알토란 이연복 고추잡채 손님초대요리 집들이요리 with 꽃빵

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윤채맘

알토란 이연복 고추잡채 손님초대요리 집들이요리 with 꽃빵

집에서도 손쉽게 만들 수 있는 고추잡채!! 중화요리 대가 이연복 셰프 레시피로 만들어 보세요!!

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

감자 전분
1T 구매
달걀
1개 구매
식용유
적당량 구매
굴소스
1.5T 구매
소금
1/2T 구매
진간장
1/2T 구매
고추기름
2T 구매

[초간단 고추기름 재료]

대파
1대 구매
굵은 고춧가루
5T 구매
식용유
1컵 구매

조리도구

접시
구매
도마
구매
요리용나이프
구매
조리용스푼
구매
계량스푼
구매
프라이팬
구매
믹싱볼
구매

노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 굵은고춧가루 보관법

조리순서Steps

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굵은 고춧가루 5T, 식용유 1컵, 대파 흰 부분 10g을 송송 썰어 넣은 뒤 전자레인지에 3분간 돌린 다음 건더기를 체에 거른다. * 튀김 후 남은 기름을 사용하면 더 고소한 고추기름을 만들 수 있음, 저는 탕수육 튀김 후 남은 기름 사용

청피망 2개, 홍피망 1/2개는 씨를 빼고 얇게 채 썬다.

표고버섯 2개, 양파 1/2개도 채 썰어 준비한다.

홍두깨살 160g을 포를 든 뒤 결 반대로 얇게 채 썰거나 돼지고기 등심 잡채용을 구매해, 감자전분 1T, 진간장 1/2T를 넣어 버무린 후 달걀을 풀어 달걀물을 고기에 묻히는 정도로 조금씩 넣고, 식용유 1T를 넣고 함께 버무린다. * 고기에 식용유를 넣어 버무리면 볶을 때 뭉쳐지지 않음

팬에 식용유를 8T 두르고 달군 후 고기색이 변할 정도로만 빠르게 볶아 그릇에 담아둔다.

고기를 볶아낸 팬에 만든 고추기름을 2T 두르고 볶은 고기에서 나온 기름 2T와 양파를 넣고 볶는다.

6에 썰어둔 청홍피망, 표고버섯을 모두 넣고 볶다가 간장 1/2T, 소금 1/2T, 굴소스 2T를 넣고 볶는다.

7에 볶아놓은 고기를 모두 넣고 볶으면 완성된다.

찜기에 꽃빵을 데워 곁들이거나 밥 위에 올려 먹는다.

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등록일 : 2023-10-04 수정일 : 2023-10-05

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ainee77

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#고추잡채 #꽃빵 #이연복레시피 #알토란 #손님초대요리 #집들이요리 #중화요리

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