Name: 지중해식 해산물 수프 '부야베스'
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 흰살생선 1/2마리; 오징어 1마리; 홍합 1주먹; 바지락 1주먹; 게 1마리; 새우 4마리; 완숙토마토 1개; 양파 1개; 감자 1개; 토마토 페이스트 2큰술; 페페론치노 5개; 월계수잎 1장; 샤프론 1꼬집; 이태리파슬리 약간; 타임 약간; 마늘 4톨; 통후추 약간; 오일 적당량; 화이트 와인 200ml; 물 500ml; 소금 1/2큰술; 후추 약간

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일년내내파티

지중해식 해산물 수프 '부야베스'

찬바람이 부는 겨울이면 뜨끈뜨끈한 탕을 자주 찾게되는데요,,
그래서 '일년내내파티' 이름을 건 첫요리로 늘 해먹던 탕요리가 지겨워 질때쯤 해볼만한 해산물 잔뜩 들어간 수프, 부야베스를 소개하려고 합니다^ㅡ^
샥스핀, 똠양꿍과 더불어 세계 3대수프라 불리는 부야베스로 훈훈한 겨울, 멋진 요리와 함께 파티 분위기를 내보아요~

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

흰살생선
1/2마리 구매
오징어
1마리 구매
홍합
1주먹 구매
바지락
1주먹 구매
게
1마리 구매
새우
4마리 구매
완숙토마토
1개 구매
양파
1개 구매
감자
1개 구매
토마토 페이스트
2큰술 구매
페페론치노
5개 구매
월계수잎
1장 구매
샤프론
1꼬집 구매
이태리파슬리
약간 구매
타임
약간 구매
마늘
4톨 구매
통후추
약간 구매
오일
적당량 구매
화이트 와인
200ml 구매
물
500ml 구매

[양념]

소금
1/2큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 준비 해주세요.

샤프론의 향과 색이 우러나도록 물에 불려주세요.

마늘2톨, 월계수잎, 통후추, 페페론치노는 다시백에 넣어서 준비합니다.

토마토에 칼집을 넣어 끓는물에 살짝 데친 후 차가운 물에 담궈 식히면서 껍질을 벗겨냅니다.
껍질을 벗긴 후, 씨를 제거하고 큐브모양으로 썰어줍니다.

마늘 2톨은 다지고 양파, 감자는 큐브모양으로 썰어서 준비합니다.
타임, 이태리 파슬리는 풀리지 않도록 실로 묶어줍니다.

오징어는 내장 제거 후, 링으로 썰어둡니다.

냄비에 오일을 두르고 다진마늘, 양파, 감자 순으로 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 볶아줍니다.(페이스트는 볶아야 고유의 신맛이 날아가요)
마지막으로 토마토를 넣고 살짝 더 볶아주세요.

해산물, 샤프론 물, 물, 향신료를 넣고 끓여주세요.
이때 소금, 후추로 간을 해주세요.

끓어오르면 잡내 제거를 위해 와인을 넣고 10분간 더 끓여서 완성합니다.

: tip1) 생선은 대구, 생태, 도미, 우럭, 농어 등 흰살 생선을 넣으시면 됩니다.
tip2) 밥이랑 메인음식처럼 드셔도 좋고, 빵을 곁들여 생선살을 올려드셔도 좋아요^ㅡ^

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등록일 : 2015-12-23 수정일 : 2015-12-23

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#해산물 #국물요리 #파티요리 #프랑스요리 #지중해식요리

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