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바지락짬뽕~ 오징어 한마리로 즐기는 얼큰한 말복요리

우연히 올리브TV의 집쿡라이브라는 프로를 보게 되었는데, 유명한 셰프님들이 나오셔서 라이브로 60분동안 두 가지 요리를 실시간으로 참가자들에게 가르쳐주는 흥미진진한 내용이더라구요^^



첫 요리선생님으로 이연복셰프님께서 나오셨는데, 오징어 1마리를 이용해서 짬뽕과 볶음밥을 알차게 만드시더라구요.

제가 좋아하는 셰프님이기도 해서 이렇게 따라 만들어봤어요^^



과연 중식의 대가 이연복셰프님께서 만드시는 짬뽕의 맛은 어떨지~



자~ 그럼 만들어 볼까요~^^
4인분 30분 이내 초급

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(바지락짬뽕)
돼지고기 목살은 먹기좋게 길쭉하게 썰어주세요.
청주 반큰술, 다진마늘과 후춧가루를 약간 넣고 조물조물 밑간을 해둡니다.

전 고기 누린내에 민감해서 꼭 밑간을 해주는 편이예요. 개의치 않으시는 분들은 그냥 생고기를 넣으셔도 상관없어요^^;

양파는 채썰어주고,
대파는 반을 갈라 큼직하게 썰어 줍니다.
배추잎은 비스듬하게 칼을 뉘어 썰어 주세요.
청경채는 밑둥을 잘라내고, 잎과 줄기부분을 반으로 잘라 줍니다.
오징어는 몸통만 가로, 세로로 칼집을 내고,
한입크기로 잘라 줍니다.
냄비에 기름을 넉넉히 두르고
대파와 다진마늘 반큰술을 넣고 볶아 주세요.
고기를 넣고 볶다가
고기가 회색빛이 돌면 양파, 배추, 청경채 줄기부분만 넣어서 볶아 주세요.
간장 1큰술을 냄비에 둘러주고
고춧가루 2큰술을 넣고 볶다가
멸치육수 4컵을 넣고 끓여 줍니다.

방송에서는 그냥 물을을 썼지만, 전 더 맛있으라고 멸치와 다시마를 우린 육수를 넣었어요.

물을 넣을 때는 치킨스톡이나 굴소스를 한큰술 더 넣어 주세요.

끓기 시작하면 소금한꼬집과 굴소스를 넣고
바지락과 오징어,
청경채 잎부분을 넣고 끓여주면~ 짬뽕국물 완성^^
끓는 물에 면을 넣고 삶아 주세요.
다 삶아진 면은 찬물에 헹군 뒤,
다시 한번 따뜻한 물에 담가 면을 데운뒤 그릇에 담아 줍니다.

면은 소면, 칼국수면, 우동면 다 괜찮아요.

면그릇에 짬뽕을 담아주면~ 완성^^

등록일 : 2020-08-13 수정일 : 2020-08-14

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