Name: 닭볶음탕 닭도리탕 국물 닭볶음탕 닭 요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리; 감자 3개; 당근 1/2개; 양파 1/2개; 대파 2대; 청양고추 4개; 건고추 3개; 팽이버섯 1/2봉지; 소금 1큰술; 소주 1/2컵; 물 5컵; 진간장 6큰술; 소금 1작은술; 흑설탕 2큰술; 고춧가루 5큰술; 고추장 1큰술; 다진 마늘 3큰술; 생강청 1큰술; 올리고당 4큰술; 맛술 1큰술; 후춧가루 1/2작은술

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2,210

동그랑

닭볶음탕 닭도리탕 국물 닭볶음탕 닭 요리

반찬 걱정일때 닭 한마리 사서 후딱 만들어 먹는 닭 볶음탕 만들었어요. 국물 자작하게요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
감자
3개 구매
당근
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
2대 구매
청양고추
4개 구매
건고추
3개 구매
팽이버섯
1/2봉지 구매
소금
1큰술 구매
소주
1/2컵 구매
물
5컵 구매

[양념]

진간장
6큰술 구매
소금
1작은술 구매
흑설탕
2큰술 구매
고춧가루
5큰술 구매
고추장
1큰술 구매
다진 마늘
3큰술 구매
생강청
1큰술 구매
올리고당
4큰술 구매
맛술
1큰술 구매
후춧가루
1/2작은술 구매

조리도구

데침냄비
구매
세척볼
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궁중팬
구매
나무도마
구매
믹싱볼
구매
계량스푼
구매
뚝배기
구매

노하우

조리순서Steps

먼저 닭을 깨끗이 손질해 줍니다 특히 갈비뼈 사이에 들어있는 내장을 깨끗하게 빼줘야 잡냄새가 나지 않고 맛있는 닭볶음탕이 되지요 기름기가 많이 붙어있는 것도 제거해 주세요

닭 다리나 닭 가슴살같이 두꺼운 살은 칼집을 줘서 간이 잘 배도록 합니다 두꺼운 살에 칼집을 주면 익는 것도 빨리 고르게 익는답니다

도마 , 조리용나이프

물에 소금 1 큰 술, 소주 1/2 컵을 부어 끓여주세요.

웍

닭을 넣고 2, 3분 정도 잠깐 데처 냅니다

데쳐낸 닭은 찬물에 깨끗이 씻어줍니다

감자 3 개는 큼직하게 썰어줍니다 감자를 좋아하시면 더 많이 넣어도 된답니다

도마 , 조리용나이프

당근 1/2 개도 좀 굵게 썰어 줍니다

양파 1/2 개도 크게 어슷 썰어 줍니다

대파 2 대도 어슷하게 썰어 줍니다 닭볶음탕에 들어가는 채소는 원하는 것으로 원하는 만큼 넣으시면 되세요

매운맛을 좋아해서 청양고추 4개를 어슷하게 썰어줍니다

팽이이버섯 1/2 봉지도 밑동을 잘라내고 가볍게 한번 씻어 찢어놓습니다

말려둔 붉은 청양고추는 한 번 씻어 크게 잘라 놓습니다 건고추를 넣으면 칼칼하니 깔끔한 맛을 준답니다. 건고추도 없으면 생략해도 되세요

양념장을 만들어 놓습니다

진간장 6 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 고추장 1 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 생강청(생강) 1 큰 술, 올리고당 4 큰 술,맛술 1 큰 술, 후춧가루 1/2 작은 술

웍에 데쳐낸 닭을 넣고 물 1리터, 흑설탕 2 큰 술을 넣어 끓여줍니다 흑설탕 말고 백설탕이나 황설탕 넣어줘도 되세요. 저는 살짝 까무스름한 빛깔이 좋아서 식당에서 넣는다는 캬라멜 소스 대신 흑설탕 넣었답니다.

설탕을 먼저 넣고 끓여주면 닭에 단맛이 배여 더 맛있어진다고 요리 전문가분이 말씀하시네요.

닭이 어느 정도 익으면 만들어 놓은 양념과 건고추를 넣어 줍니다.

썰어 놓은 감자와 당근도 넣어 끓여 줍니다

간을 보시고 모자란 간은 소금 1 작은 술을 넣어 줍니다 간은 식성에 따라 가감합니다

마지막으로 썰어놓은 양파 대파 청양고추를 넣고 한소끔 끓여줍니다

전골 뚝배기에 옮겨 담아 팽이버섯을 올리고 살짝만 끓여서 냈답니다 전골팬에 옮겨 담지 말고 그냥 웍 그대로나, 그룻에 담아 내면 됩니다.

국자 , 뚝배기

: 닭을 먼저 소금과 소주 넣은 물에 데쳐냈다가 끓이면 닭냄새도 잡아주고 더 맛있는 닭볶음탕을 만들 수가 있답니다.

등록일 : 2023-06-19 수정일 : 2023-11-14

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

요리 후기 1

허창만 2024-03-24 05:23:52

감사합니다 저는 설탕대신에 배 하나를 갈아서 양념장해서 먹었는데 참 맛있었습니다

쉐프의 한마디2024-03-24 14:27:06

님~안녕하세요~반갑습니다. 설탕대신 배를 갈아 넣으셨다니 더 건강한 단맛이 났겠네요. 저도 다음엔 배를 갈아 넣어 봐야겠어요. 감사해요. 부족한 제 레시피 봐주셔서 감사드리고 늘 건강하고 행복하시길 빕니다~^^

#닭볶음탕 #닭요리 #닭도리탕 #닭볶음

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