Name: 백종원 돼지갈비찜 황금레시피
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1.2kg; 당근 1/2개; 양파 1개; 새송이버섯 2개; 감자 2개; 무 5cm 1토막; 대파 3뿌리; 물 500ml이상; 청양고추 3개; 간장 2컵; 물 2컵; 맛술 1컵; 설탕 1컵; 참기름 1/3컵; 다진마늘 1/2컵; 다진파 1컵; 생강가루 1스푼; 후추 0.5스푼; 건표고 1/2컵

56,447

꼬꼬마녀

백종원 돼지갈비찜 황금레시피

고기용 만능소스를 이용한 돼지갈비찜이에요
요리곰손도 도전 가능한 돼지갈비찜이랍니다
역시 믿고 먹는 백종원레시피지요~

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[고기용만능소스]

노하우 영상

조리순서Steps

갈비는 한번 씻어내고 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요
중간중간 물을 바꿔주시고요~
반나절~한나절정도 핏물을 빼주시면 좋아요

양념장을 만들었어요
백종원쌤은 다진생강을 넣었는데 저는 생강가루를 넣어주었어요

핏물뺀 갈비에 양념장을 갈비가 자작하게 잠길정도만 부어주세요

그리고 오래 끓일것을 감안하여 물 500ml도 추가하여 중불로 끓였어요
중간중간 거품은 걷어주세요

갈비가 끓는동안 야채를 손질해주세요

당근,무,감자는 모서리를 날려 동그랗게 손질해주세요
나머지 야채들은 고기크기 정도로 잘라주세요

40분정도 졸였어요
그리고 무를 먼저 넣어 무가 말캉해질정도로 졸여주세요

무가 익으면 감자,당근,양파,버섯을 넣고 졸여주세요
국물이 부족하면 물을 추가하여 졸여주시면 된답니다

당근과 감자가 익으면 대파,고추를 넣고
색이 죽지않을정도로만 졸여 마무리해주시면 완성이에요

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등록일 : 2020-06-19 수정일 : 2020-06-19

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레시피 작성자About the writer

꼬꼬마녀

두아이와 두마리의 반려견,, 또다른행복의 시작

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 24

wonsf312 2020-08-05 16:29:47

이렇게 맛있는 돼지갈비 첨 먹어본다고 온가족이 정말 맛있게 먹네요 감사합니다

다희쌤 2020-08-10 21:51:21

갈비찜처음해봐요 2키로나햇는데 양념그대로해도 간이맞네요 신랑이 까다로운데 요리감이잇다며 칭찬해줫어요ㅋㅋㅋㅋㅋ 좋은레시피감사합니다 전건표고가없어서 그냥표고잘라넣엇어요 암튼 덕분에 맛있고푸짐한 저녁만찬이됬네요 굿굿!!

changha 2020-09-23 18:23:25

따라해보았어요. 있는재료로 했어요. 무우가 없는게 아쉬웠지만 너무 맛있어요.

애땅 2020-09-26 21:36:13

넘나 맛있는 돼지갈비 덕분에 완성입니다♡ 설탕은 3/4컵만 넣었는데 딱 좋아요^^

깅꾸꾸 2020-07-26 20:52:14

2키로햇는데 처음에 양념만들고 햇을땐.이게.갈비찜 맛이날까? 햇는데 졸이고나니 장난아니네오.. 신랑 밥3공기컷..

류주희-두하두현맘 2020-08-02 18:01:23

너무 잘해 먹었어요. 양조절이 실패해 약간 짜더라고요. 욕심에 간장을 좀더 넣은것 같아요. 다른건 고대로했더니 감자와 무가 고기보다 더 맛나더라구요. 레시피 감사해요~~^^

별군맘 2020-09-28 10:00:51

저는 고기가 큰편이라 압력솥에 30분정도 푹 익혔더니 속까지 잘 익고 부드러웠네요~ 야채가 많아서 물이 많이 나왔어요~ 집에 생밤이 있어서 까서 넣었더니 더욱 맛있었네요~~~ 비주얼도 굿굿

야옹좋아 2020-07-10 20:07:29

완전 맛나요. 보통은 그냥 해 먹다, 호기심에 레시피보고 했더니 역시나 에요 ~~

망고망고지 2020-09-20 09:55:21

그동안 한 갈비찜중에 최고맛있었어요 저는졸이는동안 간장이 너무많았나싶어서 두국자정도퍼내고 물두국자보충해서 더끓였네요 담엔간장조금덜넣고 해보려구요ㅎㅎ 손님들이너무맛있어했어요ㅎㅎ 핏물도3시간이상빼고 끓이는것도한시간이상 오래끓였더니 입에서녹는 돼지갈비찜완성! 레시피감사합니다^^