Name: 전복해물찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 전복; 동태; 대하; 오징어; 바지락; 미더덕; 콩나물; 대파; 청양고추; 동태머리; 양파; 대파; 북어포; 멸치; 다시마; 소금; 후추; 청양고춧가루 2TS; 고춧가루 2TS; 다진마늘 2TS; 미림 1TS; 해물다시다 1/2TS; 참기름 1TS; 전분 1TS

모바일에서
이 레시피 보기

44,688

cookking

전복해물찜

갖은 해물이 들어간 칼칼시원한 전복해물찜입니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[찜 재료]

전복 구매

동태 구매

대하 구매

오징어 구매

바지락 구매

미더덕 구매

콩나물 구매

대파 구매

청양고추 구매

[육수 재료]

동태머리 구매

양파 구매

대파 구매

북어포 구매

멸치 구매

다시마 구매

[새우, 동태 밑간]

소금 구매

후추 구매

[양념]

청양고춧가루 구매 2TS

고춧가루 구매 2TS

다진마늘 구매 2TS

미림 구매 1TS

해물다시다 구매 1/2TS

참기름 구매 1TS

전분 구매 1TS

노하우

조리순서Steps

동태살, 대하는 깨끗하게 손질 후 소금, 후추를 넣어 밑간해주세요.

양념재료 청양고춧가루 2TS, 고춧가루 2TS, 다진마늘 2TS, 미림 1TS 참기름 1TS, 전분 1TS, 해물다시다 1/2TS을 섞어 찜양념장을 준비해주세요.

물에 동태머리, 양파, 대파, 북어포, 멸치, 다시마를 넣고 육수를 만들어 주세요.

육수가 끓어오르면 다시마를 건져주세요. 육수가 끓어오르면서 나오는 거품을 걷어내주세요.

미리 밑간한 동태, 대하와 함께 오징어, 미더덕, 전복을 넣은 후 육수를 부어 해물을 익혀주세요.

해물이 익으면 동태살은 따로 건져내어 주세요. 생선을 처음부터 끝까지 계속 끓이면 생선살이 으스러지고 마지막에 넣으면 잘 안익어요. 미리 삶아서 살짝 빼주시면 탱글탱글 맛잇는 생선을 드실수 있어요.

준비해 놓은 양념장을 넣고 볶아주세요.

손질한 콩나물과 채썬 대파, 청양고추를 넣어주세요.

콩나물의 숨이 죽으면 동태살을 넣고 볶다 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요.

: 생선을 처음부터 끝까지 계속 끓이면 생선살이 으스러지고 마지막에 넣으면 잘 안익어요. 미리 삶아서 살짝 빼주시면 탱글탱글 맛잇는 생선을 드실수 있어요.

전복해물찜 관련 상품

등록일 : 2013-03-20 수정일 : 2016-01-18

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

cookking

http://blog.naver.com/cookkinggold/

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도