Name: 백종원 돼지갈비찜 황금레시피
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1.2kg; 당근 1/2개; 양파 1개; 새송이버섯 2개; 감자 2개; 무 5cm 1토막; 대파 3뿌리; 물 500ml이상; 청양고추 3개; 간장 2컵; 물 2컵; 맛술 1컵; 설탕 1컵; 참기름 1/3컵; 다진마늘 1/2컵; 다진파 1컵; 생강가루 1스푼; 후추 0.5스푼; 건표고 1/2컵

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390,811

꼬꼬마녀

백종원 돼지갈비찜 황금레시피

고기용 만능소스를 이용한 돼지갈비찜이에요
요리곰손도 도전 가능한 돼지갈비찜이랍니다
역시 믿고 먹는 백종원레시피지요~

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비 구매 1.2kg

당근 구매 1/2개

양파 구매 1개

새송이버섯 구매 2개

감자 구매 2개

무 5cm 구매 1토막

대파 구매 3뿌리

물 구매 500ml이상

청양고추 구매 3개

[고기용만능소스]

간장 구매 2컵

물 구매 2컵

맛술 구매 1컵

설탕 구매 1컵

참기름 구매 1/3컵

다진마늘 구매 1/2컵

다진파 구매 1컵

생강가루 구매 1스푼

후추 구매 0.5스푼

건표고 구매 1/2컵

노하우

조리순서Steps

갈비는 한번 씻어내고 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요
중간중간 물을 바꿔주시고요~
반나절~한나절정도 핏물을 빼주시면 좋아요

양념장을 만들었어요
백종원쌤은 다진생강을 넣었는데 저는 생강가루를 넣어주었어요

핏물뺀 갈비에 양념장을 갈비가 자작하게 잠길정도만 부어주세요

그리고 오래 끓일것을 감안하여 물 500ml도 추가하여 중불로 끓였어요
중간중간 거품은 걷어주세요

갈비가 끓는동안 야채를 손질해주세요

당근,무,감자는 모서리를 날려 동그랗게 손질해주세요
나머지 야채들은 고기크기 정도로 잘라주세요

40분정도 졸였어요
그리고 무를 먼저 넣어 무가 말캉해질정도로 졸여주세요

무가 익으면 감자,당근,양파,버섯을 넣고 졸여주세요
국물이 부족하면 물을 추가하여 졸여주시면 된답니다

당근과 감자가 익으면 대파,고추를 넣고
색이 죽지않을정도로만 졸여 마무리해주시면 완성이에요

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등록일 : 2020-06-19 수정일 : 2020-06-19

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레시피 작성자About the writer

꼬꼬마녀

두아이와 두마리의 반려견,, 또다른행복의 시작

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

포토 리뷰 38

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요리 후기 106

예원 지원 장원 맘 2020-12-27 17:31:37

재료 손질 양념까지 뚝딱 비깔도 맛도 굿 간장 설탕은 조금 조절해야할거같아요

3곽 2021-02-12 13:55:51

1.8kg 양념 간장 덜 넣었는데도 짜네요... 간조절은 해야겠지만 생각보다 쉽게 끓였어요

소현 2023-04-24 10:56:42

재료 목록만 보고 양 조절했어요 참기름은 나중에 넣어도 맛있네요 풍미가 더 올라와요, 간장을 많이 넣어서 중간에 간보면서 올리고당으로 짠맛을 잡았어요

wonsf312 2020-08-05 16:29:47

이렇게 맛있는 돼지갈비 첨 먹어본다고 온가족이 정말 맛있게 먹네요 감사합니다

다희쌤 2020-08-10 21:51:21

갈비찜처음해봐요 2키로나햇는데 양념그대로해도 간이맞네요 신랑이 까다로운데 요리감이잇다며 칭찬해줫어요ㅋㅋㅋㅋㅋ 좋은레시피감사합니다 전건표고가없어서 그냥표고잘라넣엇어요 암튼 덕분에 맛있고푸짐한 저녁만찬이됬네요 굿굿!!

김기영 2023-02-28 20:17:53

7살 아들이 너무 맛있다고 또달라고 했어요 아빠한 요리 맛있다고 했어요^^ 너무 감사합니다~~♡

changha 2020-09-23 18:23:25

따라해보았어요. 있는재료로 했어요. 무우가 없는게 아쉬웠지만 너무 맛있어요.

애땅 2020-09-26 21:36:13

넘나 맛있는 돼지갈비 덕분에 완성입니다♡ 설탕은 3/4컵만 넣었는데 딱 좋아요^^

sasharang 2023-07-21 20:05:08

댓글 뒤늦게 보고 간장 계속 덜어냈어요. 얼마나 덜어낸건지 모르겟는데 맛있었어요 새송이 버섯 안넣고 당면넣엇음

오뉴맘74 2022-02-06 19:34:53

이번 명절음식으로 만들었는데 작은 조카가 이모치고는 잘 만들었다며 맛있게 먹었어요~~ 강사합니다^^

아르~ 2020-11-16 12:56:28

트레이더스에서 수입냉동살치살을 구입했는데 구워먹으니 너무질겨서 남편이 실망하던차에 그냥 갈비찜으로 해버리자생각해서 이레시피로 해봤는데 완전 성공이였습니다~ 고기양이 달라서 레시피양념 반만넣었는데 좀 짜서 계속 물 넣고 조려주었어요~ 고기가워낙질겨 파인애플이랑 파인애플국물조금넣었는데 고기가 신기하게 연해지네요~ 언니형부도 완전 최고라며 정말 맛있게 먹었습니다~ 남편이 담에 고기 또살테니 해달라네요ㅋㅋㅋ 좋은레시피 감사요~ 형부가 양념최고래요~~

초이은정 2022-03-10 23:30:19

첫 돼지갈비찜 성공했어요 엄마음식 잘 안먹는 5살 아들이 맛있다고 먹는데 감동ㅜㅜ 레시피 어렵지않게 보고 만들었어요^^

지니1377 2021-06-12 16:18:44

리뷰보고 만능간장 양을 반만 먼저넣고 조리마지막 과정에서 간을보며 조금 넣었더니 완전 맛있어요 감사합니다

이수♥ 2021-02-12 22:43:27

와~이 레시피는 정말 최고인것같아요 중간에 간도안보고 써있는 그대로했는데 남편이 너무너무 맛있다고 자주해먹자고하네요 첫 갈비찜인데 대성공이예요! 쉽고 간단하게 잘만들었습니다!

깅꾸꾸 2020-07-26 20:52:14

2키로햇는데 처음에 양념만들고 햇을땐.이게.갈비찜 맛이날까? 햇는데 졸이고나니 장난아니네오.. 신랑 밥3공기컷..

류주희-두하두현맘 2020-08-02 18:01:23

너무 잘해 먹었어요. 양조절이 실패해 약간 짜더라고요. 욕심에 간장을 좀더 넣은것 같아요. 다른건 고대로했더니 감자와 무가 고기보다 더 맛나더라구요. 레시피 감사해요~~^^

Maristella10 2020-12-04 12:19:49

생애최초 갈비찜이었는데 맛나다고 칭찬 많이 받았어요~ 적당히 짜고 달고 맛있어요 ㅎ 고기 1킬로였는데 양념이 꽤 남았어요. 또 무슨 요릴 해보면 좋을지 고민되네요~

사랑에빠진여인 2021-07-24 16:30:21

손님초대를해서 레시피 보고 만들어줫더니 맛잇다고 신랑도 맛잇다고 하네요 간단하게 만들수 잇게 레시피 올려 주셔서 큰도움이 됫어용~~~

수진1024 2021-04-12 14:27:35

집에서 처음 만들어봤는데 완전 성공 ~~~남편이 진짜진짜 맛있게 잘했다고 칭찬해줬어요~~고기 2kg 간장은 조금만 줄여서했어요~~좋은 레시피 너무너무 감사해용

김정선 2021-09-12 08:31:15

모처럼의 휴일 선생님의 레시피를따리해보았어요.맛있는 넴새가 커끝을 간지릅니다.감사합니다.

쮸쮸러브 2020-11-08 20:07:13

처음 해보는데 제가 고기를.좀 더 많이 넣었다고 양념을 더 들이부었다가 대참사가 날 빤한 걸 빼면 정말정말 맛있었어요~ 다음부턴 알려준 대로만 하는 걸로..ㅠㅠ 좋은 레시피 감사합니다~

김수ㅈ 2021-02-11 20:36:38

진짜 맛있어요! 후기에 양념장 남는다는얘기가 많아서 일부러 계량을 반씩해서 양념장 다부었어요ㅋㅋ 물은 계속부어주면서 자작자작하게 끓였구요! 신랑도 맛있다고 또 해달래요ㅋㅋ

마자 2022-04-17 13:52:53

구입한 갈비가 3근이었는데 양념소스를 레시피 같은양으로 만들어봤는데 맛있다고 난리네요. 유용했어요^^

베이비걸 2021-08-28 12:23:15

맛나게 잘됬어요~고기 1.6키로정도 했는데 설탕반컵줄였고 물을 추가로500넣고 200을더넣은것같은데도좀짜요..ㅎ 다음번에 간장도 반컵줄여야겠으요~~

끼마 2021-06-17 21:49:26

레시피 잘 보시면, "양념장을 갈비가 자작하게 잠길정도만 부어주세요" 라고 써있어요. 혹시몰라서 후기 참고해서, 1) 간장은 반컵 빼고 2) 설탕은 좀 줄여서 양념장 만들었고, 자작하게 잠길정도만 부었어요! 그랬더니 양념장 꽤 남네요~ 결론적으로 맛있었어요!! ㅎㅎ 전 꽈리고추를 넣었어요~ 레시피처럼 야채 듬뿍 넣으시면 간이 더 잘맞을것 같아요! 레시피 감사합니다

윤스타 2022-11-08 12:36:00

두번했는데 두번다 성공이요ㅎㅎ간장과 설탕은 댓글들 처렁 줄이시면돼요 완벽합니다~~

mari 2021-02-11 21:23:13

2.5키로에 원래 레시피보다 1.5배로만 했는데도 간도 잘맞고 딱이에용! 신랑도 파는거같다고 처음 해본 갈비찜인데 성공해서 뿌듯하네용

별군맘 2020-09-28 10:00:51

저는 고기가 큰편이라 압력솥에 30분정도 푹 익혔더니 속까지 잘 익고 부드러웠네요~ 야채가 많아서 물이 많이 나왔어요~ 집에 생밤이 있어서 까서 넣었더니 더욱 맛있었네요~~~ 비주얼도 굿굿

야옹좋아 2020-07-10 20:07:29

완전 맛나요. 보통은 그냥 해 먹다, 호기심에 레시피보고 했더니 역시나 에요 ~~

망고망고지 2020-09-20 09:55:21

그동안 한 갈비찜중에 최고맛있었어요 저는졸이는동안 간장이 너무많았나싶어서 두국자정도퍼내고 물두국자보충해서 더끓였네요 담엔간장조금덜넣고 해보려구요ㅎㅎ 손님들이너무맛있어했어요ㅎㅎ 핏물도3시간이상빼고 끓이는것도한시간이상 오래끓였더니 입에서녹는 돼지갈비찜완성! 레시피감사합니다^^

100HO 2020-12-19 12:39:06

감사합니다 2킬로사서 양념으로 했구요. 간보고 짭짤하면 물더 추가해주심되요ㅋㅋ 맛있게 잘 먹을께요

은정22 2021-09-27 21:50:32

양념은 위계량대로하고 간맞추면서 추가해줘서 너무맛있게 먹었어요! 담백하게 먹으려구 청양고추잔뜩넣었더니 더 맛있었어요^^

byung hun Hwang 2022-01-31 17:18:00

좋은 레시피입니다. 전 돼지갈비 1.5kg에 맞춰서 비례적으로 양조절했는데, 저희 가족에겐 조금 짜다는 평입니다. 간장양을 조금 줄이는게 더 좋을수 있겠다 싶습니다.

맹랑한백작부인 2020-09-12 00:49:39

넘 맛나게 먹었네요. 담번엔 소갈비 도전해도 되겠다고 가족들이 엄지척 해주네요. 감사합니다. ^^

태현,태운 맘 2021-12-01 22:34:41

간장 한컵반만 넣고해도 충분히 맛있었습니다. 좋은 레시피 덕분에 우리가족 행복한 저녁이 되었네요. 감사합니다^^

ka유니베라 2020-10-18 18:34:25

저희 집 아들이랑 땬이 맛이 있다고 해서 잘먹었네요. 레시피가 있었어 정말 좋아요. 감사합니다 좋은하루 되세요~~~!!!

최최은정 2021-03-13 18:52:06

맛있어요~~ 울애들은 중.고딩이라 청량고추를 좀 넣어 칼칼하게 했네요~~ 어렵지 않게 설명되어 있어 잘 따라했습니다♡

찡감자 2020-09-30 21:02:24

감사히 잘 먹었습니다 좀 찼지만 국물이 넉넉해서 물더 추가했어요 갈비양이 적었나봐요

녹양꿀잼점핑 2020-08-18 21:26:46

3근으로 해도 양념이 맞드라구요 6살 아들도 너무 맛있어 하고 신랑도 잘먹네요~~

_ing 2022-04-19 19:38:27

1.6키로.간장한컵.설탕1/2컵으로 줄이고 백설 돼지갈비찜용소스 1/3 넣고 생강 갈아넣고 나머지는 레시피대로 하니 인생갈비찜 되었어요~ 그동안에 한번 삶고 했는데 엄청 부들부들 맛있게 되었어요. 감사합니다^^

황 지 민 2020-09-22 12:55:24

아들 생일에 만들어봤습니다 전에 해준것보다 훨 맛있다구 아들이 잘 먹었네요 저두 마찬가지구요 감사합니다

이쥬브 2020-12-22 17:40:49

처음해보는 갈비찜 맛잇어요 ㅎ 근데 양념이 조금 많은듯한ㅎ 설탕을 조금만넣구.. 요리하다가 간보면서 매실액 넣는것도 괜찮을것 같네요 암튼 감사합니다^^

곽보영 2021-01-05 14:23:20

맛있어요. 좀 짭조름한것이 장조림마냥 고기 쪽쪽찢어 애들 밥비벼먹기도 하고 그냥먹기도 하고 좋았어요. 애들맛있다고 엄쥐춱~♡

냥* 2020-09-12 12:07:24

오 굿 집에 고구마있어서 넣으니 더맛나요 단짠단짠 쵝오의 레시피ㅎ신랑도 이거모냐 왤케 맛있냐며 리필해서 먹었어요

kristen11 2021-04-22 11:00:22

꼬꼬마녀님! 맛있어요. 좋은 레시피 감사해요. 간장만 반 컵 덜 넣고했더니 간이 딱 맞고 좋네요. 엄마 레시피 더해서 시중에 파는 알밤이랑 계피 넣고 했어여. 향긋하고 맛있네요.

조영일 2022-05-09 19:08:21

맛나게 먹었습니다! 다진생강이 없어 칼로 다져서 넣었는데... 꼭 다진생강 사서 넣으세요 ㅎㅎ... 매콤이 좋아하시는 분은 고추 3개보다 많이!

yun**** 2022-09-03 12:09:21

반찬 봉사를 하고있는데 정말 많은 의지가되었어요. 정말 맛있게되어서요

나야나옹수 2020-08-01 21:33:12

정말 맛있게 먹었습니다. 간장이랑 설탕은 봐가며 넣는게 좋겠습니다^

이수교 2021-11-26 10:03:54

입짧은 울막둥이가 넘맛나다고 하네요. 간장은 한컵이 딱적당량인듯.

높은음 2021-09-30 18:11:15

맛있어요 ㅎㅎㅎ 소스가많이남았는데 몇일정도 사용할수 있을까요??

-황미경 2020-12-19 23:11:40

첫 갈비찜인데 온가족이 맛있게 냠냠♡♡♡ 레시피 감사합니다~~^^

영지 2023-11-14 08:32:08

갈비찜 처음 만들어보는데 잘 됬어요! 좋은 레시피 감사합니다^^

장윤혜입니다. 2023-10-05 12:13:31

추석 손님 오실때 맛있다는 소리 들었네요. 레시피 잘 썼습니다.

vvip37 2023-03-21 11:33:03

너무짜서 물많이 부었더니 국물이 많아졌네요^^; 맛있어요~!!!

동글이죽부인 2021-01-10 19:58:38

아주 맛있게 되었네요~~일요일 저녁이 풍성해졌습니다~^^

려닌짱 2020-11-07 12:15:32

포슬포슬하니 너무 맛있어요 ~! 양념장도 딱이네요 ㅎㅎ

42**** 2023-10-01 19:09:33

댓글을 보고 간을 확인하니 간장2컵은 잘못된거 같아요

흑포 2021-08-23 17:18:34

레시피 도움이 참많이됐어요 너무맛있게들 먹더라고요

이현주쥬쥬쥬 2022-03-15 19:25:40

아~ 너무맛있어요~ 밥 두그릇먹어부렸네요 ㅋ 배땅땅

졔510 2021-01-23 12:56:27

잘먹었습니다! 남은 국물까지 밥비벼서 잘멋었어요

산삼캐는해녀 2021-07-18 12:56:14

레시피대로 해본결과 맛있다고 하네요 강추합니다

우그래 2020-11-22 18:53:32

맛나게 잘해서 먹었어요 양념이 고기에 최고예요^^

듀브댁 2021-01-13 19:22:24

간단해서 좋아요. 휘리릭 대충 했는데 맛있네요.

악악힘 2020-09-15 19:16:08

너무 맛있게 먹었어요! 인생레시피 됐습니당..

sebalcrow 2021-11-15 08:02:13

맛있게 잘 먹었어요 간장 1컵 해도 충분하네요

뽀샤시정 2021-01-02 18:07:27

간장,설탕 조금 줄여서 했는데 칭찬 받았어요

뿌시쁑 2021-01-12 21:54:15

재료가 부족했지만 맛은 있네요 감사합니당~

캠퍼킴 2020-08-06 10:53:38

와이프 생일상 맛나게.차렸습니다 감사감사

나난초 2021-12-02 21:29:26

맛있게 잘 만들어 먹었습니다 감사합니다

다인다윤맘지혜 2022-11-26 21:07:40

고기양을 많이 해서 그런지 맛있었어요~

appletree76 2020-09-12 06:22:56

맛있게 잘 해서 먹었어요. 감사합니다

호암댁 2022-02-15 08:05:34

간단하게 맛있게 잘해먹었습니다~♡

bijiwoo 2021-02-14 16:36:33

와 .1.4키로 맛있어요 픽입니다~^^

leehaha 2020-07-09 23:15:59

대성공햇어요 입에서 녹는맛 !!!

왕촌댁 2021-02-11 06:01:32

맛을 보장하는 레시피네요^^~

존예냥 2022-08-04 13:14:36

첫 갈비찜 성공 감사합니다

정새댁84 2021-01-01 23:55:22

넘 맛나게 잘먹었어요~~♡

chonalyn 2021-11-27 13:05:35

맛있어요 ♡ 감사합니다

민연1221 2020-06-25 18:08:18

갈비탕 맛있게 먹을께요

서강문 2022-12-10 00:05:37

너무 맛있네요 쵝오 굿

윤찬윤아맘 2022-02-20 00:20:15

완전 맛나게 됐어요 ㅎ

천둥이네 2021-04-26 01:21:43

맛있게 잘 먹었어요~~^^

캇캇 2021-08-24 19:27:05

너무 재밌었어요 최고

꼬마곰탱이LOVE 2023-06-03 20:55:37

너무 맛있을듯해요*^^*

인생모이써1021 2022-07-19 18:58:10

저도 짜서 물넣어요

silverstar99 2020-12-14 16:55:30

맛있게 잘 됐어요^^

성규♡문석사랑 2020-10-01 08:24:09

맛이 끝내줘요~~

꼬미엄마에요 2021-01-29 13:44:19

맛있게잘됬어요

기여운시츄 2021-05-28 18:02:29

잘먹었어요

산타다굴렀스 2021-08-25 14:55:01

맛있어요~

서민원입니다. 2020-09-23 20:37:58

맛나요~~

인선조 2020-10-04 15:47:14

압력솥에 해서 고기먼저하고 감자랑 야채는 나중에 넣고 더끓여서 엄청 맛있게 잘먹었어요 냉장고에 넣어 기름을 제거하고 국물에 밥비벼먹어도 아주 좋아요

어설픈앙마동동 2022-03-25 16:21:39

ㅎㅎ 대충 보고 따라했는데 막판에 좀 이상해져서 고춧가루 추가했어요 그래도 실패는 아닌것같아 고맙습니다

jjjj 2021-11-27 20:55:42

돼지갈비찜 처음해봤는데 맛있어요. 집들이하느라 한건데 다들 사먹은것보다 맛있다고 하네요ㅋ 다만 저는 갈비 1.2kg에 레시피 양념 절반만 넣었어요. 처음 간은 딱 좋은데 다음날 한번 더 끓여서 데우니 짜더라고요.

조은 아씨 2022-09-10 14:37:59

간장 한컵으로 해서 완벽한 간이였어요^^후기에 짜다는 내용을 참고했는데 정말이였구요. 간장 2컵이면 큰일났을뻔. 좋은 레시피 감사합니당

pmang28 2021-05-02 19:26:47

레시피대로 했더니 신랑이 너무 맛나게 잘먹었네요 돼지갈비잘 할 수 있을까 했는데 간단하게 할 수 있었어요^^ 좋은 레시피 감사합니다~

꿀복땡이 2021-04-29 12:54:43

짜다는 후기가 있어서 간장을 절반만 넣었더니 알맞았네요~ 맛있었어요

신비스런 뇨자 2022-09-09 10:52:46

간장2컵이면 넘 짜요.. 그래서 저도 반은 버리고 끓였더니 만나네요.

찌&껀 2023-07-13 23:05:16

짜요~ 간장만 좀 조절하시면 맛있습니다

주연지아 2023-09-12 19:08:42

간장이 너무 많아서 지금 물 두번째 더 부어서 끓입니다 간장 양 다른 레시피랑 비교 꼭 하세요 2컵 잘못 적으신것 같아요

학갊 2021-02-07 17:23:02

간단하고 맛있었지만 너무 짜서 물을 엄청 많이 넣었어요 ㅠ ㅠ

강복이2 2022-03-20 15:41:22

너무 짜요 중간에 양념 반은 버리고 물부어서 다시 끓였어요;;

용기와성실 2023-05-28 22:37:11

최악이네요.. 짜고 달고.. 고기 양에 맞는 소스 양이 아니에요. 계속 물붓고 맛보고.. 물붓고 맛보고.. 망했어요

욱리스 2022-11-17 22:49:28

직접만들어 보셨는지 모르겠네요, 후기 보고 간장과 설탕 훨씬 적게 넣었습니다. 간장 150g, 설탕 130g 으로 넣으니 적당한 간이 되네요.. 1.5kg의 고기 양에 저 양념은 너무 짜다는 의견이 맞습니다.

망쥬주 2023-02-24 18:49:28

1.5kg 에 계량컵으로 간장 2컵 부었더니 너무너무 짜요ㅠㅠㅠㅜㅜ

졍⚘ 2023-09-28 14:14:48

전 500그람에 간장 반컵넣엇네요

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