실패없는 만물상 유귀열 깍두기 따라하기

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가시코스모스

실패없는 만물상 유귀열 깍두기 따라하기

깍두기는 어찌 해도 맛이 있다고 생각하는데
엄청 맛있게는 또 어렵지요 ㅠ
이번엔 다른 방법을 따라해 보려구요~~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

무
2개 구매
굵은소금
4/5컵 구매
물엿
2/3컵 구매
두유
1/2컵 구매

[양념(종이컵)]

고춧가루
1.5컵 구매
배
3/4개 구매
양파
1개 구매
마늘
2T 구매
생강
조금 구매
새우젓
1T 구매
액젓
1/2컵 구매
설탕
1.5T 구매
대파
1~2대 구매
밀가루
2T 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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깨끗이 손질한 무는 깍둑썰기한다.

굵은소금과 물엿으로
1시간30분 동안 절여놓는다.
*다 절여진 무는 물에 씻지 않고
그대로 소쿠리에서 물기만 빼서 버무린다.

단맛이 좋은 가을무를 물엿으로 절이면
단맛은 지켜주고 수분만 쏙 빼준답니다.

무가 절여지는 동안 각종 양념을 준비한다.
배,양파는 갈아주고

대파는 무 크기로 썰어둔다.

모든 양념을 섞어주고

밀가루를 2스푼 넣는다.

날밀가루는 발효를 더디게 하여
물이 덜 생긴답니다.

잘 버무린 후 대파넣고
마지막에 두유를 넣고 한번 더 버무려준다.

깍두기 관련 상품

등록일 : 2018-11-06 수정일 : 2018-11-06

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가시코스모스

볶닦볶닦 섭이

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