Name: 갈치조림/ 생선 조림하는 방법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 갈치 1마리; 쌀뜨물 500ml; 무 1/2개; 대파 1개; 양파(크기에따라) 1/2 또는 1개; 감자 1개; 청양고추 2개; 설탕 1T; 깨 2T; 청주 2T; 참기름 2T; 맛술 3T; 고춧가루 3T; 간장 9T; 마늘 4T; 생강 2t; 고추장 3T

3,011

민달아달아

갈치조림/ 생선 조림하는 방법

갈치조림 이외에 생선조림할 때 저는 이 방법만 사용해요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

갈치를 손질 합니다.
갈치에 붙은 은색 비닐을 꼭 제거하셔야 합니다.
은색비닐이 복통이나 두드러기반응이 있다고 합니다.

칼 또는 키친타올, 수세미 등으로 편한 방법으로 제거해주세요.

저는 칼로 제거하는게 편하더라고요.
이게 불편하고 귀찮으신 분들은 마트에 손질되어 있는걸 구매하시면 됩니다.

손질 된 갈치를 쌀뜬물에 10~20분 담가주세요.
비린내 제거합니다.

냄비에 무를 깔아 주시고, 물을 한겁정도 넣어주세요.
*주의*
무가 바닥에 안붙도록 한 번 씩 건들어 주세요.
무가 바닥에 붙어서 탈 경우 탄맛이 엄청올라와요!!

물 넣고 냄비를 살짝 흔들어주세요. 무가 타면 탓만 올라옵니다.

무위에 손질 된 갈치를 올리고,
물은 갈치가 넘어가기 전 까지만 부어주세요.
설탕 한 스푼을 뿌려주시고, 먼저 끓여주세요.

강

뚜껑 덮고 끓이기

끓는 동안 양념 준비.
*양념*
설탕1,깨2,참기름2,고춧가루3,간장9,다진마늘4,
고추장3,생강2(생강가루대체),맛술3,청주2(소주1대체)

1. 저는 청주가 없어서 소주로 했는데 소주 많이넣으면 쓴맛이
있어서 살짝만 넣어주세요.
2. 생강이 없어서 저는 생강가루로만 사용합니다.(생강가루는 맛이 더 진하기 때문에 많이 넣으시면 안되고 양을 반에 반 정도 줄여서 사용하셔야 해요.

끓으면 갈치 위에 양념을 골고루 올려주시고,
양파와 무를 올려주세요.
(저는 감자 넣은걸 좋아해서 감자도 넣어주었습니다.)
뚜껑덮고 15분

중불

15분 지나면 뚜껑 열고 끓이시면 됩니다.
(비린내 날라감)
물이 부족해 보일 경우 물 약간 넣어주세요.

중.약불

바닥에 무가 타지 않도록 한번씩 건들여 주셔야 합니다.

위에 올린 무가 익을 때 쯤 대파, 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여주시면 완성!! (10~15분)

약불

: 처음 끓일 때 설탕 넣고 끓이는 방법은 비린내 날리고 단맛 올리는 작업인데, 건너뛰어도 무관합니다.

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등록일 : 2019-02-20 수정일 : 2019-02-20

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레시피 작성자About the writer

민달아달아

아직 어설픈 요리초보 새댁입니다.^^* 많은 비법 공유해주세요.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도