매운 해물떡찜

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최윤미

매운 해물떡찜

한번도 음식점에서 맛을 본적은 없지만 별거 있을까 싶어 갖가지 해물 준비해서 만들어 봤더니 역시 푸짐한 해물 때문인지 맛도 좋고 칼칼해서 추운날 딱 좋다 싶네요. 매워서 후후 거리면서도 자꾸만 젓가락이 가는 해물 떡찜을 만들어 볼께요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

떡
200g 구매
느타리버섯
1줌 구매
깻잎
3묶음 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
빨강 파프리카
1/2개 구매
노랑 파르리카
1/2개 구매
홍합
1대접 구매
꽃게
1마리 구매
미더덕
1줌 구매
오징어
1마리 구매
대하
3마리 구매
대합
2마리 구매
가리비
3마리 구매
삶은 계란
2개 구매

[양념]

고추장
2큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
매실액
3큰술 구매
마늘
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
청주
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 홍합 손질법

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 가리비 손질법

▶ 가리비 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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떡이 굳어 단단하다면 끓는 물에 삶아 부드럽게 준비하고 파프리카, 깻잎은 한입크기로 자르고 대파 어슷썰고 양파는 굵직하게 채썰어 준비합니다, 꽃게는 등딱지와 눈, 아가미를 떼어내고 이등분 합니다. 홍합은 껍질에 붙은 이물질을 긁어 준뒤 깨끗하게 씻어 준비합니다, 오징어는 껍질을 벗겨 링모양으로 썰어 줍니다 대합이나 가리비는 한쪽 껍질을 떼어버리고 씻어서 준비합니다.

전골팬이나 철판에 참기름 1큰술 넣은뒤 해물 먼저 깔아 줍니다,

해물 위에 떡과 버섯, 야채를 넣고 삶은 계란을 올린뒤 양념을 개어 부어 준뒤 뚜껑을 덮어 김이 날때까지 가열합니다,

뚜껑사이로 김이 푹푹 나기 시작하면 뚜껑을 열고 위 아래로 양념이 잘 섞이도록 뒤적여 줍니다.

물은 따로 붓지 않아도 해물야 야채에서 나오는 수분만으로도 충분합니다. 하지만 혹시 해물이 냉동이라 국물이 너무 많이 생겼다 싶으면 물과 녹말을 한큰술씩 섞은 녹말물을 조금 넣어주면 양념이 골고루 잘 묻어 훨씬 더 맛있는 찜이 됩니다. 나머지 참기름 1큰술과 깨소금으로 마무리 합니다.

전골팬이나 철판을 식탁에 올리고 바로 드셔도 맛있구요. 혹시 그릇에 덜어 담을때는 그릇까지 따듯한 물에 담가 따듯하게 데운 그릇에 담아 내면더 좋을거 같아요.

매운 음식 드실때는 맑은국을 같이 곁들이면 좋아요. 깨끗하게 씻은 홍합에 물과 소금, 대파와 고추 넣어 맑은 홍합국을 끓여 드셔 보세요.

해물떡찜 관련 상품

등록일 : 2010-02-16 수정일 : 2015-09-16

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