Name: 밥알 동동 깔끔한 명절 식혜 만들기!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿 기름 420g; 설탕 2컵; 생수 6L; 편생강 4~5조각

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곰배밥상

식혜는 부재료를 이용해 다양한 맛으로 만들어 먹는데 오늘은 가장 기본이며 옛맛 그대로 끓이는 깔끔하면서 맑은 명절용 식혜를 소개할께요.
자세한 설명은 영상을 참고하세요!
https://youtu.be/7uj3ZuLoc-0

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

엿질금은 분가루가 많고 보리싹 향이 신선하게 나는걸 구입합니다. 오래된 엿질금은 색깔이 검고 맛이 떨어지니까 구입시 주의하세요.

면보자기를 이용하면 엿질금을 깔끔하게 한 번에 거를수 있으니까 사용하시면 좋습니다.
체망에 하셔도 괜찮습니다.

불린 후 충분히 주물러 엿기름 물을 우려내고 다른 용기에 담아 두고 다시 물을 넣고 반복합니다.
세번까지 반복하시면 충분합니다.

깔끔하게 거른 엿기름 물은 1시간 정도 두어 앙금을 가라앉혀 주세요.

앙금을 가라앉히는 동안 밥을 짓습니다.
밥은 밥알을 좋아하시면 2컵 정도면 충분할것 같아요

쌀은 불리지 않고 평상시보다 고슬하게 해주세요.

완성된 밥은 잘 저어서 식혜 앉힐 밥솥에 넣어 식혀주세요.

앙금이 잘 가라앉은 상태입니다.

전기밥솥에 맑은 윗물만 따라주세요.
보온 눌러서 삭혀줍니다.

5시간 삭힌 상태입니다. 밥알이 떠오르기 시작하면
잘 삭혀진 상태니 바로 끓여 주시면 됩니다.

식혜를 끓이기 전에 밥알의 일부를 건져 찬물에 담가놓습니다. 드실때 띄우면 동동 떠요.
생략해도 됩니다.

설탕 2컵 넣고 편생강 4~5조각 (생략가능) 팔팔 끓여줍니다.
단 맛은 기호에 맛게 추가하세요. 단맛을 좋아하시면 2.5컵 정도가 적당 할것 같습니다.
팔팔 끓으면 5~10분 끓이다가 생강은 건져 주시고 식힙니다. 생강을 그대로 두면 쓴맛이 생겨요. 꼭 빼주세요.

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등록일 : 2021-01-26 수정일 : 2021-01-29

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레시피 작성자About the writer

곰배밥상

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도