Name: 부드럽고 깊은 맛 소갈비찜
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 1.2kg; 무 1/3개; 당근 1개; 밤 10알; 대추 10알; 불린 표고버섯 4개; 대파 1대; 양파 2개; 진간장 8큰술; 배 1/2개 (갈아서 준비); 다진 마늘 2큰술; 생강즙 1큰술; 양파청 3큰술; 원당 3큰술; 참기름 1큰술; 후추 약간

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

118

복덩이

부드럽고 깊은 맛 "소갈비찜"

안녕하세요! 오늘은 특별한 날에 빠질 수 없는 소갈비찜 레시피를 소개해 드릴게요. 소갈비찜은 오랜 시간 푹 익혀 부드럽고 진한 맛이 특징이며, 달콤하고 짭조름한 양념이 밥과도 잘 어울리는 음식이죠. 특히 명절이나 잔치, 집들이 음식으로 즐겨 먹는 음식으로, 친정 어머니께 배운 레시피피, 누구나 맛있게 먹을 수 있는 일품요리랍니다. 그럼 같이 만들어봐요~

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

소갈비
1.2kg 구매
무
1/3개 구매
당근
1개 구매
밤
10알 구매
대추
10알 구매
불린 표고버섯
4개 구매
대파
1대 구매
양파
2개 구매

[양념장 재료]

진간장
8큰술 구매
배 갈아서 준비
1/2개 구매
다진 마늘
2큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
양파청
3큰술 구매
원당
3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
계량스푼
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
요리집게
구매
완성그릇
구매

노하우

조리순서Steps

소갈비는 찬물에 담가 2~3시간 동안 핏물을 빼 줍니다. 중간에 2~3번 물을 갈아주면 잡내 제거에 더 효과적입니다.

소갈비 1.2kg

믹싱볼

중간 중간 물을 2~3번 갈아주면 잡내도 제거되고, 뼛가루도 제거됩니다.

소갈비 손질법

핏물을 제거한 갈비는 지저분한 기름은 떼어내고 두터운 고기는 칼집을 내어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

두터운 고기에 칼집을 넣으면 양념이 쏘옥 잘 배입니다.

손질한 갈비는 끓는 물에 넣고 5분간 데친 후 찬물에 헹궈 불순물을 제거해 줍니다.

냄비 , 요리집게

✔ 무와 당근은 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 큼직하게 손질하고 모서리는 둥글게 깎아줍니다. 너무 작게 자르면 오래 끓일 때 부서질 수 있어요. ✔ 표고버섯은 물에 불려서 사용하면 합니다. 표고 불린 물은 찜 육수로 사용하면 감칠맛이 훨씬 풍부해집니다. ✔ 대추는 깨끗이 씻어서 칼집을 2~3번 넣으면 은은한 단맛이 국물에 더 잘 배입니다. ✔ 대파는 길쭉하게 썰어주고, 양파는 6등분 해주고, 밤은 껍질을 깎아 준비해 놓습니다

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

볼에 간장 8 큰 술, 배 1/2개 간 것, 다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 양파청 3 큰 술, 원당 3 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추 약간을 넣어 양념장을 만듭니다.

소스볼 , 계량스푼

간장과 원당량은 입맛에 따라 조절하셔도 됩니다.

데쳐낸 갈비는 냄비에 담아 잠길 만큼 대추와 배 1/2개 간 것, 물을 붓고 1시간 중약불에서 끓여 줍니다. 중간에 떠오르는 거품(불순물)은 걷어줍니다.

냄비 , 요리스푼

대추는 은은한 단맛을 주니 미리 넣어 갈비와 같이 삶아줍니다.

갈비가 푹 익으면 갈비 위에 준비한 야채를 올리고 양념장을 넣고 간이 잘 배게 조려줍니다. 대파는 길쭉하게 썰어 올리고 칼칼한 맛을 원하면 청양고추를 어슷 썰어 추가해 주세요.

밤을 넣으면 갈비의 구수한 맛을 올려줍니다.

먹음직스런 비주얼의 소갈비찜이 완성되었습니다. 완성된 소갈비찜은 그릇에 담아 통깨나 잣, 은행알 등을 고명으로 뿌려 식탁에 냅니다.

완성그릇

갈비가 부들부들하니 너무 맛있어요. 밥 한 공기로는 부족해요 ㅎㅎ 갈비 양념에 졸여진 무도 단짠단짠 너무 맛있답니다.

: * 소갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼주면 잡내도 제거되고 뼛가루도 제거할 수 있어요. * 무와 당근은 모서리를 둥글게 깍아주면 부서지는 것을 방지할 수 있어요. * 밤은 소갈비의 구수한 맛을 올려주는 역할을 합니다. * 소갈비찜은 따뜻한 성질의 음식이라 소음인에 잘 맞아요.