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써지니

돼지 등갈비찜 레시피 / 등갈비 간장 양념

돼지 등갈비는 뼈와 살을 쏙쏙 발라 먹는 재미가 있어서 돼지 등갈비 요리를 가끔씩 만들어 먹는데 이번에는 빨간 양념이 아닌 살짝 짭쪼름하면서 칼칼한 등갈비 간장 양념 돼지 등갈비찜을 만들었어요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등갈비 500g 정도를 볼에 담은 후에 고무장갑을 끼고 주물주물 하여 맑은물이 나올 때 까지 4~5번 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다. (돼지 등갈비가 냉장 된 것은 핏물을 빼지 않고 데친 다음에 요리를 해도 상관 없지만, 냉동이나 수입 돼지 등갈비는 냉장에 비해서 잡내가 있는 편이니 물에 담가서 핏물을 빼 준 후에 요리를 하면 잡내 없이 드실 수 있어요)

믹싱볼 , 고무장갑 , 채반

돼지등갈비 손질법

냄비에 물 800ml, 월계수잎 2장, 소주 30ml 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다. (등갈비를 미리 데친 후에 헹구면 기름기가 덜 하면서 깔끔한 맛으로 드실 수 있어요)

냄비 , 계량컵

물이 끓어오르면 세척한 등갈비를 넣고 뒤적여줍니다.

요리스푼

다시 물이 끓어오르면 가스불 센불에서 불을 살짝 줄인 후에 3분간 데쳐주면 되세요.
시간이 경과 후 데친 등갈비를 채반에 쏟아서 뼈 끝에 동글동글한 핏물이 있으면 손으로 긁어서 떼어내고 하나씩 세척한 다음에 채반에 담아 물기를 빼 주면 되세요.

채반

그릇에 진간장 50ml, 설탕 1큰술, 맛술 미림 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 노두유 1큰술, 송송 썬 대파를 넣고

소스볼 , 숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

갈아만든 배 100ml 정도를 넣어주면 되세요.
등갈비찜 간장양념이 골고루 섞이면서 설탕이 잘 녹도록 저어줍니다.
압력솥에 섹척한 돼지 등갈비를 넣고

압력솥

만들어 놓았던 간장양념을 모두 넣고 물 300ml를 넣어줍니다.
고기와 간장양념을 잘 뒤적여주고

요리스푼

압력솥 뚜껑을 덮고 가스불 센불에 올려주다가 추가 빠르게 돌아가는 소리가 나면 가스불 중약불로 줄여서 13분 정도 끓여주고 김이 빠질 때까지 기다려주면 되세요.
표고버섯은 갓과 기둥을 분리하고 갓만 한 입크기로 썰고 양파도 한 입 크기로 썰어주면 되세요.

도마 , 조리용나이프

표고버섯 손질법

꽈리고추는 꼭지 손질 후 세척하고 크기가 큰 꽈리고추는 반으로 자르고, 홍고추는 송송 썰어서 준비합니다.
시간이 경과 후 압력솥의 김이 빠지면 뚜껑을 열은 상태에서 가스불 중불에 올리고
꽈리고추, 양파, 표고버섯을 넣고 뒤적주고
등갈바짬 재료가 익을수 있도록 3분간 끓여줍니다.
3분이 지나서 홍고추를 넣고 뒤적여주고 한소끔 끓여 준 다음에 가스불을 끈 상태에서 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 조금 더 끓여서 졸여주거나 진간장을 추가하고 단맛은 설탕을 추가하여 맞춰주면 되세요.
가스불을 끈 상태에서 후추를 뿌리고 뒤적여주고
통깨를 뿌리고 마무리를 하면 돼지 간장 등갈비찜 완성입니다.

등록일 : 2025-07-18 수정일 : 2025-07-18

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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