도루묵조림 반건조라 쫀득하니 맛난 생선조림

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도루묵조림 반건조라 쫀득하니 맛난 생선조림

요즘 쿡여사네는 한창 냉파중.... 냉동고 생선통에 반건조 가자미와 도루묵이 있길래 도루묵으로 꺼내 봤어요. 손질 다 되어 있는 반건조라 조리도 쉽고 친정에서 가져 온 감자 넣고 도루묵조림을 만들어 봤답니다. 지난번엔 데리야끼소스에 조려 봤는데 이번엔 밥도둑으로 칼칼하고 매콤하게 조려 봅니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

반건조 도루묵
20마리 구매
감자
4개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
물
1머그컵 구매
청고추
1~2개 구매
홍고추
1~2개 구매

[양념장]

간장
3큰술 구매
액젓
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
청주
2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
생강가루
1/3큰술 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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예전에는 임금님 수랏상에나 올라가던 그 귀한 도루묵이 반건조로도 손질 다되어 맛 볼 수도 있고, 세상 참 좋다지요~ㅎㅎ 조림도 좋고 찌개나 구이 등 다양하게 맛 볼 수 있답니다. 감자는 두툼하니 납작하게 썰고, 양파는 얄게 채를 썰고, 고추와 대파는 어슷 썰어서 준비 합니다.

분량의 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 줍니다. 생강가루 대용으로 날생강즙을 넣어 주셔도 좋답니다.

밑이 납작한 냄비에 감자를 깔고 그 위에 반건조 도루묵을 올리고, 물 1머그컵을 붓고, 양념장을 끼얹어서 조려 줍니다. 양념장을 끼얹은 후에 추가로 고춧가루 반큰술을 흩뿌리듯 뿌려 주었어요.

센불에서 끓이다가 끓으면 중불로 줄여주고 중간에 국물을 끼얹어 가면서
조려 줍니다, 그래야 간이 고르게 잘 배인 답니다.

다 조려지면 채썬 양파와 대파, 고추를 넣어 한소끔 더 조려 준 후 불을 꺼 줍니다.

도루묵조림 관련 상품

등록일 : 2017-09-14 수정일 : 2024-03-08

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http://blog.naver.com/kyss7700

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#도루묵조림 #생선조림 #도루묵 #조림반찬

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