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요리하는러라

입맛 돌아오는 중멸치고추장볶음~

오일 넉넉히 섞은 양념을 다글다글 볶아 만들어 낸 고추장멸치볶음~ 윤기 좔좔 양념이 착! 붙게 만들어 보아요 :D
6인분 이상 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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중멸치는 국그릇으로 소복하게 100g정도
덜어내서 대가리와 내장을 떼어낸 후
반으로 갈라주고 기호에 따라
호두나 견과류 50g을 준비합니다.
비린내와 잡내를 날리기 위해
중약불로 달군 마른 팬에 멸치를 넣고
볶아주세요

중약불

타닥타닥 볶아지는 소리가 나고
만졌을 때 수분감이 느껴지지 않으면
체에 덜어놓고
이어서 호두도 2분 정도 볶아주세요.
볶은 멸치와 호두는 체에 올려 탁탁 쳐서
가루를 털어내야 깔끔한 반찬을
만들 수 있어요 :)
이제 팬을 헹구고 물기를 닦은 다음
설탕 1, 고춧가루 1, 다진마늘 1
식용유 3, 맛술 3, 고추장 봉긋하게 2큰술
물엿 1큰술을 넣어 고루 섞어줍니다.
양념이 고루 섞어졌으면 약불을 켜고
계속 저어가며 볶다가 볶음양념이 중앙까지 바글바글 끓어오르면
멸치와 호두를 넣고 고루 섞듯이 볶아줍니다.
양념과 재료가 고루 섞이면 불을 끄고
올리고당 1, 참기름 1을 넣어
윤기와 단맛을 더해주고
통깨 뿌리링 해서 마무리 해주세요 :)

모자라는 간은 간장으로 조절하시고 펼쳐서 식힌 후에 담아주면 서로 들러붙지 않아요~

은근히 맛내기 어려운 고추장멸치볶음~
이대로 한번 만들어 보세요
짜지 않고 달지 않아서
밥이 술술 들어간답니다 :)
밥에 올려 와앙 먹고
눌은밥이랑 후룩 먹고
길쭉하게 썬 풋고추랑 같이
김밥 돌돌 말아도 정말정말 맛있어요
팁-주의사항
중멸치나 대멸치는 잔멸치 보다 싱거운 편이라
고추장 멸치볶음을 만들어 놓으면
양념이 더 잘 베어서 맛이 좋아요 :)
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등록일 : 2021-05-12 수정일 : 2021-05-13

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

요리 후기 45

영준♡하영 2022-02-10 23:09:20

맛있는 멸치볶음이 만들어졌어요~~ 비주얼도 빨간게 더 맛있게 보이게 해요..ㅎㅎ 

메렁꽁쥬 2022-02-17 11:21:30

엄마가 해준 고추장멸치 맛이 납니다!!! 간장으로만 해먹다가 드뎌 고추장으로 한 멸치볶음 정착해요. 레시피 정말 감사해요 

김덕교 2022-03-04 13:28:51

친구들이 제가 한 반찬중에서 제일 맛있데요 ㅋㅋㅋ (고추장 양은 조절 잘하셔야 할듯) 

댓글 5
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