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만다미

[아욱국 끓이는 법]따뜻하고 구수한 아욱된장국 레시피~!!

따뜻하고 구수한 맛있는 국물요리 아욱된장국 레시피~!!
아침국, 저녁국으로 좋아요~!!
6인분 이상 30분 이내 아무나
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육수를 준비해 주세요.(육수는 @6938822 -[멸치육수 내는 법]을 확인해 주세요.)

멸치육수 2.3L

아욱을 준비해 주세요.

아욱 1단

[아욱 손질 법]아욱을 손질해 볼게요.
[아욱 손질 법]아욱의 억센 줄기는 꺾어 버리고 남은 줄기의 껍질도 벗겨 내 주세요.(왼쪽만 요리에 사용해요.))
손질한 아욱을 씻어 주세요.
아욱은 푸른 물이 나올 정도로 주물럭주물럭 씻어 주어야 아욱의 쓴맛과 풋내를 제거할 수 있어요.
물기를 제거한 아욱을 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 양파, 대파도 썰어서 준비해 주세요.

양파 1/2개, 대파(흰부분) 1대

체에 된장, 집된장을 담아 주세요.(Tip.집된장이 없을 경우 분량의 된장으로 대체해 주세요.)

된장 2.5큰술, 집된장 0.5큰술

국자로 저어가며 멸치육수에 된장을 잘 풀어 주세요.
된장 찌꺼기는 버려 주세요.
아욱, 양파를 넣고 센 불에서 3분 동안 끓여 주세요.

아욱 1단, 양파 1/2개

대파, 다진마늘을 넣고 센 불에서 2분, 강중불에서 5분 동안 끓여 주세요.

대파(흰부분) 1대, 다진마늘 1큰술

쌀가루를 넣고 중불에서 5분 동안 끓인 후 마무리해 주세요.(Tip.쌀가루를 넣으면 국물 맛이 좀 더 구수해지는데요. 쌀가루는 없으면 넣지 않아도 좋아요.)
아욱국을 작은 냄비에 예쁘게 담아 주세요.
팁-주의사항
칼칼한 국물을 좋아하신다면 불을 끄기 2~3분 전 고춧가루를 1~2큰술 넣어 만들어 보셔도 좋을 것 같고요~!!
취향에 맞춰 건새우, 바지락 등을 넣어 시원함을 더한 아욱국을 만들어 보셔도 좋을 것 같네요~!!

등록일 : 2020-11-23 수정일 : 2020-11-24

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 7
요리 후기 11

잘살꺼야 2021-06-21 10:25:34

난생 처음 해보는 아욱국 이에요 ㅎㅎ 육수는 없어서 쌀뜨물에 멸치액젓 넣고 시작햇어요 깔끔하게 맛잇게 됫네용 레시피 감사합니다 

쉐프의 한마디2021-06-22 19:02:44

감사합니다~^^

로케트 2022-06-11 20:42:21

쌀가루 대신 찹쌀가루도 신의 한수!!! 맛 최고!최고! 감사합니다.  

오늘의타트콜라겐 2021-12-16 14:22:42

와 쌀뜨물 대신 쌀가룬가요?? 대단하세요 너무 맛있었습니다 

쉐프의 한마디2022-01-28 18:40:55

감사합니다.^^

댓글 0
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