Name: 꾸덕하고 매콤한 닭볶음탕(닭도리탕) 충청도 엄마의 닭 요리 공개
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭다리 7개 (장각); 고춧가루 1/2종이컵; 감자 3개; 깨소금 적당량; 양파 1개; 알룰로스 1숟가락; 대파 3뿌리; 후춧가루 적당량; 마늘 3숟가락; 참치진액 2숟가락; 고추장 1종이컵

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릴리의키친

꾸덕하고 매콤한 닭볶음탕(닭도리탕) 충청도 엄마의 닭 요리 공개

충청도식 닭볶음탕
꾸덕하게 고추장을 넣어 조려낸
닭볶음탕입니다
가족들 중에 딸이 특히 좋하는 닭요리입니다

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭다리 장각
7개 구매
고춧가루
1/2종이컵 구매
감자
3개 구매
깨소금
적당량 구매
양파
1개 구매
알룰로스
1숟가락 구매
대파
3뿌리 구매
후춧가루
적당량 구매
마늘
3숟가락 구매
참치진액
2숟가락 구매
고추장
1종이컵 구매

노하우

조리순서Steps

꾸덕꾸덕하고 매콤한 맛의
닭 요리 해볼게요 ^^
이번에는 닭 전체를 잘라서
사용하는 닭볶음탕이 아닌
"장각"이라고 하는 부위를 사용해서
닭볶음탕을 만들어 보겠습니다
장각이라고 하면
어떤 부위일까 하실 거예요?
장각은 닭의 다리 전체를
뜻하는 말로 이해하시면
이해하기가 쉬울 듯합니다
닭에서 다리 전체를 빼면
뻑뻑한 가슴살과 목뼈 등이
남게 됩니다
닭에서는 장각이 가장 맛있는
부위라고 할 수 있습니다
개인 차이는 있겠지만
누구나 좋아하는
부드럽고 기름진 다리 살로
만든 장각 닭볶음탕

"장각"은 국내산 냉장육으로
준비했습니다
북채와 허벅지 부위살로
잘라 씻어 물기를 제거해 주세요
물기가 빠진 장각은
냄비에 담아주고
분량의 고추장. 고춧가루 등
양념들과 감자. 양파. 마늘을
넣어주고 주물주물 해주세요
30분 후쯤 물을 500미리만
넣어주고 가열을 해주면 됩니다
불은 중불로 끓여주세요
감자의 포슬포슬함을
느끼고 싶어서
큼직하게 썰어 주었습니다
한 냄비에 처음부터
모든 재료를 넣어주고
버물 버물 해서 끓여주면
완성되는 닭볶음탕

서서히 끓기 시작하는데
점점 감자와 닭이 익으면서
꾸덕해지고 있습니다
밖에서 사 먹는 닭볶음탕 요리는
물이 좀 더 흥건하고
꾸덕한 맛이 없는 것이 대부분인데요
예전에 어렸을 적에
엄마가 해주시던 충청도
스타일로 먹던 그 추억이
깊어서인지 모르겠지만
흥건하고 물이 많으면
깊은 맛이 나지 않아
잘 찾지 않게 되기도 하더라고요
뭐든 엄마가 해주면
맛이 있으니까요 ^^
40분 정도의 시간으로
완성된 닭볶음탕
닭과 감자가 거의 익을 무렵에
대파를 넣고 한소끔만
더 끓여주면 완성됩니다