Name: 어묵탕을 부산식으로 뭉근하이 한번 만들어 봤습니다~
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 어묵 500g; 진간장 3스푼; 물 2.5리터; 대 멸치 25마리; 두절 건새우 20마리; 무우 150g; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 통마늘 6알; 통후추 20알; 고추씨 1스푼; 미림 3스푼; 북어대가리 1개; 건표고 1/2주먹; 다시마 작은거 3개; 다진대파 2큰술; 다진마늘 1/3스푼; 진간장 6스푼; 물 2스푼; 미림 1스푼; 멸치액젓 1/2스푼; 통깨 1/3스푼; 고추가루 2꼬집

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두율이아빠

어묵탕을 부산식으로 뭉근하이 한번 만들어 봤습니다~

어묵은 남아 돌고 볶아 먹고, 무쳐먹고, 지쳤음... 그래서 어묵을 순삭시킬 방법 궁리중! 어묵탕을 맛있게 끓여서 순삭 시켜 버렸어용^^~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

어묵
500g 구매
진간장
3스푼 구매

[육수]

물
2.5리터 구매
대 멸치
25마리 구매
두절 건새우
20마리 구매
무우
150g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
통마늘
6알 구매
통후추
20알 구매
고추씨
1스푼 구매
미림
3스푼 구매
북어대가리
1개 구매
건표고
1/2주먹 구매
다시마 작은거
3개 구매

[어묵간장]

다진대파
2큰술 구매
다진마늘
1/3스푼 구매
진간장
6스푼 구매
물
2스푼 구매
미림
1스푼 구매
멸치액젓
1/2스푼 구매
통깨
1/3스푼 구매
고추가루
2꼬집 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다.
멸치는 대멸일 경우 25마리 이며 대멸중에도 작은 놈들이면 30마리를 준비하세요.
1.육수 재료의 다시마를 뺀 재료 전부를 한통에 넣어 줍니다.
2.물이 바글바글 끓기 시작하면 강불에 10분 중불에 10분간 끓여 줍니다.
3.다시마를 넣고 3~4분 더 끓여 주세요.
4. 다 끓고 나면 육수가 1.9~2리터 정도가 나올거에요.
5. 고추씨가 없으면 청양고추를 통으로 2개 넣으세요.
**사진과 설명으로 부족하신 분은 링크된 동영상 참고 해주세요. 두율이네 유툽 놀러 오시면 더많은 레시피와 최신 레시피를 더 빠르게 보실수 있습니다~ 구독해 주시면 땡큐~~

어묵을 꼬치에 꿰어 줍니다.어묵 종류는 상관없지만 어육 함량이 60% 이상 높은걸 사용하시는게 맛있습니다.

어묵을 폭이 좁고 깊은 냄비에 넣고 육수를 1.2리터 부어 준 다음 진간장 2스푼을 넣어 줍니다. 좀더 맑은 국물을 원하시면 맛소금을 1/3스푼(2~3g) 정도를 넣어주시면 됩니다.
냄비에 들어간 육수양에 따라 간장이나 맛소금의 양을 조절하세요.

여기서 중요 포인트!!
절대로 바글바글 끓이지 않습니다! 약불에 어묵이 천천히 불면서 어육향을 육수에 제대로 뱉아 낼수 있게 끓지 않는 약불에서 10~15분 동안 천천히 뭉근히 데우듯 담궈 놓습니다.
어묵 파는데서 지글지글 끓는 육수에 어묵을 담궈 놓는 경우는 없죠^^~ 그러면 팅팅 뿔어 버릴 뿐만 아니라 꼬치에서 어묵이 다 탈출 할지도 몰라요~