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로즈의 맛수다

사립문 걸어 잠그고 먹는 가을 된장아욱국

월요일 같은 화요일 이네요~~

어제는 마당에 나가서 보니 배추는 벌레가 많이 뜯어 먹어서 숭숭 구멍이 뚫려있고

얼마 전 뿌려놓은 무와 배추가 싹이 제법 컸기에 솎아내면서 자릴 조금 옮겨서 심어주었지요~~~
아욱은 씨를 뿌리지 않았는데 봄에 뿌렸던 아욱보다 더 많이 나와 있더라고요~~~

큰 것들은 제법 크고 이제 자그마하게 나오는 것들도 제법 많이 있더라고요~~~

큰 것들은 제법 크기에 조금 뽑아놓고 무랑 배추 옮겨 심었어요
가을 아욱국은 사립문 걸어 잠가놓고 먹는다는 옛말이 있을 정도로 맛있다는 이야기겠지요~~~
어제저녁에 아욱국 된장 풀고 천연조미료 넣어 끓였더니 구수하면서 너무 맛나네요~~~



심심하게 끓여서 전 아욱국 건더기를 한 그릇 뚝딱 퍼먹었답니다~~~

부드럽고 구수하고 맛있는 아욱 된장 국입니다~~~





4인분 15분 이내 아무나
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아욱이 연한 것은 아주 연하고 조금 큰 것은 껍질을 벗겨서 끓여주면 됩니다
깨끗이 씻어놓았어요~~~
아욱은 윗부분을 살짝 꺾어서 아래로 당겨서 줄기의 껍질을 벗겨줍니다!~!!
볼에 다듬어놓은 아욱과 굵은소금을 넣고 초록색물이 나올 때까지 바락바락 치대줍니다~~~
아욱은 다른 채소들과 달리 굵은소금을 넣어 치대어 준 다음 씻어주어야
아욱 특유의 풋내를 제거할 수 있어요~~~
물을 갈아주면 깨끗이 씻어 건져서 물기를 꼭 짜줍니다~~~
쌀 듯 물에 된장을 풀고 끓여주면서
씻어건져놓은 아욱과 모든 양념을 넣어 한소끔 끓여줍니다~~
천연조미료와 이번에 새우껍질 벗겨서 말린 새우가루 넣어주었어요~~~
바글바글 끓이면서 거품이 올라오는 것은 걷어내주었어요~
아욱국 끓는 냄새가 어찌나 구수한지요~~~자꾸만 손이 가더라고요~~
국물이 시원하면서 구수하고 정말 맛있네요~~~
이래서 아욱국을 문 닫아걸고 먹는다는 건가 보네요~~~
아욱국만 한 그릇 떠서 어찌나 맛있게 먹었던지요~~~
된장만 풀어서 부드럽게 끓여도 되지만 저는 칼칼한 것을 좋아하기에
고춧가루를 넣어서 구수하면서 칼칼하게 끓여보았답니다~~~
된장만 넣고 다른 간을 하지 않아서 짜지 않고 심심하지만 칼칼한 아욱국 이네요~~
오늘 아침은 아욱국에 밥 말아서 먹으면 될 것 같네요
어제저녁에 먹고 남은 것 있으니깐요 ㅎㅎ
남편은 아침식사 안 하고 출근하니까 아침은 혼자 대충 ㅎㅎ
친정아버지 살아계실 때 아욱국을 너무 잘 드시던 기억이 나네요
맛있다고 하면 풀만 잔뜩 들어갔는데 뭘 그리 맛있다고 하냐며 안 먹었는데
지금은 나도 아버지처럼 국한 대접 후루룩 맛있게 먹어치우는 나이가 되었네요~~~~
팁-주의사항
아욱은 윗부분을 살짝 꺾어서 아래로 당겨서 줄기의 껍질을 벗겨줍니다!~!!
볼에 다듬어놓은 아욱과 굵은소금을 넣고 초록색물이 나올 때까지 바락바락 치대줍니다~~~
아욱은 다른 채소들과 달리 굵은소금을 넣어 치대어 준 다음 씻어주어야
아욱 특유의 풋내를 제거할 수 있어요~~~
물을 갈아주면 깨끗이 씻어 건져서 물기를 꼭 짜줍니다~~~

등록일 : 2016-10-04 수정일 : 2016-10-04

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 8

따자매맘 2020-06-10 18:14:46

된장국을 좋아하는 꼬맹이때문에 끓였는데 맛있어요 청양고추랑 고춧가루는 못넣어 얼큰한맛은 없지만 ㅜㅠ 구수하니 시원합니다~!^^ 

무량화(장미숙) 2020-01-31 21:38:15

맛있게 잘먹었습니다.감사합니다. 새해복많이 받으시고 건강하시고 행복하세요.^^~ 

쉐프의 한마디2020-02-01 11:52:05

감사합니다 새해에는 좋은일만 가득하시길요

고동 동동 2019-09-30 23:13:50

아욱 손질법이 있었다는것에놀람 ㅎㅎ 아욱된장국은첨 만들어먹는거라 잘보고따라해봤어요 전 고추가루안넣었어요. 근데 엄청 시원하고 맜있네요. 첨해봤는데도 맛나게 잘해먹었어요 감사합니다. 

쉐프의 한마디2019-10-11 10:03:54

아욱국을 처음 드셨군요 정말 가을철 아욱국 맛있지요

댓글 2
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