멸치국수와 상추쌈

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서현마미

멸치국수와 상추쌈

국수 한젓가락 후루룩하면서 한국식 브런치메뉴를 즐겨보았지요. 만드는 방법도 간단해서 금새 만들어 먹을수 있어요. 자~~ 실습 들어가 볼까요?

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[국수 재료]

우리밀 국수
60g 구매
다시마 3*3cm
1장 구매
멸치
7~8마리 구매
물
550cc 구매
마늘
1톨 구매
국간장
1/2ts 구매
표고버섯
1/2개 구매
양파
1/6개 구매
당근
약간 구매
쪽파
3~4뿌리 구매
청양고추
1개 구매

[상추쌈밥 재료]

밥
1/2공기 구매
들기름
1/2ts 구매
검은깨
적당량 구매
가는소금
약간 구매
고추장
2ts 구매
참치캔
3Ts 구매
상추
4장 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 상추 손질법

▶ 상추 보관법

조리순서Steps

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먼저 국수를 만들어볼까요? 집에서 그냥 만들어 먹는 멸치육수를 낸 평범한 국수예요. 다시마를 미리 찬물에 담가 우려내면 좋지만, 시간이 없을때는 멸치와 함께 물에 넣어 끓여주세요. 물이 끓기 직전에 다시마는 건져내고, 멸치는 끓는물에 10분정도 더 우려줍니다.

마늘은 곱게 다지고, 양파는 얇게 채썰어주고, 당근도 얇게 채썰어서 준비해주세요. 표고버섯은 얇게 슬라이스해서 준비해 주시구요. 면도 삶아서 찬물에 헹군후 물기를 빼서 준비해주세요.

멸치를 우려낸후 건져내고, 다진 마늘을 넣어서 끓여줍니다. 양파, 표고버섯, 당근과 국간장을 넣어서 잠시만 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주시구요, 마지막으로 쪽파를 넣은후 불에서 내려줍니다.

이렇게 국수 국물 완성입니다. 청양고추는 어슷썰어서 버섯넣을때 같이 넣어서 끓여주셔도 되구요, 그릇에 담아낸후 얹어주셔도 되요.

이번엔 상추쌈밥을 준비해볼까요? 이건 국수 끓이는것보다 더 간단해요. 우선 캔에 들어있는 참치는 체에 밭쳐서 기름기를 제거해주세요. 밥 1/2공기를 그릇에 담고, 들기름과 검은깨, 가는소금을 넣어서 고루 섞어줍니다. 그런다음 비닐장갑을 끼고 밥을 조금씩 떼어 살짝 둥글납작하게 만들어주세요.

깨끗하게 씻어 물기를 뺀 상추를 바닥에 펴주고, 그 위에 밥을 얹어주세요. 밥 위에 고추장을 듬뿍 올려주고, 기름기를 뺀 참치를 적당히 올려주시면 완성이예요.

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등록일 : 2011-06-10 수정일 : 2024-03-03

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http://blog.naver.com/iddd99

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