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정말 부드러운 은대구 조림

육류보다 생선을 좋아하는 저. 날씨가 쌀쌀해지면서 얼큰한 생선찌개가 먹고 싶어지던 날, 마트에서 팔뚝만한 은대구를 사와 매운탕을 해먹으니 국물과 함께 떠먹던 부드러운 생선맛이 어찌나 좋던지... 은대구의 부드러움을 맘껏 즐기기 위해 이번엔 짭조름한 생선조림으로 만들어 보았어요. 정말 부드럽고 맛있습니다. 맛이 좋고 지방질이 풍부하면서도 열량이 낮아 다이어트식으로 좋다니 부담없이 먹어도 될 것같습니다.
5인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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팔뚝만한 냉동 은대구입니다. 이름과는 달리 우리가 먹는 대구 종류가 아니라 농어과에 속하는 생선이라고 해요.
살짝 해동해서 칼등으로 비늘을 싹싹 긁어내고 깨끗이 씻어 큼직하게 잘랐습니다.
나머지 해동과 잡내를 없애기 위해 쌀뜨물에 잠시 담가 놓고
그동안 야채를 준비합니다. 무는 큼직하게 썰고 양파는 채썰고 고추, 파, 쑥갓, 미나리도 먹기 좋게 썰어 놓습니다.
은대구를 깨끗이 씻어 채에 받쳐 물기를 빼는 동안
분량의 양념장 재료를 섞어 주세요.
넓적한 냄비에 무를 깔고 물기를 뺀 은대구를 올려 준 다음
양념장의 1/2분량만 위에 골고루 뿌려 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 줄여서 20분 정도 무와 생선을 푹 익힙니다.
양파, 고추, 파를 넣고 나머지 양념장으로 간을 맞춘 후 20분 정도 조려 주세요. 중간중간에 숟가락으로 밑에 양념장을 떠서 위에 끼얹어 줍니다. 그래야 생선 속까지 간이 잘 배거든요.
무가 푹 익었는지 확인해 보고 미나리와 쑥갓을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 불을 꺼 주세요. 미나리와 쑥갓의 향이 퍼지면서 생선의 냄새를 완전히 잡아 줍니다.
큼직한 그릇에 은대구와 무를 담고 양념장을 위에 보기 좋게 끼얹어 주면 완성!! 속까지 양념이 밴 짭조름하고 보들보들한 은대구 조림을 드실 수 있습니다.
팁-주의사항
취향에 따라 고추가루나 고추 등을 첨가하시면 됩니다.
미나리와 쑥갓은 둘 중의 하나만 넣으셔도 됩니다.

등록일 : 2016-01-07 수정일 : 2016-01-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

Charles Chon 2023-07-23 11:20:45

Thank you so much for the instruction. It was delicious and not that complicated to make. I just love your site... 

hkjenny 2023-11-07 12:15:27

완전 최고의 레시피예요!! 음식점에서 먹던 맛하고 똑같다는요!  

Andrea 승연 2020-10-11 05:31:34

정말 맛있었어요, 좋은 레시피 감사합니다.  

댓글 0
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