해물백짬뽕 만들기 / 국물이 매력인 백짬뽕 끓이는 법

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에궁이궁

해물백짬뽕 만들기 / 국물이 매력인 백짬뽕 끓이는 법

짬뽕하면 빨간 얼큰한 국물이 절로 생각나는데, 이번에는 햐얀 맑은 국물의 백짬뽕을 만들어 맛을 봤어요. 주말 점심에 끓여 맛을 보면 좋은 백짬뽕!! 냉장고를 털어 해산물을 잔뜩 넣고 끓이니 국물이 끝내 준 백짬뽕 언능 끓여 볼께요~

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

새우
3마리 구매
자숙문어
63g 구매
오징어
1/2마리 구매
부추
15g 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
양배추
40g 구매
파프리카
36g 구매
건고추
4g 구매
대파
36g 구매
소면
120g 구매
물
800ml 구매

[간]

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 파프리카 손질법

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▶ 건고추 손질법

▶ 대파 손질법

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▶ 대파 보관법

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▶ 소금 조리법

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양파, 양배추, 파프리카는 채설어 주고, 대파도 5cm길이로 자르고 반 갈라 잘라 주세요. 청양고추는 어슷썰어 주고, 부추는 5cm길이로 잘라주세요.

새우는 깨끗이 씻어 준비해 주고, 자숙문어는 어슷 썰어 준비해 주세요. 오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라 줬어요.

달군 웍에 식용유 2큰술을 두르고 건고추를 볶아 주다가 매콤한 향이 올라오면 대파를 넣고 볶아주세요.

대파 향이 올라오면 양파를 넣고 볶아주고, 양파가 투명해지면 물 700ml 부어 주세요.

물을 붓고 코인 육수 한개도 같이 넣고 끓여 주세요.

물이 끓어 오르면 손질한 채소와 오징어와 새우를 넣어 주세요.

자숙문어는 마지막에 따로 넣어 줄 예정이예요.

재료를 넣고 끓어주다가 끓어 오르면 치킨스톡 2큰술과 굴소스 1큰술, 건조마늘 가루 반큰술을 넣고 끓여 주세요.

건조마늘가루는 개인 입맛이라 없다면 패스해 주세요.

간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰 줬어요. 물이 부족한거 같아 추가로 100ml를 더 붓고 끓였어요.

마지막으로 남아 있는 자숙문어를 넣고 30초 정도 끓여 줬어요. 자숙문어는 90%가 익혀져 있어 오래 끓이지 않았답니다.

마지막에 불을 끄고 부추를 올려주면 백짬뽕은 완성입니다.

끓는 물에 소면을 넣고 3분간 끓인 뒤 찬물에 씻어 물기를 빼주세요. 소면을 그릇에 담고 만든 백짬뽕을 넣어주면 끝!!

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등록일 : 2025-05-12 수정일 : 2025-05-12

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https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

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