발가락 사이사이를 깨끗이 닦아주시는 것이 중요하고요~
집에 준비되어있는 한약재나 대추 등을 넣어 함께 끓이셔도 좋아요^^

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등록일 : 2016-11-02

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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요리 후기 33

심코몽 2019-12-11 02:10:08

완전 맛났어요~♥ 사먹는것같이ㅎㅎ 근데..털은 어떻게 제거하셧나요?ㅠ 정말하나하나 열심히 밀엇는데 다삶고나니 면도안한 할아부지 수염마냥 삐죽거려잇더라구요ㅠ 노하우좀 가르쳐주세요~~~~

쉐프의 한마디2019-12-11 15:14:10

맛있게 드셨다니 넘나 다행이예요ㅎ 초벌로 한번 삶아내시고나면 털들이 확실하게 더 잘 보인답니다~ 초벌 삶은 후 일회용면도기를 이용해 한번 더 밀어주세요~ 감사합니다^^

뇨롱 2018-07-08 16:28:27

아직 고기는 맛을 안봤는데 전 돼지꼬리로 해봤어요 물 4L, 진간장 1컵 1/2, 노두유 1/2컵 넣고 나머지는 레시피대로 넣었습니다! 향신료는 계피가 없어서 계피 대신 팔각 하나 넣었어요 ㅋㅋ 처음 만들어봤는데 비주얼 만족 맛도 맛있겠죠 머 (향신육수 떠먹어보니 맛있었음 ㅋㅋ) 간장 졸은거눈 따로 보관해놨다가 덮밥이나 간장밥 먹을때 먹으려구요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2018-07-09 17:03:13

요즘은 돼지꼬리도 많이 드시더라구요~ㅎㅎㅎ 팔각이 들어가도 잡냄새도 잘 제거되고 좋을것 같네요~ 크게 거부감만 없다면요!!! 향신 육수 활용법도 굿인데요??? 정말 감사해요^^

추억e같은4랑 2017-10-22 11:08:01

족발 첨 도전해 봤는데 정말 파는것보다 더 맛잇게 잘 먹었어요 ~^^ 자화자찬인거 같아서 민망하지만 저 요리초보인데 혼자 잘 했다구 쓰담쓰담 칭찬해 줬어요 ~^^

ct0523 2020-01-14 10:14:19

저도족발대신 돼지꼬리로~~ 계피를깜빡하고못사서 계피가루 티스푼하나넣었어요~ 2키로정도라 레시피두배정도씩 넣었는데 괜찮을것같아요 끓이는중이랍니다~~감사해요

쉐프의 한마디2020-01-29 21:08:15

오~~ 요즘 돼지꼬리도 많이 드시더라고요ㅎ 엄지 척!!! 입니다요!!! 새해 복 많이 받으시고 건강한 한해 되셔요^^

♡꽃가람영분♡ 2018-04-09 20:03:28

항상 사먹던 음식을 집에서 만들어 먹으니 재미도있고 가족들도 엄청 좋아합니다. 다른 음식들도 도전해보아야 겠습니다. 레시피 감사합니다.

2020-04-18 21:22:58

레쉬피대로 요리를 진행하니 왕짱 돼지족이 되었네요. 간편하고 알기쉬운 레쉬피를 공유해 주셔서 너무 감사해요. 사진은 요리 과정 중 한컷입니다. 맛나게 먹고 다음에 딸한테 전수 하려고 해요. 감사합니다.

뗘늬 2019-12-11 13:17:46

몇개만 좀 참고해서 잘 만들어 먹었어요 밑에분 털은 일회용 면도기 사용해보세요

금손흙수저 2017-12-31 13:57:26

세번이나 족발을 만들어 먹었어요. 온 가족 모두 맛있게 잘 먹었습니다. 쉬운 레시피 덕분에 족발을 글로 배웠는데도 성공했습니다. 감사합니다.

쉐프의 한마디2017-12-31 19:24:22

가족들 모두 맛있게 드셨다니 좋네요ㅎ 정말 감사합니다!!! 새해 복 많이 받으셔요^^

limsj2 2020-01-23 04:01:19

미국에서 잘~ 해먹었습니다!!! 이제 별걸 다 하네요. 설마 집에서 족발을 할 줄이야. 상상도 못하던 일인데 아이들이 족발을 너무 먹고 싶어하고, 사먹기는 기겁하게 비싸서...도전해봤어요. 레시피 너무너무 감사합니다. 모두 진짜 맛있다고 그래요. 그런데 돼지 발목을 안사와서 콜라겐만 먹었다는... ㅎㅎㅎ

쉐프의 한마디2020-01-29 21:11:16

우앙~~ 미국에서 제 레시피를 활용해주셨다니 영광이예요ㅎㅎㅎ 저도 해외생활을 해본지라 족발ㆍ순대ㆍ떡볶이 등등 참 신기하게도 이런것들이 어찌나 그립던지요ㅠ 가족 모두 잠시나마 행복한 시간이셨길 바래요~ 콜라겐만 드시게된것은 아주 살짝 아쉽지만요ㅡㅡㅋ 새해 복 많이 받으시고 건강한 한해 되시길 바랄께요^^

Conqueror 2018-08-23 17:29:26

요즘 만개의 레시피보는 낙으로 살아요 생전처음 족발을 만들어봤어요 한번만들어서지인들이 먹었는데 너무맛있다고 하네요 이제는 장족으로 만들어봐야겠어요

쉐프의 한마디2018-08-24 17:33:33

오~~ 성공적인 첫 족발만들기 축하해요~ㅎㅎㅎ 장족은 아무래도 살코기가 많으니 시간조절에 신경쓰시면 좋을듯 합니다. 양념도 조금 센게 좋겠고요^^

꾸꾸꾸꾹 2021-03-31 19:13:55

남편이 사먹는 것 보다 맛있대요 색도 완전 잘 나오고요!!! 간단하게 알려주셔서 감사합니다~!!!

Mrs.Monaco 2020-05-14 14:29:29

팔각이랑 계피 까지 넣어 먹으니 더 향도 깊고 맛있더라고요~ 타지에 있어서 한국음식 너무 그리웠는데 쉽게 따라했어요. 남편도 너무 좋아 하더라고요~

복음♡기도♡기능♡현장서밋 2017-02-01 20:01:31

네. .잘 만들어봤습니다. . 저는 마지막에 매실엑기스를 넣어봤어요. 얼큰한 것을 좋아해서 청양고추 3개도 추가. ㅋ 맛있네요~~

쉐프의 한마디2017-02-01 21:34:21

우왕~~ 정말 맛있어 보여요ㅎㅎ 저도 고추를 넣고 싶지만 신랑이 매운걸 못먹어서 아쉬웠네요ㅠㅠ 편안한 밤 되셔요^^

tree2949 2018-05-02 12:56:47

맛있게 해먹었어요.난 커피가루 추가했더니 땟깔이 사먹는 족발땟깔이었어요. 물은 생각이상으로 많이 부어야 됬어요. 결국은 성공했어요.

쉐프의 한마디2018-05-14 21:44:29

커피가루가 수육이나 족발 색을 훨씬 예쁘게 만들어 주지요~~ㅎ 성공하셨다니 저도 기뻐요~~♡

현쥬니맘 2019-12-04 00:04:46

족발을 집에서 할수있을거란 생각은 한번도 해보지 않았는데요 레시피덕분에 맛있게 만들어 먹었어요!!! 진짜 밖에서 파는 족발같아요 엄지척!!

쉐프의 한마디2019-12-11 15:15:18

넘나 감사해요~~ 오늘도 건강한 하루요^^

Marua 2021-01-18 03:21:55

지금처럼 밖에서 쉽게 사먹지 못할때 족발을 집에서 만들어 먹을 수 있다니, 너무 행복해요. 맛도 깔끔하고 쉽게 만들 수 있게 올려 주셔서 첫번에 성공했어요. 입맛 까다로운 남편도 엄지척 올려주고, 잘 했다고 칭찬 많이 받았어요. 오늘 세번째 만들어보고 생전 잘 안하는 후기를 올립니다. 감사합니다 ~♡

정원선 2017-06-02 10:32:25

너무 맛있었어요~ 시부모님께 덕분에 칭찬받았네요^^ 이번엔 친정엄마께도 맛보여 드리려구 지금 또 만드는 중예요.. 이번에도 성공하겠죠?^^ 감사합니다~

쉐프의 한마디2017-06-02 10:32:25

이번엔 더 맛있게 만드실수 있을거예요~~ 정말 감사합니다^^

lucky toad 2018-07-23 09:21:31

알려주신 레시피대로 주말에 만들어 봤는데 정말 맛있게 잘 되었어요~!^^ 한가지 궁금한건, 건더기는 걸러서 향신육수를 따로 담아놓았는데 다음에 족발을 삶을 때 어떻게 활용을 해야할까요? 이번에 만든 향신육수를 사용한다면 다음번에 만드는 향신육수 재료의 양들을 얼마나 해야할지 궁금합니다~