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칼스버그

감자탕

얼큰하면서 시원한 국물맛과 살짝만 잡아도 뚝뚝 떨어지는 살코기의 고소함. 그리고 보실한 감자와 부드러운 우거지의 맛이 한데 어우러져 푸짐한 감자탕 입니다.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
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끓는 물에 우거지를 넣고 삶다가 반으로 꺽으면 잘 접히면서 마지막에 '톡' 하는 소리가 나면 우거지가 잘 삶아진 것입니다.우거지 잘 삶은 것도 감자탕의 비법중 하나랍니다.
돼지등뼈는 4시간 정도 물에 담가 핏물을 빼고 센불에 약 5분 여정도 끓여 물은 버리고 등뼈는 깔끔하게 씻어줍니다.
씻은 등뼈는 다시 끓이는데요. 물이 끓으면 마늘과 통후추, 생강을 넣고 소주도 넣습니다.약 1시간 여정도 거품을 걷어내고 물을 보충하면서 끓입니다. 1시간 정도 지나면 된장과 고춧가루 1큰술을 넣고 다시 1시간 여정도 물을 보충하면서 끓입니다.
2시간이 경과된 등뼈에 우거지와 대파. 청양고추. 감자를 넣고 30 여분 정도 끓입니다
천연조미료를 1큰술 넣고 고춧가루. 소금을 넣어 30 여분 정도 더 끓이면 감자탕이 완성 됩니다.끓이는 시간이 대략 3시간입니다. 마지막에 간을 맞추고 그릇에 담아냅니다.
팁-주의사항
우거지는 덜 삶아진 것은 부러지고, 많이 삶아진 것은 톡 소리가 나지않습니다. 들깨가루와 깻잎은 간을 맞출때 넣어도 되고, 따로 뚝배기에 담아 한번 더 끓일 때에 넣어도 좋답니다.

등록일 : 2010-11-23 수정일 : 2016-01-25

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레시피 작성자About the writer

칼스버그

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요리 후기 3

CbreeG 2020-11-05 18:41:50

코스코에서 돼지 갈비 사서 천연조미료도 없이 했는데 대박! 맛있게 먹었습니다! 

멘토스 2023-06-25 06:13:48

우리집 감자탕 만들때마다 열어보는 레시피! 실패한적이 없어요~ 감사합니다! 

빡도라 2020-12-28 11:28:19

깻잎이 없어 살짝아쉽긴했어두 맛있게잘해먹었네요~^^ 

댓글 15
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