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닭가슴살 장조림 만드는법

닭가슴살로 만들면 하얗게 굳는 기름이 생기지 않아요~
2인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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닭가슴살 한팩을 깨끗하게 씻어서 준비해 주세요
메추리알과 꽈리고추도 준비해 주세요.
저는 메추리알 삶고 까기 귀찮아서 깐메추리알로 준비했어요~
닭가슴살은 소주나 청주를 조금 넣고
겉이 하얗게 될때까지 살짝 삶아주세요
살짝 한번 삶아서 불순물을 제거해 줘야 잡냄새 안나고 깔끔하게 만들 수 있어요~
살짝 삶았던 물은 버리고, 새물에 통마늘이랑 파 흰부분도 넣어서 속까지 다 익도록 삶아 주세요~
닭가슴살이 속까지 다 익었으면 파와 마늘,닭가슴살도 다 빼내고 체로 걸러서 맑은 욱수로 만들어 주세요
가슴살을 식힌 다음에 손으로 결따라 찢어주면 되용~
냄비에 닭육수와 메추리알, 꽈리고추까지 한번에 다 넣고 재료가 잠길정도로 물을 부어주세요~
간장 10~13큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 물을 부어요
갈색으로 변할때까지 한번씩 저어가며 졸여주면 되요~
재료가 잠길 정도로 부어야 색깔이 예쁘게 잘 졸여진답니다.
90% 완성됐을때 간을 보고 간장이나 설탕을 더 넣거나 짜면 물을 조금 더 부으면 되요~
팁-주의사항
그냥 속까지 한번에 푹 삶아서 물 버리고 맹물로 해도 되는데 제 레시피처럼 닭육수 + 물로 만들면 더 맛있어요☆
닭가슴살로 만들면 가격도 착하고 몸에도 좋고 맛도 좋아요~^^

등록일 : 2015-09-01 수정일 : 2015-09-01

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요리 후기 27

준호엄마 2023-11-22 21:28:33

닭가슴살 3키로 큰솥에 만들어서 소분해서 냉동해두고 하나씩 꺼내 먹음 반찬걱정 덜었어요. 

김수연77 2019-10-28 20:07:40

처음 시도해본 요리인데 가족들이 다 맛있대요^^ 간단하면서도 맛난 레시피 감사합니다~ 

동동이와이프 2023-10-23 18:54:29

슴슴하고 맛있는 조림이 완성되었어요. 닭은 피클링스파이스가 있어서, 월계수잎,맛술과 함께 1차로 살짝 삶아 버리고, 육수로 쓰기위해 간마늘과 대파썰은것만 있어서 부직포망에 넣어 2차로 삶기했어요. 망에 거른 닭육수로 조리니까 감칠맛이 나고 맛있어요. 좋은 레시피 감사합니다. 

댓글 2
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