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♡솔여시♡

베란다에서 직접키운 알감자장조림

원래는 감자에 꽃이피고 진후에 수확을 해야 감자에 살이 통통히 오르는데
몇일전 분바람으로 가자가 다 꺽여서 하는수 없이 많이 이르지만 수확을 했는데
딱 한번먹기 좋을 만큼은 수확이되서 장조림 해봤어요^^
3인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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바람에 줄기가 꺽이는 바람에 시기보다 일찍 수확하게된
울 집 베란다에서 키운 감자예요^^
수확시기는 이르지만 제법 양이되지요^^
맛간장 200ml 물 240ml 설탕 60ml 올리고당 120ml 통후추 한꼬집 해서 조림 양념을 준비해주세요^^
조림양념을 먼저 한번 우르르 끓이시다 겁질쩨 씻어 준비한 감자를 넣고 약불에서 응근히 졸여주시느데요^^
이때 너무 뒤적이지 않는게 포이트예요^^
이렇게 알감자 조림이 완성되었네요^^
그리고 이건 제가 쓰는 맛간장인데요^^
일단 대파는 사진처럼 칫솔로 뿌리 부분을 깨끗히 손질해 냉동보관하시면서 육수낼때나 맛간장때 쓰심 좋아요^^
오래전에 제 불로구에다가 포스팅 했던 자료라 사진이 다는 없는데요^^
양파 1개 다시멸치 한줌 다시마 A4용지로 반장 분량을 준비해 주시구요^^ 다파 흰부분 2개 보리옥수수차 섞은거 한컵 간장 1.5리터 2병분량 설탕 1/2T를 준비해주세요^^
무우도 너어주심 좋은데 전 이때 무가 없어서 안넣은 기억이 나네요^^
준비한 재료를 간장에 한데 넣고 중불에서 끓이시다 다시마는 끓기 사작해 12~15분정도 지나면 먼저 건저내 주시구요^^ 20분 더 끓여 주시는데 간장에서 발생하는 거품을 재거하시면서 끓여주세요^^
마지막으로 불을 끄시고 설탕을 1/2T를 넣어주시는데요^^
이건 감칠맛도 업시켜 주지만 장류에 특유에 텁함이있어요^^ 그걸 잡아주기위함이예요^^
전 이렇게 간장을 끓여 식혀 냉장고에 보관하면서 사용하는데요^^ 이렇게 시판간장을 한번 끓여 사용하시면 짠기도 줄이실수 있고 더 맛있는 간장이되요^^
제 레시피에 상용되는 맛간장은 이렇게 탄생이되었구요^^
제가 사용하는 천연가루는 이것 또한 오래전 자료라 사진은 다 없는데요^^
레시피에 기록한 것처럼 겨울에 굴홍합 싱싱 하면서 쌀때 건조 시켜 냉동 보관해 둔거구요^^
그리고 야채들도 마트 쎄일때 사서 가루로내어 냉동보관했다가 필요하면 조금씩 꺼내서 써요^^
시금치랑 브로콜리 가지는 한변 데쳐 말렸네요^^
제가 사용하는 천연가루는 이렇게 탄생되었네요^^
팁-주의사항
제가 사용하는 맛간장과 천연가루는 저만에 방식이니 꼭 이렇게 해야한다느건
아니구요^^
요즘음 시판용 요리수나 처연조미료가 아주 잘나오더라구요^^
그걸로 대쳐하심 저보다 더 맛있는 요리를 하실수 있을꺼예요^^
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등록일 : 2016-05-07 수정일 : 2016-05-07

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